坎貝爾的話傳到網(wǎng)上后，很多人聯(lián)想到中國古代餐具的變遷。中國人幾千年前就用叉子吃飯，比歐洲早多了。考古隊(duì)在青海同德縣宗日遺址挖出骨叉，大概五千年歷史，三齒的，長度二十多厘米。

看起來跟現(xiàn)在西餐廳的叉子差不多，表面有使用痕跡，不是擺設(shè)。旁邊還出土骨刀和骨勺，一套齊全。西北那邊當(dāng)時半游牧，烤大塊肉燙手，叉子正好叉起來切著吃。類似東西在甘肅武威皇娘娘臺也找到，四千年左右。青海其他地方也有，這些發(fā)現(xiàn)集中在西北，估計(jì)那兒是起源。

再往前推，商代河南鄭州二里岡遺址出土骨叉，長度幾厘米，做工精細(xì)些。戰(zhàn)國時期，河南洛陽一墓挖出幾十件雙齒骨叉，用布包著隨葬，說明當(dāng)時貴族桌上高端貨。從五千年到兩千多年前，中國人用叉子延續(xù)了好幾千年。

歐洲叉子普及得晚，公元10世紀(jì)拜占庭才有，早前大多用手抓。教會還嫌叉子奢侈，16世紀(jì)到17世紀(jì)才慢慢流行開來。西方用叉子歷史短，中國早幾千年，卻后來不用了。這事兒挺奇怪的，有人就拿坎貝爾的話套上，說中國淘汰舊物快。

為什么中國人扔掉叉子呢？四千多年前，西北吃肉為主，叉子實(shí)用。但后來農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，谷物成主食。2002年青海喇家遺址出土四千年面條，用小米高粱做的，世界最老的面條。米飯面條用叉子難弄，叉不起來，細(xì)絲串不住。

中餐烹飪在廚房就把肉菜切小塊，上桌直接吃，不用再加工。叉子刀子留在廚房，餐桌需要新工具。這時筷子出來了，兩根棍子能夾挑撥拌撈，啥菜都行。一雙頂?shù)恫嫔祝ㄉ讑A得穩(wěn)，面條挑得順，火鍋里撈毛肚也快。

筷子不光實(shí)用，還有講究。一頭圓一方，像天圓地方。長度有講究，使用時手腕手指肩膀動起來，好幾十關(guān)節(jié)和肌肉配合。小孩學(xué)筷子，練手指靈活?；槎Y上送筷子，成對，諧音快生子。吃飯圓桌圍坐，菜放中間，筷子伸出去夾一口，縮回來吃。魚頭給老人，湯留給晚到的。來回夾菜，順便聊工作孩子長輩事兒，一頓飯拉近關(guān)系。這跟西餐分盤各吃各的，不一樣。中餐共享，西餐獨(dú)立，各有道理。