老祖宗傳下來的養(yǎng)生老話，句句都是大智慧，“春補(bǔ)骨，秋養(yǎng)膘”這句話，真的太有道理了！春天萬物生發(fā)，陽氣升騰，正是我們?nèi)梭w骨骼生長、吸收效率最高的黃金時節(jié)。不管是上了年紀(jì)的朋友想強(qiáng)健骨骼、腿腳有勁，不被骨質(zhì)疏松找上門，還是家里的孩子想抓住生長黃金期，個子蹭蹭長，春天這波補(bǔ)骨窗口期，可千萬不能錯過。

很多朋友到了春天，還抱著冬天的白菜、土豆吃。不是說白菜土豆不好，只是冬天的當(dāng)家菜，到了春天，不僅鮮嫩度大打折扣，營養(yǎng)密度也遠(yuǎn)不如春天剛冒頭的應(yīng)季鮮菜，尤其是對骨骼生長至關(guān)重要的維生素K、多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，更是差了一大截。今天就給大家推薦4種春天專屬的養(yǎng)骨菜，價格親民，隨處能買，做法簡單，孩子愛吃，常吃強(qiáng)健骨骼，腿腳有勁，孩子個子長得快。

薺菜：春菜里的補(bǔ)鈣冠軍 老祖宗都認(rèn)的養(yǎng)骨菜

民間自古就有“三月三，薺菜賽靈丹”的說法，春天的薺菜，是當(dāng)之無愧的春菜之首，更是藏在我們身邊的補(bǔ)鈣高手。每100克新鮮薺菜的鈣含量高達(dá)294毫克，是同等重量牛奶的近3倍，同時還含有豐富的維生素K。這種營養(yǎng)成分被稱為鈣的“搬運(yùn)工”，能把吃進(jìn)去的鈣精準(zhǔn)沉積到骨骼里，減少鈣流失，從根源上強(qiáng)健骨骼。春天的薺菜鮮嫩無渣，沒有粗硬纖維，不管是老人還是孩子，都能輕松消化。

薺菜雞蛋餡餃子/餛飩制作步驟：

1、薺菜擇洗干凈，放入沸水鍋中焯水30秒，撈出后過一遍涼水，擠干多余水分后切碎備用。

2、雞蛋打入碗中攪散，熱鍋放少許食用油，倒入蛋液炒成碎粒，盛出放至常溫備用。

3、把切碎的薺菜和雞蛋碎混合，加少許鹽、香油、生抽調(diào)味拌勻，即可用來包成餃子或餛飩。

蒜蓉清炒薺菜制作步驟：

1、薺菜擇洗干凈，沸水焯水30秒，撈出瀝干多余水分備用。

2、熱鍋放少許食用油，下入切好的蒜末，小火煸炒出蒜香。

3、下入處理好的薺菜快速翻炒1分鐘，加少許鹽調(diào)味即可出鍋。

豌豆苗：清甜嫩口的養(yǎng)骨嫩苗 孩子不抗拒的鮮蔬

春天的豌豆苗，是豌豆剛長出來的嫩尖，自帶清甜脆嫩的口感，完全沒有澀味，哪怕是挑食的孩子，也很難拒絕它的鮮美。它不僅含有豐富的易吸收鈣質(zhì)，還富含大量β-胡蘿卜素，能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，助力骨骼細(xì)胞的生長分化；同時還有豐富的維生素D前體，搭配日常曬太陽，能大幅提升鈣的吸收率，是春天補(bǔ)骨的絕佳食材。

