春回大地，萬物復(fù)蘇，天氣一天天暖和起來，可很多老姐妹老兄弟都跟我說，最近總覺得渾身發(fā)沉，眼皮抬不起來，坐著就想打盹，接送孫子孫女、出門買菜遛彎都提不起勁，這就是咱們常說的春困

從咱們老祖宗傳下來的養(yǎng)生道理來說，春困多是春季肝氣不舒、體內(nèi)濕氣壅滯、脾胃運化無力所致；現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也印證，春季人體新陳代謝加快，若是營養(yǎng)補充不到位，或是常吃油膩厚重的食物加重腸胃負擔，都會加重疲勞困乏的感覺，讓人整天昏昏沉沉沒精神。

想要趕走春困，規(guī)律作息、適度出門活動筋骨很重要，飲食調(diào)理更是重中之重。今天就給大家分享4道春季必吃的家常好菜，順應(yīng)時節(jié)養(yǎng)護身體，提神醒腦去春困，清淡不膩還好消化，做法簡單零難度，全家老小都愛吃。

薺菜炒雞蛋

薺菜是當之無愧的春季“報春第一菜”，也是春日里獨有的時令鮮蔬。中醫(yī)認為它能健脾利水、清肝明目、祛濕升陽，能幫身體疏通經(jīng)絡(luò)、代謝多余濕氣，從根源上緩解春困帶來的昏沉乏力。搭配雞蛋食用，能為身體補充足量優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素，快速補充能量、提振精神，入口鮮香軟嫩，不油不膩，牙口不好的老人、挑食的孩子都能輕松接受。

食材準備：新鮮薺菜200g、雞蛋3個、蔥花少許、鹽半勺、食用油適量

制作步驟：

1、薺菜摘洗干凈，去除老根和雜質(zhì)；鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴食用油，放入薺菜焯水10秒，立刻撈出過涼水，擠干水分后切成碎末備用。

2、雞蛋打入碗中，加少許鹽充分攪打至蛋液起細泡，放入切好的薺菜碎、蔥花，再次攪拌均勻。

3、鍋中倒油燒熱，倒入薺菜雞蛋液，待底部微微定型后，用鏟子輕輕推散，炒至雞蛋完全熟透、金黃蓬松，即可出鍋裝盤。

薺菜焯水時間一定要短，避免流失鮮味和營養(yǎng)；焯水后務(wù)必擠干水分，炒出來不會出水，口感更香濃。

清蒸鱸魚

春季脾胃功能偏弱，油膩厚重的肉食會大幅加重腸胃負擔，導(dǎo)致體內(nèi)氣血集中到腸胃參與消化，人只會越吃越困、越吃越乏。鱸魚低脂高蛋白，肉質(zhì)細嫩極易消化，能快速補充人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸和鉀、鎂等微量元素，緩解身體疲勞、提振精神，還能補脾胃、益肝腎。清蒸的做法能最大程度鎖住食材原生營養(yǎng)，不腥不膩，清淡爽口，全年齡段都適合食用。

食材準備：新鮮鱸魚1條（約500g）、姜片3片、蔥段/蔥絲適量、蒸魚豉油2勺、料酒1勺、食用油1勺、鹽少許

制作步驟：

1、鱸魚處理干凈，刮凈腹腔內(nèi)的黑膜，在魚身兩面劃上均勻的花刀；用廚房紙徹底吸干魚身和腹腔內(nèi)的水分，抹上少許鹽和1勺料酒，魚肚子里塞上姜片和蔥段，表面鋪2片姜片，腌制10分鐘去腥。

