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文|萬象硬核

編輯|萬象硬核

?——【·前言·】——?

2012年，四川西昌農(nóng)牧局的工作人員在下鄉(xiāng)做調(diào)研時，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)匾环N傳承了上千年的本土鵝種，在市面上幾乎見不到了，就連原本家家戶戶都養(yǎng)的村落里，也很難看到這種鵝的身影。

這種鵝做成板鵝在市場上能賣到500元一只，價格不算低，可愿意養(yǎng)殖的農(nóng)戶卻越來越少。

板鵝

工作人員趕緊展開全面調(diào)查統(tǒng)計，最后得出的數(shù)字讓人意外：這種本地純種鵝只剩下不到2000只，屬于瀕危狀態(tài)。

這個消息一出，當(dāng)?shù)亓⒖讨匾暳似饋?，很快就成立了專門的品種資源保護及開發(fā)利用小組，專門負責(zé)這個鵝種的保護和研究工作。

為了保住這個珍貴的本土品種，當(dāng)?shù)赝度肓藬?shù)百萬元，建起了專門的保種場，技術(shù)人員還特意挨家挨戶挑選純種個體，最后精挑細選出來600只純種鵝，把它們?nèi)堪仓玫奖７N場里。

從那以后，這600只鵝就成了保種場里的“寶貝疙瘩”，每天都有技術(shù)人員專門照看。

它們的采食量、生長速度要一一記錄，產(chǎn)蛋的數(shù)量、蛋的孵化率也得詳細登記，這些數(shù)據(jù)都會被用來做繁育研究，只為了能讓這個本土鵝種繼續(xù)延續(xù)下去。

誰能想到，這個如今需要被精心保護的鵝種，曾經(jīng)是西昌家家戶戶的“標配”。

根據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧局的記載，從西昌有人生活的那天起，當(dāng)?shù)厝罕娋陀酗曫B(yǎng)這種鵝的老傳統(tǒng)，細細一算，養(yǎng)殖年頭早已超過一千年。

它還是涼山地區(qū)出了名的土特產(chǎn)，以前西昌一半左右的農(nóng)戶家里都養(yǎng)著，不管是自家留著吃，還是加工成板鵝拿到市場上賣，都是農(nóng)戶們的一項日常營生。

那時候誰也不會想到，這個陪伴了當(dāng)?shù)厝松锨甑钠贩N，會在幾十年里跌到瀕危的境地。

一切的改變，都從上世紀90年代外來鵝種進入西昌開始，那時候，郎德鵝、四川白鵝這些外地鵝種陸續(xù)來到西昌。

養(yǎng)殖戶們很快發(fā)現(xiàn)，這些外來鵝比本地鵝有不少“經(jīng)濟優(yōu)勢”：長得更快，生長周期更短，個頭也更大，就拿郎德鵝來說，成年后能長到十五六斤，而本地鵝一般也就10斤左右。

養(yǎng)外來鵝能更快回本、賺到錢，為了追求經(jīng)濟效益，養(yǎng)殖戶們紛紛放棄了養(yǎng)本地鵝，轉(zhuǎn)頭開始養(yǎng)殖外來鵝。

還有不少養(yǎng)殖戶為了兼顧口感和生長速度，把外來鵝和本地鵝放在一起雜交，想著能結(jié)合兩者的優(yōu)點，可這樣一來，純種的本地鵝就變得越來越少，品種的純正性受到了極大影響。

另一方面，西昌不少農(nóng)村的年輕人都去城里打工了，留在村里的人越來越少，慢慢的，愿意堅持養(yǎng)這種本土鵝的農(nóng)戶就所剩無幾了。

好在當(dāng)?shù)匕l(fā)現(xiàn)及時，保護措施也跟得上，2013年，這個本土鵝種被列入國家禽畜遺傳資源保護名錄，得到了國家級的保護。

2015年，專門為它建的保種場也被確定為國家級遺傳資源保種場，有了國家層面的資金和技術(shù)支持，它的繁育和保護工作也走上了正軌。

保種場里的600只純種鵝被嚴格保護，不會和任何其他鵝種雜交，技術(shù)人員會根據(jù)記錄的各項數(shù)據(jù)，挑選長勢、產(chǎn)蛋都優(yōu)質(zhì)的個體進行繁育。

到后來，保種場已經(jīng)具備了每年繁育五六萬只的能力，這個曾經(jīng)瀕臨滅絕的本土鵝種，終于擺脫了消失的危機。

?——【·西昌鋼鵝·】——?

而這個讓當(dāng)?shù)鼗ù罅獗Ｗo的本土鵝種，就是西昌鋼鵝，也被當(dāng)?shù)厝私凶鲨F甲鵝、西昌灰鵝。

作為中國灰色鵝中的一個地方品種，它主要集中在涼山安寧河流域的壩區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這里環(huán)境條件比較穩(wěn)定，西昌就是它最主要的養(yǎng)殖中心。

西昌鋼鵝的外形一眼就能認出來：背羽、翼羽和尾羽都是灰黑色，邊緣帶著棕白相間的邊紋，整體模樣像披著鎧甲，因此才有了“鐵甲鵝”的叫法。

它屬于中大型鵝種，成年后體重能達到10斤左右，經(jīng)過腌制加工做成板鵝后，在西昌市場上能賣到500元一只。

西昌鋼鵝能被列入國家級保護名錄，不只是因為它是傳承千年的本土珍稀品種，更因為它有很多其他鵝種比不上的優(yōu)點。

它的產(chǎn)肉性能特別好，肉質(zhì)細嫩有光澤，蛋白質(zhì)含量高，沉積脂肪的能力也很強，吃起來的口感遠勝于外來鵝種。

而且它的適應(yīng)能力特別強，耐粗飼，不用精心投喂也能健康生長，抗病力也遠超普通鵝種，養(yǎng)殖起來特別省心。

更特別的是，西昌鋼鵝產(chǎn)的鵝肝，是國內(nèi)所有鵝種里最大的，不管是直接食用還是深加工，都有很高的經(jīng)濟價值和開發(fā)價值。

為了讓西昌鋼鵝既能保住自身的優(yōu)質(zhì)特性，又能適應(yīng)市場需求，讓養(yǎng)殖戶愿意養(yǎng)，技術(shù)人員還做了專門的改良研究。

針對西昌鋼鵝產(chǎn)蛋率低的問題，在保留它肉質(zhì)、抗病力等優(yōu)質(zhì)特性的前提下，把它和四川白鵝進行雜交。

這樣繁育出來的鵝，口感和純種西昌鋼鵝幾乎沒有差別，產(chǎn)蛋率卻大幅提高，更受養(yǎng)殖戶和市場的歡迎。

同時，當(dāng)?shù)剡€在加緊建設(shè)西昌鋼鵝產(chǎn)品的精深加工廠，讓這個差點消失的本土特產(chǎn)，能重新回到市場上，讓更多人吃到這份獨屬于西昌的味道。

西昌鋼鵝的繁育研究現(xiàn)在還只是前期摸索，但已經(jīng)有了初步突破。這個一度瀕臨滅絕的本土鵝種，正在慢慢回到大眾視野。

而對西昌鋼鵝的保護，也讓大家看到了保護畜禽遺傳資源的重要性，這些本土品種是生物多樣性的重要組成部分。

它們不僅能為人們提供優(yōu)質(zhì)的肉、蛋等生活原料，更是未來農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要基因庫，只有好好保護這些珍貴的本土品種，才能讓生物多樣性得以延續(xù)。

參考：
成都商報《西昌鋼鵝不足2000只瀕臨滅絕 納入國家級保護名錄》2016-03-08