炸魚薯?xiàng)l曾經(jīng)是新西蘭人的經(jīng)典日常食物。過去周五晚上去海邊吃一份，是很多人的固定節(jié)目。

但是現(xiàn)在，不少人“被迫戒掉了”。

01

價(jià)格變高還“偷工減料”

新西蘭統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示：2006年，一份魚加一勺薯?xiàng)l平均只要4.38紐幣；2016年漲到6.10紐幣；到了2026年，已經(jīng)達(dá)到10.77紐幣。

而Stuff記者這周做的一次非正式調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)實(shí)價(jià)格更高。

很多店里一份魚薯套餐平均在18紐幣左右，最貴甚至能到30紐幣。

其中最貴的一家，是北地旅游熱點(diǎn)Mangonui Fish Shop。

一份“今日魚配薯?xiàng)l”的籃裝套餐要30紐幣。

雖然里面包括番茄醬和塔塔醬，但如果單買，這兩種醬有時(shí)各自就要6紐幣。

這家店在官網(wǎng)上自稱“世界聞名”，而且餐廳座位可以看到很漂亮的海景，這大概也是價(jià)格比較高的原因之一。

來自基督城的老師Alby Wilson也注意到了價(jià)格變化。

他有一個(gè)YouTube頻道叫1Fish1Scoop，專門在全國(guó)各地吃炸魚薯?xiàng)l做評(píng)測(cè)。

他說，現(xiàn)在最讓他震驚的是，魚排變得越來越薄。

他說，到現(xiàn)在他還會(huì)被人笑，因?yàn)樗鲜歉袊@：“天啊，一勺薯?xiàng)l居然要4.50紐幣?！?/p>

他說，很多童年的零食要么變小了，要么變貴了。

他還舉例說，他女兒有一次帶去學(xué)校的Twisties薯?xiàng)l包，里面居然只有五根。

Wilson認(rèn)為，炸魚薯?xiàng)l在新西蘭文化里一直有很特殊的位置。

他說，有些店其實(shí)很坦誠(chéng)，直接告訴顧客成本上漲的現(xiàn)實(shí)。

比如基督城Prebbleton的The Chip Shop，就公開跟顧客解釋為什么漲價(jià)，但他們依然做出很棒的食物。

還有像基督城的Fush，價(jià)格算是比較高端，但很多人認(rèn)為那里賣的是最好吃的Akaroa紅鱈魚炸魚，而且服務(wù)也很好，還帶有毛利文化元素。

奧克蘭Papakura的Grumpy’s也是很多人的心頭好。

他們的魚排很厚，而且是現(xiàn)裹面糊現(xiàn)炸，很多老顧客都特別喜歡。

很多人去奧克蘭都會(huì)特意去那里吃。

Stuff的調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，不同城市、不同魚種、甚至不同薯?xiàng)l切法，價(jià)格差別都很大。

在奧克蘭Mt Eden的The Seafood Collective，一份普通市場(chǎng)魚配薯?xiàng)l大約18紐幣。

如果換成tarakihi，要20紐幣；snapper要23紐幣；三文魚要26紐幣。

在基督城Wigram的Fush，一份普通魚薯套餐是21.90紐幣。

如果是snapper配薯?xiàng)l，要26.90紐幣。

02

“吃快餐”更劃算

新西蘭旅行博主Dane和Stacey也注意到這個(gè)現(xiàn)象。

他們說，最近和別人聊天時(shí)，有人開玩笑說，現(xiàn)在帶孩子吃KFC反而更便宜。

在網(wǎng)上也不少討論說原先15-20紐幣的炸魚薯?xiàng)l就能讓全家人吃飽，現(xiàn)在得花上40紐幣啦。所以很多人選擇去吃更便宜的連鎖店的披薩了。

他們說，曾經(jīng)非常普通的新西蘭家庭餐，現(xiàn)在可能正在變成一種“縮水式通脹”的例子。

這讓人有點(diǎn)傷感，因?yàn)楦杏X一種很經(jīng)典的Kiwi食物正在慢慢消失。

他們也去過Mangonui Fish Shop，覺得那里的魚確實(shí)非常好吃。

他們說，那是這趟旅程里最好吃的一家。

不過他們本來就知道那里很貴、很有名，所以心理上也有準(zhǔn)備。

03
漲價(jià)原因很多

Infometrics經(jīng)濟(jì)咨詢公司的首席預(yù)測(cè)師Gareth Kiernan 表示，過去10年里，炸魚薯?xiàng)l的價(jià)格上漲了154%。

這個(gè)漲幅甚至超過了整體消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)和外賣食品的漲幅，同期分別上漲了66%和103%。

