清明前后

素有“淮河鮑魚”美譽的

橄欖蟶蚌（蜆子）

迎來肉質(zhì)最鮮美的時節(jié)

這道阜陽人專屬的春日鮮味

曾因過度捕撈瀕臨滅絕

如今在科技助力下重?zé)ㄉ鷻C

近日

記者走進沿淮唯一的

橄欖蟶蚌“育繁推一體化”科研示范基地

探訪這顆“水中明珠”

從育苗繁育到端上餐桌的全過程

位于阜南縣中崗鎮(zhèn)的京淮特種水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，是橄欖蟶蚌規(guī)模化繁育的核心陣地。自2022年起，該基地每年可繁育橄欖蟶蚌種苗2000萬只，成為守護這一特色水產(chǎn)、推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵載體。從空中俯瞰，基地內(nèi)一方方規(guī)整的養(yǎng)殖池塘，與蜿蜒流淌的谷河相互映襯，構(gòu)成了獨具特色的沿淮水產(chǎn)養(yǎng)殖圖景。

走進基地育苗車間，現(xiàn)代化繁育設(shè)備一應(yīng)俱全，一排排循環(huán)水系統(tǒng)持續(xù)運轉(zhuǎn)，精準模擬淮河淺灘濕地環(huán)境，為橄欖蟶蚌種苗生長營造了適宜的繁育條件。車間內(nèi)的棲蚌池是繁育工作的重要一環(huán)，養(yǎng)殖尾水經(jīng)棲蚌池初步凈化后，再回流至生化倉二次凈化，真正實現(xiàn)了水資源的循環(huán)利用，契合生態(tài)養(yǎng)殖理念。

阜南縣京淮特種水產(chǎn)有限公司負責(zé)人李艷萍介紹，繁育所用的青蚌均經(jīng)過精心挑選，剛培育出的蟶蚌苗體型微小，從幼苗長至符合上市標準的成蚌，需要整整一年時間，今年基地育苗量計劃突破2000萬只，進一步擴大繁育規(guī)模。

回溯過往，受過度捕撈影響，野生橄欖蟶蚌曾在淮河流域近乎絕跡。2016年，淮河橄欖蟶蚌國家級水產(chǎn)種質(zhì)資源保護區(qū)正式獲批設(shè)立，為這一珍稀水產(chǎn)筑牢保護屏障。2022年以來，當?shù)仞B(yǎng)殖企業(yè)聯(lián)合科研單位聚力攻關(guān)，成功突破橄欖蟶蚌人工繁育技術(shù)瓶頸，徹底扭轉(zhuǎn)了其瀕臨滅絕的困境。

中國漁業(yè)協(xié)會安徽辦事處主任蔣軍表示，當前橄欖蟶蚌人工繁殖難題已基本攻克，下一步將聚焦幼苗養(yǎng)成成蚌的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，探索池塘養(yǎng)殖、流水槽養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖、河溝養(yǎng)殖等多元模式，拓寬養(yǎng)殖場景、提升養(yǎng)殖效益。

目前，基地創(chuàng)新推行生態(tài)立體套養(yǎng)模式，精養(yǎng)池塘上層養(yǎng)殖南美白對蝦、黃顙魚，水底泥沙中養(yǎng)殖濾食浮游生物的橄欖蟶蚌，既大幅提升了水面利用率，又依托蟶蚌濾食特性發(fā)揮生態(tài)修復(fù)作用。蔣軍提到，橄欖蟶蚌以浮游生物為食，而浮游生物依賴水體氮磷生長，蟶蚌濾食浮游生物的過程，能有效過濾水體氮磷，起到極佳的凈水效果，實現(xiàn)養(yǎng)殖與生態(tài)保護雙贏。

如今，橄欖蟶蚌人工繁育與生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)已走出基地，優(yōu)質(zhì)苗種和成熟養(yǎng)殖技術(shù)向周邊更多水面推廣。同時，基地連續(xù)多年向淮河橄欖蟶蚌國家級水產(chǎn)種質(zhì)資源保護區(qū)開展增殖放流工作，助力野生種群恢復(fù)，讓“淮河鮑魚”重回淮河懷抱。阜南縣中崗鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站站長李建華表示，當?shù)厥冀K全力做好企業(yè)服務(wù)保障工作，針對用工、外部環(huán)境、生產(chǎn)難題等，主動對接上級專家提供幫扶，全力護航橄欖蟶蚌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

科技賦能特色養(yǎng)殖，最終讓鮮味惠及百姓餐桌。離開養(yǎng)殖基地后，記者來到阜南縣城餐飲企業(yè)，見證人工養(yǎng)殖的橄欖蟶蚌變身特色美食的全過程。當?shù)夭惋嫃臉I(yè)者介紹，用于烹制蒜蓉蜆子的蟶蚌均經(jīng)過精細清洗，得益于食材新鮮，無需復(fù)雜烹飪手法，只需簡單烹制就能凸顯其鮮嫩本味。

在阜南本地餐飲門店，以橄欖蟶蚌為食材的菜品多達十余種，既有清爽的蒜蓉清焯做法，也有鮮美的蟶子面疙瘩湯，俘獲了眾多食客的味蕾。當?shù)鼐频曦撠?zé)人坦言，不少食客專程慕名而來品嘗這道春日鮮味，橄欖蟶蚌不僅成為阜南特色美食名片，更帶動了本地餐飲行業(yè)發(fā)展，豐富了地域飲食文化。

從規(guī)?；庇?、生態(tài)化養(yǎng)殖，到端上百姓餐桌，小小橄欖蟶蚌闖出了一條科技興漁、生態(tài)富民的特色發(fā)展路。當下，阜南緊抓春日鮮味機遇，借助美食文化節(jié)等各類活動，讓“淮河鮑魚”持續(xù)豐富市民菜籃子，更成為拉動文旅消費、激活鄉(xiāng)村振興動能的特色產(chǎn)業(yè)引擎。

記 者 | 張傳龍 尚原野

通訊員 | 司東

編 輯 | 劉超然

審 核 | 張凱培 任秉文

來 源 | 阜陽新聞聯(lián)播