文：Arthur

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封面圖來源：神探伍伍

馬年正月剛過，低GI賽道上熱度再起：涉及多個品類的低GI禮盒頻頻現(xiàn)身春節(jié)禮贈場景，科學(xué)飲食理念正與百姓生活深度融合；在另一端，京東生鮮緊扣“春菜嘗鮮”與“節(jié)后減脂”需求，以包含應(yīng)季蔬菜和雜糧的多款低GI代餐主食掀起新一輪“減負(fù)”熱潮。

2025年的低GI市場高歌猛進(jìn)，千億賽道持續(xù)擴(kuò)容，而2026年的品牌廝殺也進(jìn)入白熱化。

在這場激烈博弈中，F(xiàn)oodaily捕捉到一位極其低調(diào)的資深選手——神探伍伍。這家2021年創(chuàng)立的企業(yè)，用一款平凡無奇的蘋果脆，在抖音連續(xù)3個月位居同品類銷量榜首，同時摘得叮咚買菜“果脯蜜餞”類桂冠、快手上穩(wěn)居同品類TOP2......更令人意外的是，早在2024年，他們就拿到線下低GI烘焙食品的第一名。

普通至極的蘋果脆如何能做成爆品？神探伍伍如何用4年多時間練出深厚功力？他們的成長經(jīng)歷可以成為行業(yè)玩家的范本嗎？

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6個月成爆款，

一枚蘋果脆的低GI成長記

近幾年，在新加工技術(shù)和零食量販業(yè)態(tài)的合力推動下，果干蜜餞市場不斷煥新，2025年市場規(guī)模高達(dá)2460億元[1]。迎合大眾健康消費(fèi)需求，相對更顯“清潔”的果干則吸引著更多品牌不斷入局。在產(chǎn)品開發(fā)上，注重低糖、零添加、傳統(tǒng)工藝與小眾網(wǎng)紅水果的產(chǎn)品成為新風(fēng)向標(biāo)。

與此同時，低GI賽道也在快速崛起。2023年，主打低GI的奶粉、酸奶、面點(diǎn)和谷物零食已經(jīng)相繼推出，“用低GI改造所有品類”勢不可擋。對于果干市場，這也是一片亟待開發(fā)的藍(lán)海。

此時，已在低GI賽道打拼2年的神探伍伍，決定把握住這個機(jī)遇。

雖然在市場上這個名字并不算響亮，但其實(shí)，神探伍伍在低GI食品上已經(jīng)積攢了相當(dāng)?shù)牡讱馀c口碑。他們不僅與農(nóng)業(yè)部聯(lián)合共建低GI食品研發(fā)中心，擁有多個品類低GI成熟配方與工藝；而且在國內(nèi)率先獲得低GI認(rèn)證，是貨真價實(shí)的賽道先行者。

圖片來源：神探伍伍

2023年年中，神探伍伍啟動低GI蘋果脆的開發(fā)。

彼時的果干市場，減糖減鹽、營養(yǎng)強(qiáng)化與添加功能益生成分，成為許多零食大牌實(shí)現(xiàn)健康差異化的手段。神探伍伍認(rèn)為，要減糖，就索性減得再徹底些，讓風(fēng)頭正勁的低GI給蘋果脆加一道buff。

如何做出低GI蘋果脆沒有范例可參考。神探伍伍自己摸索出2個關(guān)鍵點(diǎn)，蘋果種類與脫水工藝。

為了找到合適的蘋果，研發(fā)團(tuán)隊(duì)遍訪4省多個優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，從十余種蘋果中反復(fù)對比糖度、水分含量，并同時考慮酥脆度與成型穩(wěn)定性，最終選定山西紅富士作為核心原料。

圖片來源：氣象學(xué)報[2]

黃土高原獨(dú)特的土壤與氣候條件（晝夜溫差大）使得山西紅富士果糖與果膠含量均較高，有利于降低鮮果的GI值；而適中的酸甜比也令脫水后的果干口感更加柔和。此外，山西的紅富士總產(chǎn)量約占全國五分之一，原料供應(yīng)沒有后顧之憂。

