隨著云南產(chǎn)區(qū)進(jìn)入豐產(chǎn)期，

藍(lán)莓正大量上市，

價(jià)格也迎來“大跳水”！

在上海部分超市里，

同樣規(guī)格的藍(lán)莓降價(jià)近五成，

可以說性價(jià)比拉滿！

（藍(lán)莓愛好者內(nèi)心狂喜）

不僅價(jià)格卷出驚喜，

藍(lán)莓的個(gè)頭也一路“內(nèi)卷”，

大果、特大果扎堆上新，

最大果徑達(dá)30mm！

問題來了：

藍(lán)莓真的越大越好嗎？

營養(yǎng)、口感雙重考量

藍(lán)莓并非越大越好！

1

營養(yǎng)方面：同等重量下，藍(lán)莓越小果皮占比越高、營養(yǎng)越多

藍(lán)莓被譽(yù)為“漿果之王”，其核心價(jià)值在于富含花青素?；ㄇ嗨厥且环N強(qiáng)效抗氧化劑，對保護(hù)視力、延緩衰老、改善血液循環(huán)具有重要作用。然而，藍(lán)莓的花青素主要集中在果皮中。

研究顯示，1顆大藍(lán)莓等于8顆小藍(lán)莓，這意味著，同樣重量的藍(lán)莓，小藍(lán)莓?dāng)?shù)量更多，吃到的果皮面積就更大，花青素含量自然更多了。

同時(shí)，《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》2020年對12個(gè)藍(lán)莓品種的測定顯示，小果型藍(lán)莓的花青素含量和抗氧化能力普遍高于大果型。

2

口感方面：中小果藍(lán)莓風(fēng)味更濃郁

大果藍(lán)莓因細(xì)胞體積大，果膠易降解，長途運(yùn)輸后容易出現(xiàn)“水唧唧”的口感，甚至可能爆酸；而中小果藍(lán)莓果皮更厚、果肉致密，糖分濃縮，風(fēng)味更濃郁。

綜上，專家表示，對于追求營養(yǎng)和性價(jià)比的消費(fèi)者而言，直徑14-16mm的中小果是“黃金尺寸”，不僅營養(yǎng)密度高，口感也更穩(wěn)定。

醫(yī)生提醒：

這3類人慎吃藍(lán)莓！

藍(lán)莓雖好，但并非人人適宜，過量食用可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)——

貧血、缺鋅人群

花青素?cái)z入過多會(huì)妨礙鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，這類人群應(yīng)控制食用量。

腸胃不好者

藍(lán)莓富含膳食纖維和有機(jī)酸，過量食用可能刺激腸胃，引發(fā)腹脹、腹瀉。

服用抗凝藥物者

藍(lán)莓含維生素k，可能影響華法林等抗凝藥物的效果，服用此類藥物的人群需謹(jǐn)慎食用。

醫(yī)生建議：成年人若食用藍(lán)莓，每天吃10-20顆（約100克）為宜。

教你4步選出好藍(lán)莓！

1

看果粉

藍(lán)莓表面像白霜的那層物質(zhì)，主要由果糖、醇類以及齊墩果酸等成分組成，可以防止藍(lán)莓失水，果粉越多越新鮮。清洗時(shí)也不用搓掉白霜，用和緩的流水沖洗掉浮塵就可以了。

2

觀果色

選藍(lán)紫色均勻、果身圓潤飽滿的，避免果色發(fā)綠或發(fā)黑發(fā)暗的果實(shí)。

3

查果臍

如果發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓果臍眼里毛茸茸的一片，呈現(xiàn)白色或者綠色，聞著還有一股酒精刺鼻的味道，這種情況可能已經(jīng)變質(zhì)，不建議食用。

4

捏硬度

輕捏果實(shí)，有彈性、軟硬適中的口感更好。如果捏著發(fā)軟、黏手，可能已經(jīng)變質(zhì)。

關(guān)于藍(lán)莓的這些知識(shí)，

你學(xué)會(huì)了嗎？

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本期封面：

申工社綜合整理自科普中國、上觀新聞、中國食品報(bào)官方平臺(tái)、廣東衛(wèi)生信息等

本期編輯：狄佳倩

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上觀號作者：申工社