春天一到，萬物復(fù)蘇，菜市場(chǎng)里的新鮮蔬菜也多了起來，嫩綠的葉子、脆嫩的根莖，每一樣都藏著春天的鮮甜。

　　很多人春天愛犯懶、易水腫，其實(shí)都是身體缺鉀的信號(hào)，這時(shí)候就該多吃點(diǎn)高鉀食材，幫身體排濕消腫、補(bǔ)充能量。

　　一提到補(bǔ)鉀，大家第一反應(yīng)都是香蕉，但今天要給大家推薦的這道菜，鉀含量直接是香蕉的12倍，而且脆嫩爽口、低脂低卡，比香蕉更適合春天吃，它就是——萵筍!

　　可能很多人覺得萵筍普通，平時(shí)只是偶爾炒一炒，但很少有人知道，它的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超想象。每100克萵筍的鉀含量高達(dá)212毫克，而每100克香蕉的鉀含量僅17毫克，算下來，萵筍的鉀含量足足是香蕉的12倍還多!

　　除此之外，萵筍還含有豐富的膳食纖維、維生素C和多種礦物質(zhì)，熱量卻很低，每100克僅16大卡，春天多吃，既能補(bǔ)鉀消腫，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫身體刮油解膩，不管是減脂人群還是老人小孩，都特別適合。

　　萵筍的做法很多樣，清炒、涼拌、煮湯都好吃，但最能保留它脆嫩口感和營養(yǎng)的，還是清炒和涼拌。今天就給大家分享兩種家常做法，簡單易學(xué)，新手也能零失敗，春天使勁吃，越吃越健康!

　　做法一：清炒萵筍片

　　【準(zhǔn)備食材】：萵筍1根、大蒜3瓣、小米辣2個(gè)(可選)、調(diào)味料;

　　【具體步驟】：

　　萵筍去皮，切成薄薄的片狀，不會(huì)切的朋友可以直接用削皮刀削，薄厚也是均勻的，削好的萵筍片可以放在水里泡一會(huì)兒，能去除萵筍的澀味，吃起來更脆嫩;大蒜切片，小米辣切圈備用。

　　熱鍋涼油，放蒜片和小米辣爆香，香味出來后，倒入瀝干水分的萵筍片，轉(zhuǎn)大火快速翻炒。

　　按照自己喜歡的口味加入少許鹽、蠔油調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，翻炒10秒左右即可關(guān)火出鍋。

　　小貼士：炒萵筍一定要大火快炒，時(shí)間不能太長，否則會(huì)變得軟塌塌，失去脆嫩的口感，也會(huì)流失部分營養(yǎng)。

　　做法二：涼拌萵筍絲

　　【準(zhǔn)備食材】：萵筍1根、大蒜3瓣、香菜1根、小米辣2個(gè)、調(diào)味料;

　　【具體步驟】：

　　萵筍去皮，用擦絲器擦成均勻的細(xì)絲，先加鹽給它腌制10分鐘，逼出萵筍中的水分，殺過水的萵筍絲吃起來更脆，也能去除澀味。

　　大蒜搗成蒜泥，香菜切段，小米辣切圈，放入小碗中，按照自己喜歡的口味加上生抽、糖、醋、鹽調(diào)味，攪拌均勻調(diào)成涼拌汁。

　　將腌制好的萵筍絲擠干水分，放入盤中，淋上調(diào)好的涼拌汁，攪拌均勻，靜置2分鐘，讓萵筍絲充分吸收醬汁的味道，撒上香菜段即可食用。

　　小貼士：做涼拌萵筍絲的時(shí)候不需要焯水，也可以根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)整，吃酸的可以多放一點(diǎn)香醋，喜歡吃辣的可以多放幾個(gè)小米辣，清爽解膩。

　　春天是補(bǔ)鉀的黃金季節(jié)，別再只盯著香蕉了，萵筍這種常見又便宜的食材，鉀含量是香蕉的12倍，脆嫩爽口還低脂，不管是清炒還是涼拌，都特別好吃。菜市場(chǎng)里隨處可見，幾塊錢就能買一根，春天使勁吃，幫身體排濕消腫、補(bǔ)充營養(yǎng)，越吃越有精神!

　　另外提醒大家，萵筍的葉子也不要浪費(fèi)，它的營養(yǎng)比莖還要豐富，鉀含量也很高，用來清炒或者做湯，味道也很不錯(cuò)，一點(diǎn)都不浪費(fèi)。

　　春天多吃高鉀菜，遠(yuǎn)離水腫和疲勞，這道萵筍做法簡單、營養(yǎng)豐富，趕緊做給家人嘗嘗吧，錯(cuò)過等一年哦!