柴火熊熊，炊煙裊裊。

3月10日晚飯時(shí)間，正源學(xué)校第六食堂里，10臺(tái)嶄新的柴火灶一字排開(kāi)，準(zhǔn)高一年級(jí)395班、409班兩個(gè)班級(jí)的同學(xué)正分成小組，圍著各自的爐灶和餐桌忙得不亦樂(lè)乎。正源學(xué)校第一堂烹飪實(shí)踐課正式開(kāi)課咯！

今天的烹飪課堂，羅校長(zhǎng)親自擔(dān)任授課老師。3月9日生火試灶時(shí)，也是羅校長(zhǎng)親手執(zhí)勺提前“備課”，用菜籽油、蔥姜蒜佐以辣椒粉、八角粉、胡椒粉及永興醬，烹制出一桌香噴噴的家常飯菜。

正源學(xué)校第一堂烹飪實(shí)踐課正式開(kāi)課

3月9日生火試灶

前幾天開(kāi)學(xué)典禮上，羅校長(zhǎng)即專(zhuān)門(mén)強(qiáng)調(diào)了正源新三好“跑好睡好吃好”，向全校師生普及食品添加劑等“科技與狠活”對(duì)身體健康尤其是對(duì)少年兒童健康成長(zhǎng)的諸多危害，告誡同學(xué)們及家長(zhǎng)們重視飲食健康，杜絕垃圾食品，遠(yuǎn)離對(duì)生抽老抽味精雞精等化學(xué)調(diào)料的”味覺(jué)依賴(lài)”。同時(shí)，他提出正源孩子要加強(qiáng)勞動(dòng)實(shí)踐，先從人人會(huì)做飯開(kāi)始，全員開(kāi)設(shè)烹飪課。

“像包餃子一樣也行，像包包子一樣也行，像包餡餅一樣也行?！?/p>

“注意皮不能壓得太薄，這是米粉，不是面粉，薄了容易漏肉餡?！?/p>

第一堂烹飪課，羅校長(zhǎng)給同學(xué)們帶來(lái)了太平圩的鄉(xiāng)土特色美食“包粑?！?。大米磨粉，清水揉拌，團(tuán)成一個(gè)大大的劑子，掌心拍拍，壓成厚厚一片，包上蔥拌鮮肉餡，再輕輕折一折，裹一裹，一個(gè)拳頭大的大號(hào)“米餃子”大功告成。

“你們看咯，等下一煮熟，又吃到了米，又吃到了肉，哎呀呀……”

“包粑粒”還沒(méi)出鍋，羅校長(zhǎng)已是伸長(zhǎng)脖子，食指大動(dòng)。熊熊柴火間升騰的縷縷青煙，氤氳的是念念不忘的兒時(shí)味道。

做粑粒

就在剛剛上課前，羅校長(zhǎng)看到一個(gè)現(xiàn)代化養(yǎng)殖場(chǎng)的視頻。成千上萬(wàn)間狹窄的鋼鐵圍欄里，每個(gè)圍欄一頭，千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)逼仄的圍欄排排列列密密麻麻，肉豬們后腿抵著欄門(mén)，前嘴頂著自動(dòng)化食槽，轉(zhuǎn)不了身，伸不了腿，除了趴睡就是不停地進(jìn)食，各種混合著激素抗生素的配方飼料順著管道“智能化”投喂，唯一目的就是最短的時(shí)間里催肥出欄，實(shí)現(xiàn)“三月肥”，追求極致肉料比。這樣工業(yè)化流水線“生產(chǎn)”的豬肉，先不說(shuō)有多健康有多營(yíng)養(yǎng)，就是在口感上，又還有多少肉味呢？

