在當(dāng)下都市生活中，奶茶、果茶等現(xiàn)制飲料已成為年輕人社交互動、工作休閑的“續(xù)命剛需”。然而，隨著健康意識的提升，傳統(tǒng)高糖奶茶的吸引力正在被重新審視，消費(fèi)者開始在“口感滿足”與“健康負(fù)擔(dān)”之間尋找平衡點(diǎn)。

在此背景下，富含膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)的羽衣甘藍(lán)成為飲品市場新寵，被各大品牌挖掘打造為 “纖體”、“輕體”、“高纖” 系列飲品。這類產(chǎn)品兼顧現(xiàn)制飲料的口感與消費(fèi)場景屬性，契合消費(fèi)者 “喝飲料同時(shí)順便補(bǔ)點(diǎn)纖維” 的訴求，迅速成為茶飲、鮮榨果汁品類的熱門之選，尤其受年輕群體及健身、減脂人群青睞。

然而，一杯號稱“高纖”的羽衣甘藍(lán)飲，究竟能補(bǔ)充多少膳食纖維？是否真的“輕體”？糖含量如何？為此，上海市消保委聯(lián)合上海市食品工業(yè)研究所，組建由復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院、復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院等知名院校的多名醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域?qū)＜覙?gòu)成專家組，對市場主流品牌的羽衣甘藍(lán)現(xiàn)制飲料開展了全面的消費(fèi)調(diào)查研究。

本次調(diào)查選取市面主流18款羽衣甘藍(lán)現(xiàn)制飲料（500ml為主，不額外加糖），覆蓋頭部茶飲、咖啡連鎖、特色鮮榨果汁、輕食等多類型品牌，對其膳食纖維、總糖、能量、脂肪等核心營養(yǎng)成分開展專業(yè)檢測，快來看結(jié)果！

補(bǔ)纖維雖有限，

但當(dāng)當(dāng)“健康搭子”還不錯！

根據(jù)檢測結(jié)果顯示，本次調(diào)查的18款羽衣甘藍(lán)現(xiàn)制飲料總膳食纖維含量在1.63g/杯~10.86g/杯。根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》建議，我國正常成年人的膳食纖維每日適宜攝入量為25~30克。也就是說，羽衣甘藍(lán)現(xiàn)制飲料確實(shí)能夠補(bǔ)充日常所需的部分膳食纖維，一杯最多甚至可以達(dá)到每日需求的四成左右。

專家們介紹，這些飲料中的膳食纖維主要來自羽衣甘藍(lán)和搭配的果蔬，其中以不溶性膳食纖維為主。均衡的膳食纖維攝入應(yīng)包含適量的可溶性與不溶性膳食纖維，兩者合理搭配有助于更全面地發(fā)揮腸道健康、改善代謝等健康作用。因此，專家們還提醒，消費(fèi)者可以把羽衣甘藍(lán)現(xiàn)制飲料視為日常飲食的輔助補(bǔ)充，但不能指望喝一杯飲料來“補(bǔ)足”膳食纖維，要搭配食用全谷物、豆類及其他高膳食纖維食物來補(bǔ)充可溶性膳食纖維。

“0脂”“輕體”這些說法靠譜嗎？

搭配很有講究！

本次18款羽衣甘藍(lán)現(xiàn)制飲料檢測結(jié)果顯示：

脂肪：15款產(chǎn)品未檢出脂肪，剩余3款也僅檢出微量脂肪，整體脂肪含量區(qū)間為0g/杯～1g/杯。

能量和碳水化合物：能量區(qū)間為426.52kJ/杯~1749.03kJ/杯，碳水化合物含量區(qū)間為23.33g/杯~96.29g/杯。

總糖：總糖含量區(qū)間為16.50g/杯~81.56g/杯。

根據(jù)上述檢測數(shù)據(jù)，專家們介紹，所有產(chǎn)品符合《GB 28050-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》對“無或不含脂肪”含量的宣稱，但需要注意的是，少數(shù)產(chǎn)品的能量和糖分含量偏高。羽衣甘藍(lán)本身為低糖食材，但因口感苦澀，在制作過程中往往需用水果等進(jìn)行調(diào)和。比如搭配檸檬、黃瓜等低糖食材，糖分和能量偏低一些，更為健康。但如果過多搭配蘋果、梨、荔枝、青提等中高糖水果，總糖含量就會相對偏高。消費(fèi)者需要注意的是，“不另外加糖”不等于“低糖”或“無糖”， 這些水果中的葡萄糖、果糖等雖然并非額外添加的蔗糖，但在榨汁狀態(tài)下屬于“游離糖”的重要來源，攝入過多同樣可能增加能量攝入，健康價(jià)值必然大打折扣。比如，含糖量最高的一款的羽衣甘藍(lán)飲料，按常見的每塊方糖約4.5克計(jì)算，相當(dāng)于約18塊方糖，不僅難以實(shí)現(xiàn)“輕體”，反而可能帶來體重增加的風(fēng)險(xiǎn)。

膳食纖維對人體的核心作用主要體現(xiàn)在維護(hù)腸道健康、助力體重管理、調(diào)節(jié)代謝水平、促進(jìn)營養(yǎng)吸收速度等方面。當(dāng)下成年人每日膳食纖維攝入量遠(yuǎn)未達(dá)標(biāo)，這也是羽衣甘藍(lán)現(xiàn)飲料受到關(guān)注的主要原因之一。建議廣大消費(fèi)者在選擇羽衣甘藍(lán)飲品的時(shí)候，多留意搭配，優(yōu)先選擇蔬菜占比高、無添加糖的產(chǎn)品，或要求店家調(diào)整甜度，但不要完全依賴飲品補(bǔ)充膳食纖維。