近日，“四川的薺菜沒(méi)人挖”的話題在網(wǎng)上引發(fā)熱議，3月9日，紅星新聞?dòng)浾呔痛硕喾讲稍L了解到，薺菜作為一種常見(jiàn)的餃子餡料，在北方地區(qū)以及江浙滬一帶較受歡迎，但在四川卻被當(dāng)做雜草少有人食用。記者走訪成都市青羊區(qū)、錦江區(qū)多家菜市場(chǎng)及商超，均未發(fā)現(xiàn)有薺菜銷售，多個(gè)線上銷售平臺(tái)價(jià)格不一，每市斤售價(jià)從4元到超20元不等。 成都市農(nóng)林科學(xué)院園藝所研究員唐祖君表示，薺菜是十字花科薺屬的植物，適量食用有利肝、明目的效果，每年一、二月份是薺菜最嫩的時(shí)候，也有部分南方人會(huì)將其采來(lái)熬粥、包餃子，但更多是嘗鮮，并不會(huì)將其當(dāng)做主菜。

▲薺菜

四川薺菜被當(dāng)野草

線上卻熱賣最高20元一斤

近段時(shí)間以來(lái)，“四川的薺菜沒(méi)人挖”的話題熱度居高不下，有部分北方網(wǎng)友疑惑——“難道南方朋友不吃薺菜嗎？”面對(duì)北方網(wǎng)友的疑惑，不少四川網(wǎng)友表示，“這段時(shí)間我們有豌豆尖、折耳根、白菜、蒜薹、兒菜、萵筍等新鮮蔬菜，薺菜在我們這兒只是一種不知名的野草！”

但在好奇心的驅(qū)使下，也有網(wǎng)友開(kāi)始四處搜尋薺菜。戶外運(yùn)動(dòng)博主溫先生告訴紅星新聞?dòng)浾�，他長(zhǎng)期帶著粉絲在成都周邊挖野菜，這段時(shí)間除了野蔥和折耳根外，就數(shù)薺菜的熱度最高，“每周末都會(huì)組織二、三十人去挖野菜，基本每個(gè)人都會(huì)帶一些薺菜回去！”

▲線上平臺(tái)銷售的薺菜

此外，在新都區(qū)、雙流區(qū)、龍泉驛區(qū)等地，也有少量家庭農(nóng)場(chǎng)開(kāi)辦了以挖薺菜為主題的研學(xué)活動(dòng)�！吧现苣┤站加屑s60人報(bào)名參與，多數(shù)是親子家庭過(guò)來(lái)體驗(yàn)包薺菜餃子的，孩子們都很喜歡！”龍泉驛區(qū)一農(nóng)場(chǎng)主月月表示。

3月9日，紅星新聞?dòng)浾咦咴L成都市青羊區(qū)、錦江區(qū)多家菜市場(chǎng)及商超發(fā)現(xiàn)，當(dāng)提及薺菜時(shí)，絕大多數(shù)商戶表示不了解，更不曾售賣。而后記者在線上購(gòu)物平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，新鮮薺菜多從河南、山東、江蘇等地發(fā)貨，甚至有網(wǎng)店顯示已售超過(guò)6萬(wàn)份，單斤售價(jià)從4元到超20元不等，多數(shù)價(jià)格集中在10元一斤左右。

專家：

南方“菜丁興旺”，吃薺菜多為嘗鮮

薺菜究竟是何物？在四川為何不受重視？對(duì)此，唐祖君表示，薺菜是十字花科薺屬的植物，“它的適應(yīng)性很強(qiáng)，南北方都能生長(zhǎng)，和白菜算得上是‘遠(yuǎn)房親戚’，生長(zhǎng)季節(jié)也頗為相似�！�

既然南北通吃，為何在北方被奉為餃餡兒里的“春日限定”，到了南方卻常常被當(dāng)成雜草？

“南方也吃，只是吃得少�！碧谱婢χ忉�，并非南方人不識(shí)貨，而是南方的冬季“菜籃子”實(shí)在太豐富了。“我們將其當(dāng)作一種嘗鮮的野菜，只是吃個(gè)新鮮，吃個(gè)應(yīng)季。”

一、二月份薺菜最嫩的時(shí)候，南方人也會(huì)采來(lái)熬粥、包餃子，但不會(huì)把它當(dāng)主菜。在唐祖君看來(lái)，這種差異并非口味偏見(jiàn)，而是物候選擇——當(dāng)北方大地還未完全解凍時(shí)，南方溫潤(rùn)的土地上早已是“菜丁興旺”。

▲網(wǎng)上銷售的薺菜

薺菜常被作為一味中藥來(lái)使用，適量食用有利肝、明目的效果，唐祖君表示：“食用太多，可能引起腸胃不舒服，畢竟它的纖維素含量高、性涼�！�

此外，野外也有許多和薺菜長(zhǎng)相相似的“選手”，如泥胡菜、獨(dú)行菜等。“不同野菜的口感各有不同，有的發(fā)苦口感不好，并不適合食用�！碧谱婢f(shuō)，“不是所有像薺菜的都能吃，認(rèn)不準(zhǔn)最好別挖�！�

值得注意的是，在大眾蜂擁向野外尋找野菜時(shí)，卻不知可能正面臨潛在的風(fēng)險(xiǎn)。唐祖君告訴紅星新聞?dòng)浾撸诔鞘芯G化帶、公園草坪等區(qū)域長(zhǎng)出來(lái)的野菜，可能存在農(nóng)藥殘留、重金屬含量超標(biāo)、生物污染等風(fēng)險(xiǎn)，食用有害健康，而農(nóng)耕區(qū)域的田塊，也要確保事先沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥�！耙安嗽倩穑矂e貪多，要確保安全，適可而止地吃�！�

紅星新聞?dòng)浾?閆曉峰

編輯 歐鵬