（來源：中國食品報）

轉(zhuǎn)自：中國食品報

本報記者 王薇

當(dāng)前，我國食品產(chǎn)業(yè)正處于從“吃得安全”向“吃得健康”轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵期，技術(shù)賦能與健康需求共同驅(qū)動產(chǎn)業(yè)深度變革。然而，與之形成鮮明反差的是，公眾食品科學(xué)素養(yǎng)總體偏低，信息辨別能力明顯不足。全國政協(xié)委員、中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孫寶國長期關(guān)注并致力推動食品科普。在他看來，從幼兒血鉛事件暴露的基層食品安全意識淡薄，到部分食品事件中信息傳播失準(zhǔn)，再到公眾普遍存在的認(rèn)知誤區(qū)，這些現(xiàn)象均折射出全民食品科學(xué)素養(yǎng)存在系統(tǒng)性短板。這種認(rèn)知滯后不僅加劇了公眾焦慮，更使不實(shí)信息損害實(shí)體經(jīng)濟(jì)，影響整體發(fā)展環(huán)境。實(shí)施“全民食品科學(xué)素養(yǎng)提升行動”，既是回應(yīng)人民群眾對健康美好生活的向往，也是為食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展筑牢根基，孫寶國指出，其必要性主要體現(xiàn)在3個方面。

一是科學(xué)地位與公眾認(rèn)知存在結(jié)構(gòu)性反差，亟待彌合認(rèn)知鴻溝。當(dāng)前，我國已建成覆蓋全域、規(guī)模全球領(lǐng)先的食品學(xué)科生態(tài)系統(tǒng)，食品產(chǎn)業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，穩(wěn)居全球首位。然而，“談食品添加劑色變”“油鹽糖被妖魔化”等非科學(xué)認(rèn)知仍大行其道，致使產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新成果向市場轉(zhuǎn)化的通道受阻。這種“科學(xué)領(lǐng)先、認(rèn)知滯后”的結(jié)構(gòu)性矛盾，已成為制約產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的深層障礙。

二是治理轉(zhuǎn)型與技術(shù)變革交織疊加，亟待強(qiáng)化社會共治能力。當(dāng)前，我國食品安全治理正邁入全鏈條、全周期、全要素統(tǒng)籌的新階段。一方面，微生物污染、食品添加劑“兩超”等傳統(tǒng)風(fēng)險依然存在；另一方面，部分尚在探索中的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)被包裝成“科學(xué)結(jié)論”，商業(yè)宣傳偽裝成科普內(nèi)容，嚴(yán)重混淆公眾認(rèn)知。面對生物制造、人工智能等新技術(shù)加速落地，唯有以“科學(xué)實(shí)證”筑牢根基，以真實(shí)準(zhǔn)確的科學(xué)聲稱贏得信任，方能適應(yīng)治理現(xiàn)代化的新要求。

三是公眾健康與產(chǎn)業(yè)未來系于科學(xué)認(rèn)知，亟待夯實(shí)社會共識基石。提升食品科學(xué)素養(yǎng)，既是引導(dǎo)公眾理性認(rèn)知、保障自身健康的內(nèi)在需要，也是強(qiáng)化食品安全風(fēng)險交流、構(gòu)建社會共治格局的必由之路。從“吃得安全”邁向“吃得健康”，不僅需要產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，更需要全社會科學(xué)認(rèn)知的同步升級。這是保障公眾健康、支撐行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)性工程。

為補(bǔ)齊全民食品科學(xué)素養(yǎng)短板，孫寶國提出3點(diǎn)建議：一是將食品科學(xué)素養(yǎng)提升納入國家科學(xué)素質(zhì)建設(shè)頂層設(shè)計。建議在《全民科學(xué)素質(zhì)行動規(guī)劃綱要》修編或?qū)ｍ?xiàng)實(shí)施方案中，增設(shè)“食品科學(xué)素養(yǎng)提升行動”，明確其涵蓋營養(yǎng)健康知識、食品加工技術(shù)認(rèn)知、食品添加劑科學(xué)解讀、食品安全風(fēng)險交流及謠言辨別能力。推動將其納入公民科學(xué)素質(zhì)評價指標(biāo)體系，從國家戰(zhàn)略層面確立其基礎(chǔ)性地位，為后續(xù)工作提供制度保障。二是依托優(yōu)勢學(xué)科資源構(gòu)建國家主導(dǎo)的有組織科普體系。建立年度科普主題發(fā)布與科學(xué)共識形成機(jī)制，制定國家食品科普年度重點(diǎn)任務(wù)清單，形成“規(guī)劃—創(chuàng)作—傳播—評估”閉環(huán)。依托全國學(xué)會專業(yè)學(xué)術(shù)網(wǎng)絡(luò)，針對“保健食品”“食品生物制造”“食品添加劑”等公眾關(guān)注度高、易被誤解的議題，組織院士專家團(tuán)隊(duì)起草并發(fā)布“科學(xué)共識”，明確區(qū)分科學(xué)定論與尚在探索的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)。同時鼓勵運(yùn)用人工智能、虛擬現(xiàn)實(shí)等技術(shù)開發(fā)沉浸式科普產(chǎn)品，支持全國學(xué)會打造具有公信力的科普品牌，推動科學(xué)傳播從“說教式”向“對話式”轉(zhuǎn)變。三是強(qiáng)化科普人才隊(duì)伍建設(shè)，推動科學(xué)家做科普常態(tài)化。鼓勵食品領(lǐng)域院士專家?guī)ь^參與科普工作，支持高校、科研院所在人才評價和職稱評定中將高質(zhì)量科普成果納入業(yè)績認(rèn)定。建立國家食品科普專家?guī)?，定期組織專家深入基層、走進(jìn)校園社區(qū)，針對基層工作人員、媒體從業(yè)者開展專題培訓(xùn)，從源頭提升科普內(nèi)容生產(chǎn)者的專業(yè)素養(yǎng)。通過政策引導(dǎo)與機(jī)制創(chuàng)新，構(gòu)建全社會共同參與的食品科普工作新格局。