北京
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古人講究應季而食：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根！苯涍^一整個冬天的蟄伏，植物新發(fā)的嫩芽把天地間的能量都凝聚在那一口鮮嫩里，天生就帶著蓬勃的生命力。
在中醫(yī)看來，春季與肝臟相應，此時養(yǎng)生重在助肝舒發(fā)，破土而出的嫩芽恰好符合這一需求。這個季節(jié)的芽類蔬菜肥美鮮嫩，可以促進陽氣升發(fā)，我們應順應時令，增加芽菜攝入量。
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