火鍋沸騰的熱辣酣暢，辣醬提味的鮮香濃郁，辣椒早已成為全球餐桌的“風(fēng)味靈魂”。那股辛辣感常常讓人舌尖發(fā)麻、越吃越上頭。

而當(dāng)普通人還在糾結(jié)“吃辣到底傷不傷胃”時，科研界早已為這抹熱辣解鎖了驚喜隱藏技能：它竟能成為減重路上的“神助攻”!

一、腸道里的秘密，辛辣激活“瘦子菌”

近期，克羅尼亞研究團(tuán)隊在《Molecues》期刊發(fā)表的一篇重磅綜述，為吃辣減重的科學(xué)提供了生物學(xué)支撐。這篇綜述匯聚了超170篇論文，研究人員在此系統(tǒng)性地拆解了辣椒素通過腸道菌群，實現(xiàn)脂肪燃燒與胰島素敏感性提升的機(jī)制。

在以高脂飲食誘導(dǎo)的肥胖小鼠模型中，研究人員每兩天為小鼠灌胃2 mg/kg辣椒素，持續(xù)12周后發(fā)現(xiàn)，小鼠的體重增長顯著放緩，棕色脂肪的產(chǎn)熱基因被成功上調(diào)，原本儲存脂肪的白色脂肪，還出現(xiàn)了明顯的“褐變”現(xiàn)象，脂肪燃燒效率大幅提升。

研究團(tuán)隊進(jìn)一步深挖，發(fā)現(xiàn)辣椒素的減重并非單獨起效，而是離不開腸道菌群的“協(xié)同配合”，補充完辣椒素的小鼠，體內(nèi)的有益菌AKK菌大幅提升，而致病菌如幽門螺旋桿菌、大腸桿菌則顯著減少，腸道微生態(tài)被重新構(gòu)建。

這一“減重魔法”的分子路徑清晰可溯：辣椒素首先激活人體中的TRPV1受體，該受體被激活后會促進(jìn)腸道粘液分泌；而AKK菌作為典型的產(chǎn)丁酸菌，恰好以腸道粘液為主要“能量來源”，辣椒素由此為搭建了絕佳環(huán)境。作為代謝領(lǐng)域的“菌株”，AKK菌的減重實力早超3000+研究證實，調(diào)控作用更實現(xiàn)了多維度覆蓋。

一方面，AKK菌分泌的蛋白Amuc_1100及代謝物吲哚-3-乳酸（ILA），激活腸道L細(xì)胞分泌胰高血糖素樣肽-1（GLP-1）。通過腸-腦軸調(diào)控下丘腦攝食中樞的神經(jīng)環(huán)路，既增強飽腹感、促進(jìn)棕色脂肪產(chǎn)熱，又提升外周胰島素敏感性，維持糖代謝穩(wěn)態(tài)。

另一方面，AKK菌誘導(dǎo)短鏈脂肪酸（主要為丁酸、乙酸）的產(chǎn)生，從而下調(diào)饑餓素分泌及促炎因子（TNF-α、IL-1β、IL-6）水平，減輕代謝性內(nèi)毒素血癥，抑制脂肪慢性炎癥，從“攝食調(diào)控、能量消耗、炎癥抑制”三維度維持代謝穩(wěn)態(tài)。

至此，一條清晰的路線被勾勒：辣椒素調(diào)節(jié)腸道菌群，腸道菌群分泌代謝物，從而實現(xiàn)在遠(yuǎn)端對脂肪的精準(zhǔn)打擊。

與此同時，美賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究團(tuán)隊對57名20-60歲志愿者研究發(fā)現(xiàn)，與溫和飲食相比，食用辛辣版食物能夠使得人們的進(jìn)食與咬食效率下降11%-18%（可能是太辣了），這種進(jìn)食方式的改變，使得人們自然減少食物攝入。[2]

但凡事皆有兩面性，辣椒素的減脂益處，并非無節(jié)制的“萬能的”。最新發(fā)表于《Nature Communicatons》的一項研究便發(fā)出了警示：長期大量的辣椒素飲食，會導(dǎo)致腸道出現(xiàn)低度慢性炎癥，辣椒素的作用展現(xiàn)出量與人群依賴性。[3]

這三項研究表明，對于成年人而言，適量吃辣伴隨代謝益處，但需要警惕的是，長期、高頻的吃辣會反過來有損健康。尤其對于腸道屏障功能薄弱的，辛辣刺激可能加劇黏膜損傷，直接補充菌，規(guī)避辣椒素的潛在刺激，或許是更好的選擇。

二、菌群調(diào)控，減重市場迎來新引擎

數(shù)據(jù)顯示，到2035年，將有超過40億人受到肥胖或超重的影響，占總?cè)丝诘陌霐?shù)以上。龐大的需求催生了千億級減重市場，而在藥物干預(yù)副作用頻發(fā)、節(jié)食易反彈的背景下，以AKK菌為代表的“菌群調(diào)控”方法，正成為市場新風(fēng)口。

作為深耕大健康領(lǐng)域的長壽原料巨頭，上海原 衍生物率先實現(xiàn)技術(shù)突破，研發(fā)抗炎力達(dá)到70%、提升GLP-1含量達(dá)到132%的專利菌株AKK菌。采用熱滅活技術(shù)，在保留菌體完整形態(tài)的基礎(chǔ)上，高效釋放核心功能蛋白Amuc_1100，并通過Halal、Kosher等國際資格認(rèn)證，助力更多量型與場景。

在形態(tài)上，原 衍生物創(chuàng)新研發(fā)“菌株+菌群代謝物”、“菌株+植物提取物”等的復(fù)合方法，助力打造更高效能、差異化科技。目前，AKK菌與三丁酸甘油酯GenotimeTM（短鏈脂肪酸丁酸前體）的方法已被合作方采納并落地。臨床實驗與測試均證實，有效降低體脂率、改善血糖水平，兼具安全與實用性。

辣椒素的減重潛力的發(fā)現(xiàn)，意味著我們正在天然領(lǐng)域探索更多健康可能。AKK菌預(yù)示著腸道菌群已進(jìn)入精準(zhǔn)化階段。未來，隨著越來越多潛力原料的發(fā)現(xiàn)與產(chǎn)業(yè)化技術(shù)的不斷迭代，或許會有更多天然、高效的減重方法涌現(xiàn)，代謝市場迎來更多可能性。

參考文獻(xiàn)：

[1] Rosca, A. E., Iesanu, M. I., Zahiu, C. D. M., Voiculescu, S. E., Paslaru, A. C., & Zagrean, A. M. (2020). Cacin and Gut Microbiota in Health and Disease. Molecules (Basel, Switzerland), 25(23), 5681.0.3lecules25235681.

[2] [1] Cunningham, P. M., Smith, I. M., & Hayes, J. E. (2025). Increasing the spiciness of a lunch meal influences oral proceg behaviors and increases food and energy intake. Food Quality and Preference, 105566.

[3] Wang, Y. et al. Capsaicin diet drives gut inflammation and exosomal miR-17-3p elevation in idiohic short stature. Nat Commun rg/10.1038/s41467-025-67883-2（2025) 41467-025-67883-2.