來(lái)源：市場(chǎng)資訊

（來(lái)源：競(jìng)舟新聞）

舟山雖已入春

不過(guò)氣溫還在乍暖還寒中徘徊

但吃貨們可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)

夏日“夜宵頂流”小龍蝦

最近已提前“爬”上餐桌！

記者走訪島城各大市場(chǎng)、餐館

發(fā)現(xiàn)今年小龍蝦上市比往年早

價(jià)格較去年同期下降

想嘗鮮的市民有口福了

上市提前一周

價(jià)格同比降近兩成

3月16日上午，記者在島城多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與生鮮超市看到，不少水產(chǎn)攤位已有小龍蝦“報(bào)到”。這些率先登場(chǎng)的小龍蝦外殼暗紅、個(gè)頭飽滿。攤主們反映，由于今年春節(jié)偏晚、氣溫回升較快，小龍蝦上市時(shí)間比往年提早了一周左右，供應(yīng)量充足，價(jià)格比去年同期下降了近20%。

“今年3月初就上市了，中等個(gè)頭25-30克的賣(mài)30元一斤，去年這時(shí)候要45元左右�！痹谛鲁墙饙u菜場(chǎng)，攤主李阿姨一邊分揀一邊介紹。她坦言，眼下小龍蝦尚處生長(zhǎng)早期，剛完成蛻殼不久，蝦殼偏軟、肉質(zhì)尚未到最飽滿的時(shí)候，屬于“嘗鮮季”。

記者了解到，目前市場(chǎng)在售的小龍蝦以30克-40克的“青龍”品種為主，產(chǎn)地大多來(lái)自湖北和江蘇。

在云尚生活超市（未來(lái)城店），標(biāo)價(jià)28.8元/500克的中等規(guī)格小龍蝦被擺在醒目位置。工作人員介紹，近期銷(xiāo)量穩(wěn)定，清明過(guò)后，小龍蝦個(gè)頭更大價(jià)格也更實(shí)惠。

不少市民已按捺不住嘗鮮熱情。在超市，市民劉女士正提著剛挑選的小龍蝦準(zhǔn)備結(jié)賬。“就是饞這口，先解解饞，自己在家做更放心�！彼χf(shuō)。

餐館人氣升溫

口味再“上新”

夜幕降臨，島城夜市的煙火氣中，小龍蝦餐館的人氣逐漸升溫。在主打龍蝦的這家特色餐館，負(fù)責(zé)人周杰介紹，店里3月8日就恢復(fù)了龍蝦供應(yīng)，比往年略早。目前，店里主推來(lái)自江蘇金湖的“大青蝦”，售價(jià)為168元/1公斤。

“雖然剛?cè)氪海苣┥庖呀?jīng)爆了，一天能賣(mài)100多斤�！敝芙苄χf(shuō)，憑借積累的老顧客，三月一開(kāi)門(mén)就已經(jīng)進(jìn)入了銷(xiāo)售小高峰。為了留住食客，店里不斷創(chuàng)新口味，近期新推出的腐乳味備受好評(píng)，接下來(lái)還將上線梅干菜味，屆時(shí)店內(nèi)口味總數(shù)將達(dá)12種。

小龍蝦上市為何越來(lái)越早？

記者了解到，小龍蝦上市季逐年提前，背后是產(chǎn)業(yè)版圖的持續(xù)擴(kuò)張。目前，養(yǎng)殖區(qū)域已從湖北等傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)，逐步延伸至廣西、云南、四川、重慶及華東等多地。早春時(shí)節(jié)，這些低緯度產(chǎn)區(qū)的早熟小龍蝦形成了一定規(guī)模，共同推動(dòng)了上市時(shí)間的前移。

此外，受去年暖冬、氣候適宜的影響，小龍蝦生長(zhǎng)條件良好，因此，今春小龍蝦的總體產(chǎn)量和品質(zhì)優(yōu)于去年。

又到小龍蝦季

怎樣才能選到品質(zhì)更好的小龍蝦？

資深龍蝦店老板分享了經(jīng)驗(yàn)

如何挑選高品質(zhì)小龍蝦？

1.看背部：紅亮干凈，說(shuō)明小龍蝦生活在清水中。

2.看腹部：絨毛和爪上毫毛白凈整齊，多為干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的。

3.自行烹飪前：建議用清水浸泡2~3小時(shí)，剪掉蝦腮、細(xì)爪，挑掉蝦線，刷凈蝦殼。務(wù)必注意：已死的小龍蝦會(huì)迅速滋生細(xì)菌，產(chǎn)生毒素，不可食用。烹飪時(shí)務(wù)必高溫煮熟，最好一次吃完。

4.如何判斷煮熟的小龍蝦是否鮮活？在餐館吃小龍蝦前，可以觀察蝦尾：如果尾部蜷曲，說(shuō)明入鍋前是活的（活蝦遇熱會(huì)劇烈掙扎，導(dǎo)致尾部收縮）；如果尾部筆直，說(shuō)明入鍋前已死。此外，建議食用時(shí)去頭。

需要提醒的是

小龍蝦是高蛋白、

嘌呤含量較高的食物

易過(guò)敏或痛風(fēng)人群

應(yīng)適量食用或避免食用