春天想它綿密的質(zhì)感，夏天饞它冰涼的甜糯，秋天念它做甜品的百搭；

天氣冷的日子，窩在沙發(fā)里啃一小塊，配著熱茶，也是一等一的治愈。

你看，真正讓人上頭的食物，是不看季節(jié)的。

但問題是，走出家門，想隨時(shí)買到一顆靠譜的榴蓮，太難了。

整顆的鮮果像開盲盒，裂開了不一定熟，熟了不一定甜，甜了不一定核小。

圖片來源自小紅書

難搞的鮮果榴蓮，我們還在努力找品，今天先給大家安利這個(gè)鮮凍金枕榴蓮肉。

為了找到那顆真正讓人安心的凍榴蓮，我們前后溝通測(cè)評(píng)了8家工廠、超過10多款產(chǎn)品。

從泰國(guó)東部核心產(chǎn)區(qū)，到國(guó)內(nèi)的冷凍倉(cāng)庫(kù)；從液氮鎖鮮的技術(shù)參數(shù)，到每一塊果肉的克重標(biāo)準(zhǔn)；

從報(bào)關(guān)單、入境檢驗(yàn)檢疫證明，到解凍后第5分鐘、第15分鐘、第30分鐘的口感變化……

我們簡(jiǎn)直拿出了當(dāng)年高考填志愿的嚴(yán)謹(jǐn)度，反復(fù)比對(duì)、試吃、討論、淘汰。

直到遇見這塊——只做A級(jí)金枕，只用30年以上老樹，只用樹熟鮮果的凍榴蓮肉。

微微化凍后，綿密細(xì)膩的口感混合著柔軟奶香，濃郁霸道的香氣毫無(wú)保留地散開。

果肉厚嘟嘟的，核小幾乎沒啥存在感，吃起來宛如在啃冰淇淋，叫人沉醉上頭！

配料表干干凈凈，只有榴蓮。

每一枚獨(dú)立真空包裝，就是一房全熟的去殼純果肉，隨吃隨取，不用擔(dān)心負(fù)擔(dān)或污染。

不泡藥，無(wú)農(nóng)殘，還有報(bào)關(guān)、入境、質(zhì)檢等環(huán)節(jié)……層層把關(guān)，都有報(bào)告為證。

比起鮮果榴蓮，它還更安全。老人小孩孕婦都可以安心享用。

論起性價(jià)比，更是沒得說：

一大袋足足1.8斤榴蓮肉，只要119.9元；若是一次性買2袋，更劃算！

即使按30%的高出肉率來算，也得買6斤帶殼榴蓮才能開出來，怎么也得花上小300塊。

泰東核心產(chǎn)區(qū)，

老樹樹熟才有的甜蜜。

想和廚友們分享一個(gè)很多人不知道的真相：

我們平時(shí)在水果店買到的大部分帶殼鮮榴蓮，其實(shí)是“催熟”的。

為了方便長(zhǎng)途運(yùn)輸和儲(chǔ)存，果農(nóng)通常在榴蓮六七分熟時(shí)就將其砍下。

這時(shí)候的果肉還沒開始積累糖分，硬邦邦的，全靠路上或到岸后用藥水浸泡、乙烯利催黃。

這樣的榴蓮，甜度、糯度和層次感，和自然熟成的根本無(wú)法相提并論。

而這款，來自泰國(guó)東部核心產(chǎn)區(qū)——這里被認(rèn)為是金枕榴蓮的黃金生長(zhǎng)帶，陽(yáng)光、雨水、土壤的配比都恰到好處。

更關(guān)鍵的是，這里的果樹，樹齡全部在30年以上。

老樹的根扎得更深，吸收的養(yǎng)分更足，結(jié)出的果實(shí)風(fēng)味也更醇厚。

果農(nóng)們耐心等待，直到榴蓮在枝頭自然成熟到巔峰狀態(tài)，果殼微裂、果肉金黃、香氣四溢。

樹熟金枕，光是甜度就足夠傲人。

那種甜，正是帶著奶香、花香、甚至一絲堅(jiān)果香氣的復(fù)合型甜味，層次豐富。

如蜜般，清甜而不齁，還帶有一股醇厚的乳脂感，飽滿、豐盈！

-180℃液氮鎖鮮，

宛如樹下現(xiàn)吃。

從樹上摘下的那一刻起，榴蓮的風(fēng)味就開始倒計(jì)時(shí)。多放一天，香氣散一分；多運(yùn)一天，口感差一截。

為此，工廠建了一條堪稱奢侈的鎖鮮生產(chǎn)線。

采摘下來的鮮果，必須在3小時(shí)內(nèi)運(yùn)抵工廠。

隨后，經(jīng)驗(yàn)豐富的分選師對(duì)每一顆進(jìn)行二次篩選，只有那些果形完整、成熟度一致、沒有任何損傷的A+級(jí)果肉，才能進(jìn)入下一輪。

