三月江淮，草長(zhǎng)鶯飛。蚌埠的春天，藏在哪里？不僅在遠(yuǎn)郊的花田、公園的枝頭，也蘊(yùn)含在唇齒舌尖。一口鮮香，就是一口春光。讓我們一筷子?起蚌埠的春天，“啊嗚”一口，吃盡春鮮，解解春饞！

周日早上的群力街菜市場(chǎng)，蔬菜區(qū)的空氣里開(kāi)始浮動(dòng)著一縷特殊的清香，這是春菜上市的信號(hào)。香椿、薺菜、面條菜、掃帚苗、豌豆苗……無(wú)需多問(wèn)，這一把青綠，就是春天的信使。

攤主麻利地?fù)袢S葉，遞給彎腰挑選的顧客?！艾F(xiàn)在野菜算是剛上市，薺菜是‘銷(xiāo)冠’，3塊錢(qián)一斤。等溫度上來(lái)了，洋槐花、榆錢(qián)、馬蘭頭、薄荷什么的就都有了，每天能有十來(lái)種。”目前，面條菜8元一斤，茴香8元一斤，香椿20元一斤。等到三月底，市民的“菜籃子”將迎來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)春日鮮味。

一到周末就盼著閨女一家回來(lái)吃飯的馬阿姨，挑了一袋子面條菜?！耙郧耙安耸蔷让Z，現(xiàn)在買(mǎi)的是春天的味道。”阿姨把菜收進(jìn)鼓鼓囊囊的帆布包，笑瞇瞇地向記者介紹挑菜秘訣：“薺菜要選葉子嫩綠、根部發(fā)白的，面條菜得掐尖兒，葉子越胖乎越好。”

當(dāng)野菜攤的“春鮮”與蚌埠人的蒸鍋無(wú)縫銜接，就構(gòu)成這座城市完整的春日儀式。每到傍晚，“蒸菜專(zhuān)家”許元飛都會(huì)守在特利亞美食街的攤位前。透明食盒層層疊疊，常見(jiàn)的品種有薺菜、面條菜、馬蘭頭、芥蘭苗、豆苗，少見(jiàn)的野甜菜、明月草、冰草、筍葉、苜蓿、三葉香、蟲(chóng)草花，就連茼蒿都有大葉和普通之分。最多的時(shí)候，他攤位上的蒸菜能達(dá)到40多種，僅今晚供應(yīng)的，就有25種。

有人說(shuō)：“給河南人一把面，他們能把整個(gè)春天蒸給你吃。”許大哥多少是有點(diǎn)不服氣的：“蚌埠人也是用面高手！萬(wàn)物皆可蒸?！闭f(shuō)話(huà)間，秘制調(diào)料澆下，蒸菜被紅油浸潤(rùn)，香氣又濃了幾分。一袋袋蒸菜遞到顧客手中，春天的味道就這樣被帶進(jìn)家家戶(hù)戶(hù)。

“一口蒸菜，一口春?！睂?duì)于蚌埠人來(lái)說(shuō)，春天不是日歷上的節(jié)氣，而是舌尖上的那口軟糯清香。當(dāng)蒸籠蓋掀起的那一刻，春天，就真的來(lái)了。

蚌埠市新聞傳媒中心 記者：洪吉慶 文/圖 編輯：袁玉柱