2、鍋中加足量清水燒開，放入腌制好的鱸魚，大火隔水蒸8-10分鐘，關(guān)火后燜2分鐘再開蓋，避免肉質(zhì)遇冷收縮變老。

3、取出蒸好的鱸魚，徹底倒掉盤中蒸出來的腥水，去掉舊的姜片和蔥段，重新在魚身鋪上新的蔥絲，均勻淋上2勺蒸魚豉油。

4、另起鍋燒1勺熱油，油溫燒至微微冒煙，趁熱淋在蔥絲上激出香味，即可上桌。

蒸魚不腥的核心，一是吸干魚身水分、徹底去除腹腔黑膜，二是完全倒掉蒸制過程中析出的腥水；全程開水上鍋、大火快蒸，不要蒸制過久，避免肉質(zhì)發(fā)柴。

豌豆苗滑炒蝦仁

豌豆苗是春季專屬的升陽鮮蔬，口感脆嫩鮮甜，自帶春日的清爽氣息。中醫(yī)認為它能疏肝理氣、清利濕熱，幫身體順應(yīng)春季陽氣升發(fā)的節(jié)奏，疏通體內(nèi)氣機，趕走昏沉困意。搭配鮮蝦仁食用，能補充低脂高蛋白和豐富的礦物質(zhì)，快速補充能量、緩解身體疲勞，全程大火快炒，清爽不膩，脆嫩彈牙，一口下去滿是春日的鮮爽，大人孩子都愛吃。

食材準備：新鮮豌豆苗200g、鮮蝦仁150g、蒜末2瓣、鹽半勺、白胡椒粉少許、淀粉半勺、料酒半勺、食用油適量

制作步驟：

1、蝦仁處理干凈，開背去除蝦線，加半勺料酒、少許白胡椒粉、半勺淀粉，抓拌均勻腌制10分鐘，鎖住水分，口感更滑嫩。

2、豌豆苗摘洗干凈，瀝干水分備用；蒜瓣切成蒜末備用。

3、鍋中倒油燒熱，放入蒜末爆香，倒入腌制好的蝦仁，快速滑炒至蝦仁變色卷曲，立刻盛出備用。

4、鍋中留底油，開最大火，倒入豌豆苗快速翻炒10秒，加少許鹽調(diào)味，再倒入炒好的蝦仁，一同快速翻炒均勻，即可出鍋。

這道菜的靈魂是大火快炒，豌豆苗炒制時間不能超過30秒，否則會變軟出水，失去脆嫩口感；蝦仁提前腌制，滑炒出來更嫩更入味。

山藥芡實瘦肉湯

春季肝旺易克脾，脾胃虛弱就會導(dǎo)致水濕內(nèi)停、氣血生化不足，人就會整天乏力犯困、提不起精神。這道湯以健脾養(yǎng)胃、祛濕補虛為核心，鐵棍山藥健脾補虛、芡實祛濕固脾、豬瘦肉滋養(yǎng)氣血，三者搭配，溫潤不燥，清淡不膩，既能幫身體代謝體內(nèi)多余濕氣，又能補足周身氣血，從根源上改善春困，喝起來清甜鮮潤，不油不腥，全家老小都能放心飲用。

食材準備：鐵棍山藥1根、豬瘦肉200g、芡實15g、姜片2片、鹽適量、枸杞少許、料酒半勺

制作步驟：

1、豬瘦肉洗凈，切成小塊，冷水下鍋，加姜片、半勺料酒，大火煮開焯水，撇干凈表面的浮沫，撈出用溫水沖洗干凈備用。

2、芡實提前用清水浸泡20分鐘，更容易燉爛；鐵棍山藥戴上手套去皮，切成滾刀塊，泡在清水中避免氧化發(fā)黑。

3、砂鍋中加足量溫水，放入焯好水的瘦肉、泡好的芡實、姜片，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。

4、放入切好的山藥塊，繼續(xù)小火慢燉20分鐘，燉至山藥軟糯、肉質(zhì)軟爛，加適量鹽調(diào)味，撒上枸杞，即可關(guān)火飲用。

山藥去皮時建議戴上手套，避免黏液沾到手上引發(fā)瘙癢；芡實可以換成等量的炒薏米，祛濕效果更強，脾胃虛寒的人不建議用生薏米；這道湯喝的是食材本身的鮮甜味，無需加過多調(diào)味品。

春季想要徹底趕走春困，飲食上要記住“少酸多甘、清淡少油、多吃時令鮮蔬”的核心原則，少吃油膩、生冷、辛辣的食物，避免加重脾胃負擔。

上面這4道菜，順應(yīng)春季時節(jié)特點，做法簡單家常，既能解饞，又能養(yǎng)護身體，提神醒腦去春困，空閑的時候不妨給家人安排上，全家一起吃好喝好，活力滿滿過春天。