3月16日下午，四川省自貢市市場監(jiān)管局召開全市肉制品（雞爪加工）生產(chǎn)企業(yè)警示約談會暨《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）宣貫會，深刻汲取2026年“3·15”晚會曝光“漂白雞爪”問題教訓，進一步規(guī)范食品添加劑使用行為，壓實企業(yè)食品安全主體責任。全市102家肉制品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊負責人及食品安全總監(jiān)，各區(qū)縣市場監(jiān)管局相關負責人參會。

約談會上首先播放了“3·15”晚會曝光視頻，不法企業(yè)非法使用雙氧水漂白雞爪，食品從業(yè)人員無健康證從業(yè)“失序”、落地產(chǎn)品管理“失控”、工作服管理“失守”等觸目驚心的場景，讓參會人員深受觸動。針對部分企業(yè)對食品添加劑使用標準不熟悉、認知模糊、執(zhí)行不到位等突出問題，市局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管科結合“3·15”曝光案例，重點對《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2025）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）進行深入淺出的宣貫解讀，明確標準要求、厘清執(zhí)行邊界，重申了食品添加劑使用的“紅線”以及食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范的嚴格要求。

自貢市市場監(jiān)管局食品安全總監(jiān)吳治海在約談中直面問題、直指要害，深入剖析當前肉制品生產(chǎn)領域尤其是雞爪加工環(huán)節(jié)存在的風險隱患，對企業(yè)落實食品安全主體責任提出明確且嚴格的要求。他強調，食品安全是企業(yè)的立身之本、生命線，任何企業(yè)都不能為追求產(chǎn)品賣相、壓縮生產(chǎn)成本，而漠視法律法規(guī)、鋌而走險違法違規(guī)，這種行為既是對消費者身體健康的嚴重踐踏，更是對食品安全底線的公然挑釁，必將受到法律的嚴厲懲處。

會議強調，一味的低價競爭換來的不是忠誠的客戶，而是安全底線的失守。各食品生產(chǎn)企業(yè)要深刻認識食品安全的重要性，切實增強主體責任意識，抵制內卷式競爭，嚴格對照兩項國家標準和曝光典型問題，舉一反三，立即開展全覆蓋、無死角、拉網(wǎng)式自查整改，嚴格落實“六個嚴查”，做到問題早發(fā)現(xiàn)、早處置、早清零。重點排查原料采購驗收、食品添加劑使用管理、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、人員管理、成品管控、臺賬記錄等關鍵環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。市場監(jiān)管部門將以 “四個最嚴” 為總遵循，切實扛起監(jiān)管責任，堅決杜絕監(jiān)管缺位、履職不力，以“零容忍”態(tài)度開展專項整治，嚴守“四個一律”，對涉事問題全鏈條徹查、頂格處罰、全域整治、嚴肅問責，切實守護人民群眾“舌尖上的安全”。（葉莉）