柴火灶鐵鍋炕出來(lái)的鍋巴，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)不僅好吃，更蘊(yùn)含著對(duì)兒時(shí)生活的美好回憶。近兩年，在網(wǎng)絡(luò)直播間和購(gòu)物平臺(tái)出現(xiàn)了以主打“手工、柴火、土灶”的所謂農(nóng)家鍋巴，那么這些鍋巴真如宣傳所言嗎？今年春節(jié)前后，記者登錄多個(gè)直播平臺(tái)，選擇了幾款熱銷(xiāo)的鍋巴品牌循跡追蹤。

在“娘家甄選”的網(wǎng)絡(luò)直播間，十來(lái)個(gè)土灶一字排開(kāi)，幾名工作人員忙著做鍋巴。平臺(tái)介紹，商家銷(xiāo)售的“宮米”牌柴火土灶鍋巴是平臺(tái)年貨節(jié)手工鍋巴好物榜第3名，7天銷(xiāo)售2000多單；柴火圓鍋巴同樣銷(xiāo)售火爆。畫(huà)面顯示該直播間有450多萬(wàn)人逛過(guò)、4萬(wàn)多人搶先加購(gòu)、超9000人回購(gòu)。

但有消費(fèi)者從該直播間購(gòu)買(mǎi)兩款產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)，從外形判斷都比較平直，沒(méi)有大鍋的弧度，而且口味、手感都不像土灶鍋巴，“全不是小時(shí)候的味道，也不是大鍋炕出來(lái)的感覺(jué)�！�

該直播間的電商主體是“宣城娘家食品有限公司”，“宮米”牌鍋巴的生產(chǎn)廠家是“宣城市南江食品有限公司”，兩家公司的注冊(cè)地址都在安徽省宣城市宣州區(qū)黃渡鄉(xiāng)工業(yè)集中區(qū)。

2月5日，記者在南江食品有限公司的廠房門(mén)口看到，部分已做好的鍋巴直接露天擺放。庫(kù)房?jī)?nèi)生產(chǎn)原料和雜物混亂堆放，跟生產(chǎn)車(chē)間沒(méi)有物理分隔，污水遍地，生產(chǎn)車(chē)間的地面上同樣到處是污水和碎米，有工人甚至直接站在流水線(xiàn)邊上吃飯，還有的工人直接把臟兮兮的手套和臭烘烘的鞋墊放到流水線(xiàn)上烘烤。整個(gè)生產(chǎn)區(qū)沒(méi)有任何柴火土灶的影子，而記者看到的鍋巴生產(chǎn)流程，是工人先把泡好的米放到機(jī)器里蒸熟后，再把米放到模具內(nèi)做成鍋巴胚子，然后放到有傳送帶的流水線(xiàn)上烘烤。

宣城市南江食品有限公司負(fù)責(zé)人起初表示，他們生產(chǎn)土灶鍋巴，還為多個(gè)品牌代工。產(chǎn)品在互聯(lián)網(wǎng)端銷(xiāo)售，一年花費(fèi)廣告費(fèi)1800萬(wàn)元，而且還設(shè)置了專(zhuān)門(mén)的直播間并投入1000多萬(wàn)元，直播間團(tuán)隊(duì)有17人，不過(guò)直播間并不在廠里。

但面對(duì)記者廠區(qū)里看不到土灶等設(shè)施，也見(jiàn)不到手工生產(chǎn)工藝的質(zhì)疑，該公司另一名負(fù)責(zé)人承認(rèn)，直播間和包裝上宣稱(chēng)的柴火土灶鍋巴，確實(shí)名不副實(shí)。接到記者的情況反饋后，宣城市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)表示，娘家食品公司的做法，涉嫌虛假宣傳。

2月7日安徽省宣城市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)到場(chǎng)檢查，要求南江食品公司對(duì)虛假宣傳和生產(chǎn)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)問(wèn)題進(jìn)行整改。3月7日，企業(yè)已經(jīng)全面停止生產(chǎn)，進(jìn)行整體改造。

其他一些在網(wǎng)絡(luò)上宣稱(chēng)的手工土灶鍋巴，情況又是如何呢？在這個(gè)“云嶺.柴火灶鍋巴”的主題直播間，工作人員始終跟網(wǎng)友強(qiáng)調(diào)，自家的產(chǎn)品是手工土灶生產(chǎn)。宣傳短視頻里，所有的鍋巴生產(chǎn)場(chǎng)景都是柴火灶大鍋。

今年春節(jié)后，記者來(lái)到位于安徽省宣城市涇縣的云嶺鍋巴廠，卻并未看到任何柴火土灶的影子，所有的生產(chǎn)工作都在封閉的廠房?jī)?nèi)進(jìn)行。產(chǎn)品包裝顯示，該企業(yè)生產(chǎn)的這款所謂“柴灶燒”鍋巴，“柴灶燒”三個(gè)字竟然是商標(biāo)名稱(chēng)。工作人員明確表示，工廠里沒(méi)有用大鍋灶生產(chǎn)的鍋巴。

而這個(gè)叫做“灶訪(fǎng)徽鄉(xiāng)”的直播間，直播背景是農(nóng)村土灶，直播說(shuō)明里標(biāo)注“非油炸、大鍋炕，正宗純手工農(nóng)家柴火鍋巴源頭工廠”，生產(chǎn)地址顯示在安徽省滁州市全椒縣的翠玲瓏土特產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部，可記者順著地址找到后發(fā)現(xiàn)，這是一個(gè)懸掛“佑成食品公司”門(mén)牌的廠院。廠院負(fù)責(zé)人表示，不論是“灶訪(fǎng)徽鄉(xiāng)”的賬號(hào)還是“翠玲瓏土特產(chǎn)店”都是他的，不過(guò)同樣沒(méi)有手工柴火土灶鍋巴。

記者觀察發(fā)現(xiàn)，該廠院內(nèi)確實(shí)沒(méi)有柴火土灶的影子，只有多個(gè)電餅鐺擺放在車(chē)間門(mén)口。有知情人介紹，這個(gè)工廠基本都是在夜間利用峰谷電價(jià)生產(chǎn)鍋巴。車(chē)間內(nèi)，幾名工人在沒(méi)有防護(hù)措施的情況下，直接帶著勞保手套分裝生產(chǎn)出來(lái)的鍋巴，現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生狀況令人堪憂(yōu)。

在調(diào)查的五六個(gè)手工柴火土灶鍋巴直播賬號(hào)中，記者僅發(fā)現(xiàn)其中一家企業(yè)里面有柴火土灶在生產(chǎn)，廠院內(nèi)堆放著大量木柴，其他均為機(jī)器生產(chǎn)。

原標(biāo)題：《“童年味道”土鍋巴，食品原料和臭鞋墊一起烤》

欄目主編：顧萬(wàn)全

文字編輯：盧曉川

本文作者：江蘇新聞