原料好，標(biāo)準(zhǔn)自然也不會低。神探伍伍通過嚴(yán)控外觀、成熟度、果徑、糖度、水分、農(nóng)殘等多項(xiàng)指標(biāo)，牢牢筑實(shí)高品質(zhì)的第一根底柱。

第二個要攻克的難題，便是如何制成果脆。行業(yè)里普遍采用的干制工藝包括低溫真空脫水、熱風(fēng)烘干、冷凍干燥、真空低溫油炸等。每種工藝均有明顯的優(yōu)勢與劣勢。選擇工藝的過程，實(shí)際上是在尋找“口感-營養(yǎng)-成本”三者的最佳平衡點(diǎn)。

神探伍伍另辟蹊徑，采用相對前沿的真空閃蒸技術(shù)，先低溫脫水，再瞬間壓差膨化，制成的果脆酥脆度高，營養(yǎng)保留充分。

真空閃蒸中的蘋果脆。圖片來源：神探伍伍

Foodaily了解到，蘋果在脫水環(huán)節(jié)對溫度、時間要求極高，稍有偏差就會出現(xiàn)返潮、易碎、口感不佳等問題。精細(xì)的工藝調(diào)試，也成為整個研發(fā)過程中耗時最大的一個環(huán)節(jié)。

真空閃蒸設(shè)備。圖片來源：神探伍伍

2024年3月，行業(yè)首款低GI蘋果脆閃耀登場。完整原切、零添加、熱量低于原果、高膳食纖維，以及經(jīng)過嚴(yán)格人體測定，僅有40的GI值，產(chǎn)品爆款氣質(zhì)呼之欲出。

神探伍伍透露，由于非凡的酥脆口感、純凈配方與豐富的原生營養(yǎng)，低GI蘋果脆不僅深受成年人喜愛，它也在成為寶寶們的日常零食。

2025年，國內(nèi)低GI消費(fèi)熱潮爆發(fā)，神探伍伍低GI蘋果脆被推上爆款寶座：抖音上霸榜同品類銷量冠軍3個月；10-11月摘得叮咚買菜果脯蜜餞類桂冠；在快手、樸樸超市等平臺上也有不俗表現(xiàn)。

圖片來源：神探伍伍

截至目前，低GI蘋果脆已經(jīng)累計(jì)數(shù)千萬銷售額，成為神探伍伍低GI家族中的核心骨干。

爆品落地，對于一個品牌的賦能毋庸置疑；而對于進(jìn)階中的果干行業(yè)，則是一次教科書般的示范——在解決“口感-營養(yǎng)-成本黃金三角”的公共難題后，更多食材也看到了被低GI改造的可能。

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4年積累企業(yè)勢能，

只為能跑得更遠(yuǎn)

在高手林立的低GI賽道里，僅靠幾個爆品，顯然不足以長久穩(wěn)步向前。為了打造“難以逾越”的護(hù)城河，神探伍伍將品牌力和渠道力視作最重要的2項(xiàng)勢能。

立志耕耘新興的低GI賽道，就要做好艱苦開拓市場的準(zhǔn)備。神探伍伍在創(chuàng)立之初，就決心先為自己鑄一桿有辨識度、有號召力的大旗——低GI證書。

與現(xiàn)代化生產(chǎn)線、研發(fā)中心這些硬件相比，一份權(quán)威認(rèn)證可能更考驗(yàn)企業(yè)的韌性與實(shí)力。神探伍伍創(chuàng)始人唐詣深曾表示：低GI食品的實(shí)際GI值需要通過人體臨床測試，每次動輒10萬元級的高測試成本，要求產(chǎn)品研發(fā)必須精益求精。

憑借嚴(yán)謹(jǐn)、專業(yè)與深耕低GI賽道的決心，創(chuàng)立第一年，神探伍伍即獲得行業(yè)龍頭企業(yè)頒發(fā)的低GI證書。

圖片來源：神探伍伍

僅靠權(quán)威證書，還不足以讓市場認(rèn)可。為了快速傳播品牌專業(yè)形象，神探伍伍一方面邀請農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的食品專家、知名醫(yī)院主任醫(yī)師為品牌背書，從品類升級、技術(shù)含金量、產(chǎn)品營養(yǎng)表現(xiàn)等視角進(jìn)行科學(xué)分析；另一方面，與主流社媒平臺的13000+位頭部、腰部達(dá)人合作，通過短視頻和直播沉浸式呈現(xiàn)產(chǎn)品優(yōu)勢與品牌實(shí)力，讓“低GI、好吃、健康”的核心價值觸達(dá)更多目標(biāo)人群。

