安徽
春為題
鮮入味
吃“春”
春日初醒，萬物有靈。
春天的到來
從來不是靠日歷翻動，
它長在田壟間
那抹不經(jīng)意的翠色里，
藏在湖水深處
那陣細(xì)碎的漣漪里。
中國人講究“咬春”，
咬的是一份不負(fù)花期的儀式感。
春食正當(dāng)鮮，
快來天長，一起吃掉“春天”！
PART01
時蔬拼圖
天長的春天，是藏在田埂間和枝頭上的。
最先報春的是薺菜。它不擇地勢，長在泥土里卻帶著一股子清冷的靈氣。天長人喜歡把它挑回家，細(xì)細(xì)切碎，拌入五花肉餡里，那一屜熱騰騰的薺菜肉包出爐時，咬開的不僅是鮮汁，更是整個荒野的復(fù)蘇。
緊接著，是帶有一種“爆發(fā)力”的春筍和“頭茬”的韭菜。
春筍最是肉質(zhì)厚實、潔白如玉，無論是和咸肉慢火細(xì)燉，還是重油赤醬做成油燜筍，那股脆嫩仿佛能讓人聽見拔節(jié)聲。
而此時的韭菜，被春雨滋潤得豐盈多汁，簡單的韭菜炒蛋，便是對春天最純粹的致敬。
而餐桌上的色塊，則由馬蘭頭、茼蒿與菠菜拼成。
馬蘭頭碎拌著香干丁，點(diǎn)幾滴小磨麻油，清冷又高級。
茼蒿與菠菜嫩得能掐出水來，那是春天的原生力量。
PART02
河湖鮮味
除了田間地頭，天長的春天還泛著粼粼的水光。
爆炒螺螄
老話說：“清明螺，賽過鵝?！贝藭r的螺螄泥腥味散盡，肉質(zhì)最為緊實肥美。三五好友聚在一起，嗦一碗濃油赤醬的爆炒螺螄，是春天最市井的快樂。
而最能代表天長春日深度滋味的，莫過于那一道萵苣咸肉燉河蚌。經(jīng)過冬眠的河蚌，此時最為豐滿，配上色澤翠綠、口感清甜的萵苣，文火慢燉出一鍋奶白色的濃湯。一口熱湯下肚，才是天長人心里實實在在的春意。
尋春意 · 知春色 · 食春味
生活不只有遠(yuǎn)方的燈火，
還有眼前的草木芬芳。
在這個春天，
品味到那份
久違的、鮮活的、
向上的生命力。
來源：天長文旅
主辦：滁州市文化和旅游局
編輯：張榮蓉，初審：賁方舟
復(fù)審：嚴(yán) 慧，終審：高 宇
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