河水微漾，岸邊草木初醒

這段時(shí)間

正是螺螄最肥美的時(shí)候

沿著鄉(xiāng)間小河邊

總能看到三三兩兩的身影

手持長(zhǎng)柄網(wǎng)兜

順著水草來(lái)回抄撈

動(dòng)作不疾不徐

卻頗有章法

一兜提起

黑亮的螺螄在網(wǎng)中滾動(dòng)

帶著剛出水的清新氣息

“現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候的螺螄最肥，肉緊、鮮甜?！币晃辉诤舆叧菸嚨拇笫逍χf(shuō)，“菜花一開(kāi)，就知道該吃螺螄了?！?/p>

把剛撈上來(lái)的螺螄帶回家，還不能急著下鍋。要想吃得干凈鮮美，前期的“養(yǎng)”尤為關(guān)鍵。將螺螄放入清水中靜養(yǎng)一到兩天，讓它們慢慢吐沙，是不少老底子傳下來(lái)的講究。水里滴上一點(diǎn)點(diǎn)食用油，還能幫助它們更快把體內(nèi)雜質(zhì)吐干凈。等到水漸漸變清，螺螄也“養(yǎng)”得差不多了，這才算真正進(jìn)入烹飪階段。

不同的人家，對(duì)螺螄的做法各有偏愛(ài)，但有一點(diǎn)是共通的——細(xì)致。比如爆炒螺螄前，往往要先把螺螄尾部剪去，這樣既方便入味，也更容易吸食。一勺熱油下鍋，姜蒜爆香，螺螄翻滾間，醬油、料酒與香料的氣息迅速裹挾而上，不一會(huì)兒，整間屋子便彌漫開(kāi)濃郁的鮮香。

還有一種更為簡(jiǎn)單卻同樣受歡迎的做法——鹽焗螺螄。只需將清洗干凈的螺螄直接入鍋，以鹽焗制，保留原汁原味。沒(méi)有過(guò)多調(diào)料的修飾，反倒更能吃出那一口屬于春天的清甜。

“現(xiàn)在年輕人都喜歡用煤氣灶，我們還是覺(jué)得柴火灶燒出來(lái)的香?！睆埌⒁桃贿吇貞浺贿呎f(shuō)，“那種味道不一樣，更有‘煙火氣’。”

鐵鍋架在灶頭上，柴火噼啪作響，火苗舔著鍋底，螺螄在鍋中翻騰。這樣的畫(huà)面，帶著濃濃的生活氣息，也承載著一代人的味覺(jué)記憶。

看到這里

你是不是也迫不及待

想吃螺螄了呢

有一種螺千萬(wàn)別選

它就是織紋螺

織紋螺因攝食有毒藻類

蓄積大量神經(jīng)麻醉毒素

一顆小小的織紋螺

就有可能致人喪命

它是國(guó)家禁止買賣的有毒海鮮

但一些商販卻在利益驅(qū)使下

偷賣織紋螺

千萬(wàn)不要去買?。?！

3月20日

浙江臺(tái)州市公安局椒江分局

環(huán)食藥大隊(duì)

成功斬?cái)嘁粭l

非法購(gòu)銷織紋螺買賣鏈條

抓獲犯罪嫌疑人3人

近期，椒江公安分局環(huán)食藥大隊(duì)通過(guò)線索得知有人私下售賣織紋螺。得知情況后，環(huán)食藥大隊(duì)民警進(jìn)行調(diào)查取證，發(fā)現(xiàn)一名姓陶的女子通過(guò)朋友圈發(fā)布販賣織紋螺的信息，以此吸引顧客前來(lái)消費(fèi)。

民警通過(guò)走訪，很快便在轄區(qū)發(fā)現(xiàn)陶某偷偷加工織紋螺的商店。2月11日，警方聯(lián)合椒江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)該加工窩點(diǎn)進(jìn)行收網(wǎng)，當(dāng)場(chǎng)查獲非法銷售的鮮活織紋螺及織紋螺肉100余斤。

3月20日，民警抓獲陶某的上家林某以及陳某。至此，林某已非法銷售織紋螺100余公斤。

據(jù)了解，陳某、林某將織紋螺賣予陶某，陶某從事微商，通過(guò)朋友圈發(fā)布零售消息，很多客戶都通過(guò)網(wǎng)絡(luò)向她購(gòu)買。

“我知道買賣織紋螺是犯法的，但市民愛(ài)吃，利潤(rùn)高，暢銷……所以囤了大量織紋螺?！痹诶婷媲?，陶某等人不惜以身試法，買賣織紋螺進(jìn)行非法獲利。

目前，陶某、林某、陳某三人已被警方依法采取相應(yīng)措施。

部分來(lái)源：“人民日?qǐng)?bào)”微信公眾號(hào)

通訊員：陳琰

編輯：干鈺瓊

責(zé)編：俞嵐婷、陳薇婷

審核：陳建軍、戚靜偉