在建立起一定的網(wǎng)絡(luò)認(rèn)知后，神探伍伍繼續(xù)通過“直播”、“試吃”打出構(gòu)建信任場景的組合拳。

2022年公司旗下首批低GI產(chǎn)品上市后不久，神探伍伍就向公眾直播產(chǎn)品加工全過程，讓消費(fèi)者親眼見證生產(chǎn)環(huán)境與制作細(xì)節(jié)，用真實(shí)可溯源建立信任感。

而針對全域用戶的試吃體驗(yàn)，則讓信任感在舌尖持續(xù)升華。2024年，神探伍伍在多個城市核心商圈、超市、醫(yī)院和綜合展會現(xiàn)場舉辦嘗鮮活動；在線上，他們聯(lián)合主流社交和短視頻平臺與達(dá)人進(jìn)行體驗(yàn)推廣。卓越的產(chǎn)品品質(zhì)很快就在社媒上獲得認(rèn)可。

圖片來源：神探伍伍

品牌形象日漸穩(wěn)固后，如何能高效觸達(dá)更多人群，構(gòu)建經(jīng)得起風(fēng)浪的渠道力，成為神探伍伍要打造的第二項(xiàng)勢能。

在線上，神探伍伍相繼布局京東、天貓、拼多多、唯品會等綜合電商平臺，以及抖音、快手等內(nèi)容電商；線下則進(jìn)軍永輝、盒馬、小象超市、樸樸、7-11、屈臣氏等不同類型的超市與便利店。此外，私域渠道、糖尿病管理機(jī)構(gòu)、健身機(jī)構(gòu)與健康科普平臺也成為鏈接控糖人群的優(yōu)質(zhì)渠道。

持久深入的渠道建設(shè)，為企業(yè)構(gòu)筑起穩(wěn)定順暢的下游鏈條。Foodaily了解到，至2025年，神探伍伍的產(chǎn)品已入駐國內(nèi)1萬+家線下實(shí)體店；而在京東上，他們多年位居低GI食品銷售榜單的前列。

總數(shù)超過20+，覆蓋主食、代餐、休閑零食、沖調(diào)飲品等品類

圖片來源：神探伍伍

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結(jié)語

“十五五”穩(wěn)健開局，低GI賽道正邁入“規(guī)范提質(zhì)”的發(fā)展關(guān)鍵期，千億市場紅利加速釋放。根據(jù)全球知名咨詢機(jī)構(gòu)QY Research發(fā)布的報告，未來數(shù)年，國內(nèi)低GI市場將保持10%以上的增速。在這場高速競跑中，不僅要看誰跑得更快，也要看誰更持久。

神探伍伍用4年書寫的“勵志人生”，或許可以給低GI行業(yè)一些新的思考：如何用最高效的方式，在短時間內(nèi)建立起足夠的產(chǎn)品力，品牌力和渠道力。

在4月15日-17日舉辦的2026 Foodaily創(chuàng)新博覽會上，神探伍伍將攜帶低GI蘋果脆爆款和旗下低GI產(chǎn)品家族亮相“未來健康食品生態(tài)展”，全方位展示企業(yè)實(shí)力，以及全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)能力。同時，本屆創(chuàng)新博覽會將整合低GI賽道的所有核心資源，推出“全鏈路解決方案包”，覆蓋全球趨勢、爆款原型案例、本土適配方案、代工資源及渠道對接等不同版塊環(huán)節(jié)，助力行業(yè)伙伴搶占千億市場先機(jī)。

有意向參會、參展的小伙伴，可聯(lián)系Betty(18362506360)、ivey(17706130838)。

參考資料：

【1】2026年中國果干蜜餞行業(yè)創(chuàng)新及消費(fèi)者洞察報告，艾媒咨詢

【2】中國富士蘋果種植的氣候適宜性研究，氣象學(xué)報，2016, Vol. 74 Issue (3): 479-490

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