在《黃帝內經(jīng)》中有著很多經(jīng)典了的理論，其中便提到了“五色配五臟”的說法，不同的季節(jié)對應著不同的顏色，養(yǎng)生的重點也需隨之調整。眼下正值春天，是陽氣生發(fā)，萬物生長的時節(jié)，與木相對應，其代表著青綠色，與我們身體當中肝氣相通。由此可見，春天的重點在于養(yǎng)肝護肝。與之相應的，要多吃青色的食物。

事實上，青色的食物在春天的菜場里占據(jù)著絕大部分，其鮮美應季，幫助我們清熱去火，促進代謝，補水生津，滋潤肺臟，提升免疫等。是緩解春困，去春火，降春燥不可或缺的食材。這個時節(jié)里要多吃。俗話說“兩天不吃青，兩眼冒金星”，在春天這個干燥多風，又日益轉暖的時節(jié)里一定要重視。下面就來跟大家分享4種青色的食物，記得給家人吃起來，清熱降火，潤燥排毒，增強抵抗力，春天少生病，來看看吧~

一、萵筍

作為青色的典型蔬菜，萵筍也是春季中為數(shù)不多的根莖類蔬菜，蘊含著大量的水分，維A，維C，維B，葉酸，維K，纖維素，以及鉀，鈣等離子，幫助我們維持腸道健康，排毒，促進代謝，保護眼睛，促進骨骼健康，生津去火等。春季是它的時令季節(jié)，鮮嫩爽口，要多吃。

1、先來將其仔細地削一削，把包裹在外層的老皮徹底削干凈，露出多汁的筍肉后，先用水沖沖，再將其進一步切成細長條。

2、來泡上一小撮黑木耳，待泡透之后，往里邊加些面粉，逐一去搓搓，再換水沖洗好了。繼而一邊將硬根剪掉，同時也剪成條狀。

3、搭配半根胡蘿卜，去皮之后，也切成一樣的形狀。調個料汁，醬油，醋，蠔油，清水，味道合適后，加一勺淀粉，充分拌勻。

4、起鍋放油，木耳與胡蘿卜需要多炒炒，先下鍋，一分鐘之后，二者斷生，把萵筍也倒進去，與其中的食材炒勻且熟透。

5、最后將料汁淋進去，用鏟子繼續(xù)翻一翻，料汁都裹到食材上，十分入味，屆時便可以裝盤上桌了。

二、白菜苔

春天是油菜花盛開的時節(jié)，也是品嘗菜苔的時刻，其口感鮮嫩，嚼起來滿口清香。其也是這個季節(jié)里不可錯過的高營養(yǎng)綠葉菜之一。蘊含著大量的維C，植物活性成分，纖維素，以及鐵，鈣，鉀，鎂等離子，幫助我們抗氧化，抗炎，抗菌，促進代謝，清熱排毒，潤肝健脾，提升免疫等。

1、熱炒是其常見的吃法，可葷可素，簡單爽口。其實涼拌也是不錯的做法，更加爽口，令人驚艷。先將其逐一摘一摘，掰掉老筋，剝掉老皮，用清水仔細沖洗好。

2、再搭配一塊香干，切成小丁，以便于入味。

3、一把花生米，清水洗過后，放到鍋里，小火候慢慢焙炒，直到顏色變深，粒粒熟透后關火，可以敲碎些，這樣更香。

4、來調個料汁，蒜蓉，小米椒，生抽，醋，鹽，些許糖，再加點熱油，充分調勻。

5、在鍋里多添上一些清水燒開，先放豆干進去，一分鐘之后撈起來。再放入菜苔，煮熟后夾出來。

6、其晾涼后，把其中的水分攥攥，再切成小段。最后所有的食材都放在一起，淋上料水，再用筷子去拌一拌，充分入味即可。

三、西葫蘆

春天吃青，別錯過了這個青色的瓜類——西葫蘆，嫩得直冒水。清爽可口十分開胃。其中還蘊含著十分豐富的纖維素，維C，胡蘿卜素，葉酸，鉀，磷等。幫助我們清熱補水，降燥降火，促進代謝，潤膚養(yǎng)顏等。好吃又健康的一種瓜。

1、最近我家的早餐經(jīng)常這樣吃，一個西葫蘆來做小餅，就像過去的糊塌子一樣，吃著很清爽。先將其洗洗，把兩頭都切掉，直接擦成細細的絲，不用改刀，這樣做出來口感更豐富。

2、再來切點胡蘿卜絲，也盡量細一些。

3、二者都放進大碗中，打個雞蛋來增加香味以及營養(yǎng)。一點細玉米面，再加點面粉，一點點鹽。將其充分拌勻。

4、來將電餅鐺燒熱，淋上油之后，其放進去，可以攤成一張，也可以分成小份，按扁些。

5、兩面一起加熱，兩三分鐘就熟，稍微久一點，吃著更香。

6、蒜汁是它的好搭檔，一點蒜剁碎些，再加點米醋，生抽調勻，蘸著吃更有滋味。

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