正源的飲食安全，20年前就很明確禁止同學(xué)們喝飲料吃零食。學(xué)校食堂要求更高：自己殺豬自己做米粉做豆腐豆?jié){，自己做咸菜榨油，菜籽、面粉、黃豆從北方國(guó)家進(jìn)口，無(wú)轉(zhuǎn)基因、農(nóng)藥化肥除草劑殘留，盡可能去鄉(xiāng)下訂單式采購(gòu)蔬菜，放養(yǎng)式鴨蛋、農(nóng)家魚(yú)等，所有采購(gòu)都必須拍照片發(fā)位置，校長(zhǎng)親自監(jiān)督。為杜絕防腐劑，學(xué)校直接從產(chǎn)地采購(gòu)水果，一天內(nèi)到達(dá)學(xué)校，確保新鮮。

正源學(xué)?，F(xiàn)有郴州五蓋山等3個(gè)豬場(chǎng)，每年出欄近2000頭豬。學(xué)校每天殺豬15頭以上，實(shí)際每年需要4000頭豬，不足部分會(huì)在市內(nèi)外盡可能尋找傳統(tǒng)養(yǎng)豬場(chǎng)。自己掌控了豬源，不僅安全放心，而且美味新鮮。尤其是食堂規(guī)定，殺豬時(shí)間不得早于深夜11點(diǎn)，豬肉到食堂不得早于晚上1點(diǎn)，豬肉到食堂后，包子餡班組馬上加工包子餡，然后做包子，再蒸包子，學(xué)生早餐絕對(duì)是鮮肉，20年沒(méi)變過(guò)。同時(shí)，各食堂豬肉加工剩下的骨頭和豬頭則放入電湯鍋燉，肉湯煮米粉，絕不用味精雞精蠔油等調(diào)料。

讓孩子們動(dòng)手實(shí)踐學(xué)烹飪，掌握生活技能、增強(qiáng)獨(dú)立能力的同時(shí)，羅校長(zhǎng)期望同學(xué)們學(xué)會(huì)像正源食堂一樣，不用生抽老抽味精雞精飄香劑增鮮劑等等一切含化學(xué)添加劑的工業(yè)調(diào)料，就用蔥姜蒜及永興醬、八角粉、胡椒粉等純天然食材烹制健康飲食，學(xué)會(huì)分辨出食材本味，回歸“清淡食物有香氣”的高品質(zhì)健康品味。

烹飪課堂里，三五個(gè)心靈手巧的同學(xué)技高一籌，成了全場(chǎng)“最靚的仔”。“吱啦吱啦”烈火烹油間，他們胸有成竹地?fù)]舞著鋼勺鐵鏟，指揮隊(duì)員們打蛋液、倒青椒、舀清水、端菜盆……嘩啦嘩啦的鍋勺交響樂(lè)中，蔥花蛋、辣椒炒肉一碗碗接連出鍋。多數(shù)同學(xué)尚在亦步亦趨的初級(jí)階段。手忙腳亂間，有“粑?！卑们ё税賾B(tài)，下到鍋里滾上兩滾就漏肉餡的；也有柴火過(guò)旺，蛋炒飯一邊出鍋一邊肉眼可見(jiàn)地由淺黃變金黃，金黃變焦黃的；有荷包蛋煎成雞蛋餅的，也有添柴火添成“包青天”的……

忙忙碌碌間，六食堂10臺(tái)柴火灶前歡聲笑語(yǔ)，熱火朝天。正源學(xué)校第一堂烹飪實(shí)踐課有聲有色、有滋有味，其樂(lè)融融。接下來(lái)，烹飪實(shí)踐課將在小學(xué)初中高中全面展開(kāi)，每個(gè)班級(jí)每個(gè)同學(xué)，都將在后續(xù)的課程實(shí)踐中對(duì)越來(lái)越多的菜品秘笈、火候時(shí)機(jī)、食材調(diào)料及至最終的味覺(jué)品鑒，有著更多親力親為的切身體驗(yàn)與心得體會(huì)。

炒菜

會(huì)烹飪、能獨(dú)立，懂得健康飲食、追求純天然品味，將在一堂一堂親身參與的課堂實(shí)踐中、一鍋一鍋親手烹制的美味中，陪伴正源孩子們健康成長(zhǎng)。

來(lái)源：正源學(xué)校

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