然后，是整條流水線上最關(guān)鍵的步驟——-180℃液氮極速冷凍。

液氮能在幾十秒內(nèi)，讓果肉中心溫度驟降至零下，細(xì)胞瞬間通過冰晶生成帶。

形成的冰晶極其微小、均勻，幾乎不會(huì)刺破細(xì)胞壁。

得以封存的，不只是泰國(guó)東部的陽(yáng)光雨露、30年老樹的歲月積淀，更是榴蓮飽滿甜蜜的巔峰時(shí)刻。

每塊獨(dú)立小包裝，

順豐冷鏈到家隨吃隨取。

送到你手里的，是一袋沉甸甸的900g凍榴蓮肉，拆開外袋，里面是4-6包真空獨(dú)立的小包裝。

個(gè)頭都是篩選過的，均勻飽滿，幾乎不存在大小兩極分化的情況。

by 廚友@huliweiwei

這是我們堅(jiān)持的另一個(gè)細(xì)節(jié)。

不混裝、不拼接、不拿邊角料充數(shù)。你吃的每一口，都是整塊原切的A級(jí)金枕核心果肉。

順豐冷鏈送到家，干冰+保溫袋+泡沫箱三層防護(hù)。

收到后，記得第一時(shí)間放進(jìn)冷凍室。

想吃的時(shí)候，隨手拿出一小包，無(wú)需解凍太久，也不用擔(dān)心剩下的肉在冰箱里串味、變干。

N種打開方式，

不同口感隨心變化。

吃鮮凍榴蓮肉的妙處，還在于它能隨你的心意變幻口感。

冰淇淋口感：

剛從冷凍室拿出來，帶著微微冰碴的狀態(tài)最妙。用叉子輕輕一壓，綿密緊實(shí)的質(zhì)地像極了意式Gelato。

入口先是冰涼的觸感，隨即在舌尖慢慢化開，混合著柔軟的奶香和果香。

“干包”口感：

用廚房紙包裹榴蓮肉，再套一層保鮮膜，常溫靜置約30分鐘。

廚房紙會(huì)吸走解凍過程中析出的多余水分，還原出新鮮榴蓮“干包”那種外皮微韌、內(nèi)里軟糯、略帶嚼勁的奇妙口感。

軟糯流心口感：

窩在沙發(fā)里，最適合來一份熱乎乎的烤榴蓮。

凍榴蓮肉不用解凍，直接丟進(jìn)空氣炸鍋，170℃烤15-20分鐘。

表皮微微焦黃，內(nèi)里變得軟糯流心，用勺子挖下去，熱乎乎的果肉拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，配一杯熱紅茶，是一等一的治愈。

當(dāng)然，它還是甜品的萬(wàn)能基底：

解凍后攪打成泥，抹在吐司上，就是榴蓮西多士；和奶油一起打發(fā)，凍起來，就是榴蓮冰淇淋蛋糕；鋪在手抓餅上，包起來烤一烤，就是懶人版榴蓮酥……

他們也喜歡鮮凍金枕榴蓮肉。

“吃了一口，軟滑軟滑的，氣味非常濃郁，香?！?/p>

by 廚友@LYJisker

“還可以！一塊一塊的包裝袋?。?！黃燦燦的！！”

by 廚友@李婧_ie39

“好甜！并且核小小的，出肉率很高。小個(gè)小個(gè)單獨(dú)的，很適合獨(dú)居的人！”

by 廚友@Sofie_

by 廚友@LYJisker

“順豐很快，這么熱的天到貨干冰都沒化完，榴蓮肉凍的杠杠硬！外觀很滿意，沒小包榴蓮肉大小比較均勻。”

by 廚友@huliweiwei

“一袋4個(gè)，室溫解凍大概10分鐘，打開袋子就聞到榴蓮味，冰淇淋的口感，很甜。感覺夏天不用買雪糕了，這就是雪糕本糕?！?/p>

by 廚友@小P_enot

by 廚友@小P_enot

! 來點(diǎn)好味道!

鮮凍金枕榴蓮肉

泰國(guó)樹熟A+級(jí)無(wú)殼

900g/袋

（內(nèi)含4-6小包真空獨(dú)立包裝）

￥119.9 / 1袋

￥219.9 / 2袋

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原產(chǎn)地：泰國(guó)

保質(zhì)期：24個(gè)月

儲(chǔ)存方式：-18℃冷凍保存

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