近日

話題#天塌了山姆的三文魚

原來不能生吃#沖上熱搜

不少網(wǎng)友評論稱：“我是真的認為可以生吃的”。也有網(wǎng)友評論稱：“這款就是不能生吃啊，寫得很清楚”。

據(jù)媒體報道，超市里一些看似刺身級的生魚片，其實并非可生食海鮮，比如山姆會員超市銷路很好的一款1KG冰鮮三文魚。

在小紅書上，你能看到很多博主買了這款三文魚，切成刺身薄片品嘗，抑或用涼拌汁簡單調(diào)味生食。

翻開山姆網(wǎng)購App，找到這同款三文魚之后，卻可以在評論區(qū)看到，很多消費者買回去后都是生吃的，且上傳了不少生吃的照片：

圖源：山姆App

在上海普陀區(qū)的山姆會員超市，記者找到了這款三文魚，翻到背面，可以看到有小字標記著：“加熱后烹飪食用”。完全沒有提可以生吃。執(zhí)行標準號寫的是：GB 2733。

另一款甜蝦的執(zhí)行標準是GB 10136，背面寫的是開袋即食或烹飪后食用。

相比GB 10136（熟制或半熟制），GB 2733是一個相對更低的標準，是我國對于鮮、凍動物性水產(chǎn)品的一個基礎(chǔ)衛(wèi)生標準，要求產(chǎn)品必須滿足基本的安全衛(wèi)生要求。但是對于加工過程、菌落總數(shù)的要求，都低于GB 10136。滿足GB 2733標準，通常絕不代表可以生吃。

根據(jù)中國醫(yī)院論壇報發(fā)布的提醒

生鮮的安全性

需高度警惕！

生食三文魚：關(guān)鍵在于“合規(guī)”。僅限標注“可生食”的養(yǎng)殖大西洋鮭，且須經(jīng)深度冷凍處理（如-20℃冷凍7天）。野生三文魚不宜生食。

自制風險大：不建議消費者自購普通三文魚生食。未明確標注“可生食”及合規(guī)冷凍的超市冰鮮刺身，風險不可控。

滅蟲攻略

熟食為王：最有效方法是食物中心溫度加熱至70 ℃以上，并維持足夠時間（通常煮沸≥5分鐘）。

冷凍達標（僅限生食海水魚）：生食三文魚等，必須選擇經(jīng)深度冷凍處理產(chǎn)品（如-20 ℃冷凍7天或-35 ℃冷凍15小時以上，符合國際標準）。

生腌風險高：白酒、醬油、醋、芥末等無法有效殺滅肝吸蟲等寄生蟲。“生腌、醉制淡水水產(chǎn)（醉蝦、醉蟹）風險極高，強烈不建議。”

慎選來源：不買、不吃來源不明或衛(wèi)生可疑的水產(chǎn)品。

來源：新民周刊、 中國醫(yī)院論壇報

編輯：大春 責編：肖肖 編審：李鐵錘