據(jù)“每日經(jīng)濟(jì)新聞”3月19日消息，西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賈國(guó)龍最新孵化的平價(jià)新品牌“天邊砂鍋燜面”已落地試水，于2月13日在北京798藝術(shù)區(qū)正式開(kāi)業(yè)，主打賈國(guó)龍家鄉(xiāng)內(nèi)蒙古巴盟特色砂鍋燜面，人均消費(fèi)僅40元至50元，定位親民大眾餐飲，與西貝莜面村中高端正餐定位形成明顯差異。

圖源：ZHDC中河建設(shè)

賈國(guó)龍對(duì)“每日經(jīng)濟(jì)新聞”透露，西貝要關(guān)一部分店，他希望有個(gè)新品牌能夠承接一部分門(mén)店和員工。“西貝這個(gè)品牌還是要做，未來(lái)關(guān)一部分、轉(zhuǎn)（新品牌）一部分、保留一部分核心門(mén)店?！?/p>

此次新品牌落地的同時(shí)，西貝的大規(guī)模關(guān)店、裁員瘦身動(dòng)作也在持續(xù)推進(jìn)。2026年開(kāi)年，西貝已啟動(dòng)大刀闊斧的關(guān)店裁員計(jì)劃，一季度計(jì)劃關(guān)閉門(mén)店102家，占全國(guó)門(mén)店總數(shù)約30%。據(jù)多家媒體報(bào)道，實(shí)際關(guān)停數(shù)量已超150家，主要集中在北京、上海、深圳等一二線城市。

其中，上海涉及門(mén)店數(shù)量最多為19家；北京、深圳、廣州分別閉店10、8、5家。此外，杭州、武漢、長(zhǎng)沙各涉及4家，成都、佛山、昆明、蘇州各3家。上述城市合計(jì)涉及約66家門(mén)店，波及約4000名門(mén)店員工。

截至目前，西貝核心門(mén)店正常運(yùn)營(yíng)，天邊砂鍋燜面僅處于單店測(cè)試階段，后續(xù)門(mén)店拓展、員工安置等具體方案尚未對(duì)外披露，集團(tuán)整體轉(zhuǎn)型仍在推進(jìn)中。