過年期間，頓頓大魚大肉，推杯換盞。
肚子里積攢了不少“油水”和“痰濕”。
加上冬季運(yùn)動(dòng)少，新陳代謝慢，很多人會(huì)感覺身體沉重、容易疲勞、嗓子不清爽，甚至臉上也愛冒油光。

這其實(shí)就是身體在提醒我們：該“大掃除”了！

初春，正是中醫(yī)所說的“排毒黃金期”。
借助春天生發(fā)之氣，把冬天積存在體內(nèi)的寒濕、油膩和濁氣順勢排出，整個(gè)人才能神清氣爽，為一整年的健康打下好基礎(chǔ)。

怎么排？飲食調(diào)理是關(guān)鍵。
少吃肥甘厚味，多吃一些能疏通、清理、順氣的時(shí)令食材。
今天，就給大家推薦3種特別適合此時(shí)吃的食物，搭配成3道家常菜，做法簡單，效果卻很好。

第一樣：韭菜——初春的“洗腸草”

民間有句老話：“春食韭則香，夏食韭則臭。”
這春天的頭茬韭菜，是一年當(dāng)中最鮮嫩、香氣最濃郁的時(shí)候。

韭菜在中醫(yī)里有個(gè)很形象的外號(hào)，叫“洗腸草”。
因?yàn)樗缓攀忱w維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助清理腸道。
其性溫，味辛，有溫中行氣、散瘀活血的作用。
初春吃它，正好能借助其辛散之力，幫助身體把淤積的“陳腐”之氣發(fā)散出去。

不過，韭菜雖好，卻不宜過量，特別是陰虛火旺或腸胃敏感的朋友，淺嘗輒止即可。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（不出湯、雞蛋嫩的秘訣）：

韭菜怎么處理？買顏色深綠、葉子挺括的。洗凈后，一定要徹底晾干水分，或者用廚房紙狠狠擦干。這是不出湯的第一步。切成寸段，梗和葉分開放。

雞蛋怎么炒？碗里打雞蛋，加一小勺水或料酒攪散。熱鍋熱油，油溫要高，倒入蛋液?！按汤病甭曋校耙貉杆倥蛎?，用筷子快速劃散，一凝固就盛出。這樣炒的雞蛋才蓬松。

下鍋順序。鍋里再補(bǔ)點(diǎn)油，先下韭菜梗，大火快炒十幾秒。再下韭菜葉，繼續(xù)猛火翻炒。

調(diào)味要快。韭菜葉一塌軟，立刻倒入炒好的雞蛋。只加鹽，快速翻炒均勻，10秒鐘內(nèi)出鍋。

記?。喝檀蠡穑忠欤?/strong>

這樣炒出來的韭菜，綠得發(fā)亮，脆嫩不出水。雞蛋蓬松，裹著韭菜的香氣。

吃一口，滿嘴都是早春的鮮靈勁兒。

第二樣：木耳——公認(rèn)的“人體清道夫”

黑木耳，可是食材界里鼎鼎大名的“清道夫”。
它富含的膠質(zhì)，有很強(qiáng)的吸附能力，能幫助帶走消化系統(tǒng)里的雜質(zhì)。
同時(shí)，它性平味甘，有涼血止血、潤肺養(yǎng)陰的功效，對(duì)于清理體內(nèi)“熱毒”很有幫助。

初春搭配著吃，能給我們的排毒工作加上一道“物理過濾網(wǎng)”。

【推薦菜譜：姜汁麻香涼拌木耳菠菜】
這道菜用到了菠菜和木耳，一綠一黑，搭配姜汁，既清爽又帶著一股暖意，非常適合初春微寒的天氣，在清理的同時(shí)不傷脾胃。

1、干木耳一小把，用冷水提前泡發(fā)（約2-3小時(shí)），冷水泡發(fā)的木耳口感更脆韌。泡發(fā)后，剪去硬根，撕成小朵。菠菜一把，洗凈備用。

2、準(zhǔn)備料汁：這是風(fēng)味關(guān)鍵。老姜一小塊，去皮后磨成細(xì)膩的姜蓉（或剁得極碎），放入小碗中。燒一勺熱油，澆在姜蓉上激發(fā)出辛辣香氣。接著加入兩勺香醋、一勺生抽、半勺白糖、少許鹽和一大勺焙香的白芝麻，攪拌均勻。