清炒豌豆苗制作步驟：

1、豌豆苗擇洗干凈，瀝干表面多余水分，切好蒜末備用。

2、熱鍋涼油，下入蒜末小火煸炒出香味，轉(zhuǎn)大火下入豌豆苗。

3、快速翻炒30秒，加少許鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

豌豆苗雞蛋湯制作步驟：

1、豌豆苗擇洗干凈，雞蛋打入碗中充分?jǐn)嚿溆谩?/p>

2、鍋中加適量清水燒開，下入豌豆苗煮1分鐘，沿鍋邊淋入蛋液。

3、輕輕推動鍋中食材形成均勻蛋花，加少許鹽、香油調(diào)味即可。

紅莧菜：骨骼的營養(yǎng)儲備庫 軟嫩好消化的應(yīng)季菜

老話說“六月莧，當(dāng)雞蛋；三月莧，金不換”，春天的紅莧菜，正是一年中最嫩、營養(yǎng)最足的時候。每100克紅莧菜的鈣含量高達(dá)178毫克，同時還含有骨骼生長必需的等礦物質(zhì)。鎂元素能提升骨骼的韌性，減少骨折風(fēng)險，搭配豐富的維生素K，雙管齊下，既能補(bǔ)進(jìn)鈣，又能留住鈣。紅莧菜口感軟嫩，沒有硬筋，老人孩子吃都不費(fèi)牙。

蒜蓉紅莧菜制作步驟：

1、紅莧菜擇洗干凈，放入沸水鍋中焯水20秒，撈出瀝干水分備用。

2、熱鍋放少許食用油，下入切好的蒜末，小火煸炒出濃郁蒜香。

3、下入處理好的紅莧菜翻炒1分鐘，加少許鹽、生抽調(diào)味即可。

上湯紅莧菜制作步驟：

1、紅莧菜擇洗干凈，沸水焯水20秒撈出，皮蛋、火腿分別切成小丁備用。

2、鍋中加適量清水燒開，下入皮蛋丁、火腿丁煮2分鐘，煮出湯底鮮味。

3、下入焯好水的紅莧菜煮1分鐘，加少許鹽調(diào)味即可出鍋。

小油菜：百搭好做的養(yǎng)骨家常菜 全年可吃春天最鮮

很多人不知道，我們常吃的小油菜，是隱藏的補(bǔ)鈣高手。每100克小油菜的鈣含量有153毫克，遠(yuǎn)超白菜、土豆，同時還含有豐富的維生素C，能促進(jìn)骨骼膠原蛋白的合成，讓骨骼更有韌性，不容易脆裂，還有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，幫助營養(yǎng)消化吸收。春天的小油菜鮮嫩飽滿，沒有老筋，做法百搭，怎么吃都好吃。

白灼小油菜制作步驟：

1、小油菜擇洗干凈，鍋中加適量清水燒開，加少許鹽和食用油。

2、下入小油菜焯30秒，撈出后整齊擺入盤中，調(diào)好生抽蠔油料汁備用。

3、把調(diào)好的料汁均勻淋在小油菜上，滴幾滴香油即可食用。

香菇炒小油菜制作步驟：

1、小油菜擇洗干凈，干香菇泡發(fā)后切成薄片，瀝干水分備用。

2、熱鍋涼油，下入香菇片小火翻炒，炒出香菇本身的香味。

3、下入小油菜大火翻炒1分鐘，加少許鹽、生抽調(diào)味即可出鍋。

重要提醒：薺菜、莧菜這類蔬菜含有少量草酸，會影響鈣的吸收，烹飪前一定要用沸水焯水20-30秒，就能去掉80%以上的草酸，讓鈣的吸收率大幅提升，這一步千萬不能省。

老祖宗說“春吃鮮，一年安”，春天補(bǔ)骨，從來都不是靠昂貴的保健品，也不是靠大魚大肉，而是順應(yīng)時節(jié)，吃對應(yīng)季的食材。上面這4種菜，都是春天隨處可見、價格親民的鮮菜，做法簡單，口感好，孩子愛吃，老人吃了腿腳有勁，孩子吃了骨骼強(qiáng)健，抓住春天的黃金期，給家人安排起來吧。

春天吃對食材的同時，也要多帶家人出門曬曬太陽，適當(dāng)運(yùn)動。曬太陽能促進(jìn)維生素D的合成，讓鈣的吸收事半功倍，運(yùn)動能刺激骨骼生長，雙管齊下，全家都能有個好身體。祝各位寶子們，春天安康，全家身體硬朗，孩子茁壯成長！