如果把時(shí)間再往前看，從1994年到現(xiàn)在，炸魚薯?xiàng)l價(jià)格已經(jīng)上漲了230%。
相比之下，電價(jià)上漲了241%，最低工資上漲了284%。

Kiernan說，從長(zhǎng)期來看，很多“非食材成本”可能是價(jià)格上漲的重要原因，比如人工和電力成本。

但為什么魚薯價(jià)格會(huì)在這么長(zhǎng)時(shí)間里漲這么多，其實(shí)很難完全解釋。

Stuff聯(lián)系了文章中提到的很多炸魚薯?xiàng)l店，但大多數(shù)店要么沒有回應(yīng)，要么不愿意評(píng)論。

少數(shù)愿意回應(yīng)的，是皇后鎮(zhèn)Erik’s的聯(lián)合老板Harri Sylva。

他說，對(duì)他們來說，價(jià)格主要受兩個(gè)因素影響。

第一是員工成本。皇后鎮(zhèn)的房?jī)r(jià)和房租非常高，他們希望員工能有正常的生活，所以盡量支付高于市場(chǎng)水平的工資。

第二是食材成本，這幾年幾乎所有原材料都在漲價(jià)。

他說，還有一個(gè)新西蘭人都很熟悉的因素，就是能源價(jià)格。

店里的燃?xì)赓~單一直在漲。

他說，炸魚薯?xiàng)l是非常經(jīng)典的新西蘭食物，但可以很確定地說，全國(guó)沒有哪個(gè)魚薯店老板靠這個(gè)賺大錢。

ASB銀行高級(jí)經(jīng)濟(jì)學(xué)家Mark Smith也表示，很多因素共同推高了價(jià)格。

首先整體食品價(jià)格都在上漲，而且魚類供應(yīng)也比較緊張。

土豆和油的價(jià)格也漲了很多。

他說，在消費(fèi)能力下降的情況下，很多人可能會(huì)選擇更便宜的食物，而不是買外賣。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年新鮮魚的價(jià)格是每公斤29.17紐幣，現(xiàn)在已經(jīng)漲到47.92紐幣，10年上漲了83%。

土豆的價(jià)格2016年是每公斤2.09紐幣，現(xiàn)在是3.16紐幣，10年上漲了51%。

Seafood NZ也表示，新西蘭其實(shí)并不缺魚，但捕魚成本確實(shí)漲了很多。

他們說，漁業(yè)現(xiàn)在面臨越來越多的監(jiān)管和合規(guī)成本，這些都會(huì)反映到海鮮價(jià)格里。

同時(shí)，漁業(yè)公司也要應(yīng)對(duì)燃料價(jià)格上漲、工資上漲、海外市場(chǎng)波動(dòng)，以及整個(gè)社會(huì)生活成本上升帶來的壓力。

04
不止是魚薯在漲價(jià)

對(duì)于這個(gè)價(jià)格，有網(wǎng)友覺得其實(shí)炸魚薯?xiàng)l價(jià)格在“變便宜”。

“如果看最低工資的話，現(xiàn)在反而比20年前更便宜。以前，你可能要工作一小時(shí)，才能買一份薯?xiàng)l、魚和飲料。而現(xiàn)在，如果你拿的是最低工資，只需要工作40分鐘，就能買到同樣的一頓。所以從這個(gè)角度來說，其實(shí)是更便宜了?！?/p>

也有人對(duì)此很悲觀，覺得：“現(xiàn)在在新西蘭，什么東西都變成奢侈品了。”

“誰(shuí)能想到，曾經(jīng)那么普通的炸魚薯?xiàng)l、黃油、牛奶，還有羊肉，你知道的，那種據(jù)說在新西蘭數(shù)量比人還多的動(dòng)物，現(xiàn)在居然也變成了奢侈品。

圖：進(jìn)軍新西蘭超市的美國(guó)黃油，比本地黃油還便宜

“我是第五代新西蘭人，一直以來都對(duì)自己的國(guó)家充滿驕傲、尊重和熱愛。新西蘭真的很美。

“但現(xiàn)在什么都這么貴，我們拼命工作卻只能勉強(qiáng)維持基本生活，這讓我感覺非常沮喪。

“在新西蘭的生活已經(jīng)不像以前那么好了。如果連炸魚薯?xiàng)l的錢都要發(fā)愁，那再美的風(fēng)景也沒心情去享受了。

“天啊，真是讓人想哭?！?/p>

大家覺得現(xiàn)在炸魚薯?xiàng)l的價(jià)格可以接受嗎？

ref:https://www.stuff.co.nz/nz-news/360946594/no-longer-cheap-chips-would-you-pay-30-fish-and-chips