3、鍋中燒開水，先放入木耳，焯燙2-3分鐘，撈出過一下涼開水，瀝干備用。

4、就著同一鍋水，加入幾滴食用油和一小撮鹽。先下菠菜梗部，燙十幾秒后，再下葉子，整體再燙30秒左右，看到葉子變深綠立即撈出，同樣過涼開水并攥干水分。

5、將處理好的木耳和菠菜放入一個(gè)大碗中。把之前調(diào)好的姜麻料汁淋上去。

6、最后，再撒上一把熟芝麻和小米椒圈增加口感。從下向上輕輕拌勻即可裝盤。

這道涼拌菜的精華在于“姜汁”和“焯水”。姜的溫性可以平衡菠菜、木耳的涼性，而分開焯水并迅速過涼，則保證了木耳的爽脆和菠菜的翠綠不發(fā)黃。

第三樣：白蘿卜——地里的“順氣丸”

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。
這話到了初春依然適用。白蘿卜性涼，味辛甘，最擅長下氣消食、除痰潤肺、生津解毒。

過年吃多了積食，或者感覺喉嚨有痰、胸口悶脹，喝碗熱乎乎的蘿卜湯，會(huì)覺得特別舒坦。
它就像一位溫和的“管道工”，幫我們把氣機(jī)理順，把痰濕化開。

【推薦菜譜：白蘿卜絲煎蛋湯】

1、準(zhǔn)備一小截白蘿卜，洗凈后不去皮，直接用擦絲器擦成細(xì)絲。切點(diǎn)蔥花備用。

2、鍋里放少許油，燒熱后，磕入兩個(gè)雞蛋，轉(zhuǎn)中小火，把雞蛋煎到兩面金黃，邊緣有點(diǎn)焦脆最好，這樣湯味更濃。煎好后盛出，切成大塊。

3、就用鍋里煎蛋的底油，放入蘿卜絲，中小火翻炒一兩分鐘，炒到蘿卜絲稍微變軟，能聞到淡淡的清香。

4、直接往鍋里倒入足量的開水（一定要是開水，這是湯色奶白的關(guān)鍵），大火燒開。

5、把煎好的雞蛋塊放回鍋中，繼續(xù)保持大火滾煮約5分鐘。你會(huì)看到湯汁很快變得又白又濃。

6、調(diào)入適量的鹽和少許白胡椒粉調(diào)味。

7、出鍋前撒上一把蔥花，喜歡的話還可以點(diǎn)幾滴香油，味道更香。

這道湯的竅門有兩個(gè)：一是雞蛋要煎透；二是加水一定要加滾開的水。這樣做出來的湯，顏色好看，味道也足，蘿卜絲軟而不爛，老少皆宜。

初春的“排毒”，不是讓你拉肚子，而是通過飲食， 喚醒和協(xié)助身體自身的清理功能。
韭菜像一把小刷子，清掃腸道；
木耳像一張過濾網(wǎng)，吸附雜質(zhì)；
白蘿卜像一股和風(fēng)，理順氣機(jī)。

這三樣食材，都是此時(shí)最平價(jià)易得的寶貝。
把它們輪換著端上餐桌，堅(jiān)持吃上一陣子。
你會(huì)感覺身體越來越輕松，精神越來越飽滿，仿佛和這個(gè)春天一樣，煥然一新。

順應(yīng)天時(shí)，吃對(duì)食物，就是最好的養(yǎng)生。
趕緊為家人做起來，一起清爽健康地迎接這個(gè)春天吧！

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