春節(jié)假期結(jié)束，全國(guó)迎來(lái)復(fù)工高峰。連續(xù)聚餐、高油高鹽的飲食節(jié)奏后，消費(fèi)者開始主動(dòng)調(diào)整餐桌結(jié)構(gòu)，“輕一點(diǎn)”“清爽一點(diǎn)”“少負(fù)擔(dān)一點(diǎn)”成為節(jié)后共識(shí)。疊加元宵節(jié)消費(fèi)預(yù)熱，生鮮市場(chǎng)呈現(xiàn)出節(jié)后調(diào)整、節(jié)日儀式雙節(jié)點(diǎn)并行的消費(fèi)特征。叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，健康飲品、輕食蔬菜與元宵湯圓等品類同步增長(zhǎng)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)明顯變化。

復(fù)工首周，叮咚買菜站內(nèi)“輕食”關(guān)鍵詞搜索量環(huán)比春節(jié)期間增長(zhǎng)超1600%，“減脂餐”關(guān)鍵詞環(huán)比增長(zhǎng)超300%，節(jié)后健康需求集中釋放。

高纖飲品走熱、蔬菜成為節(jié)后餐桌高頻主角

從具體品類表現(xiàn)來(lái)看，復(fù)工首周，平臺(tái)主打高膳食纖維、腸道友好的健康飲品，其中叮咚定制百億活性乳酸菌飲品、油柑西梅飲、西梅汁組合裝、益生元滇橄欖汁以及液體沙拉輕食瓶系列，銷售額均顯著放量，環(huán)比實(shí)現(xiàn)50%以上增長(zhǎng)，多款產(chǎn)品在部分區(qū)域出現(xiàn)階段性售罄，平臺(tái)第一時(shí)間緊急補(bǔ)貨。在小紅書等社交平臺(tái)，“節(jié)后輕腸胃清單”“叮咚年后飲品合集”等內(nèi)容持續(xù)發(fā)酵，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)品成為節(jié)后討論熱點(diǎn)。

叮咚買菜飲品品類負(fù)責(zé)人表示，節(jié)后用戶核心訴求集中在緩解腸胃負(fù)擔(dān)、補(bǔ)充膳食纖維和日常解膩。平臺(tái)在春節(jié)前已完成相關(guān)產(chǎn)品的備貨與供應(yīng)鏈優(yōu)化，以應(yīng)對(duì)復(fù)工后的集中需求。

除飲品外，高纖蔬菜需求同步走高。數(shù)據(jù)顯示，復(fù)工首周綠葉菜整體銷量環(huán)比增長(zhǎng)70%，生菜、太湖菜、香芹、杭白菜、矮腳青菜苔位列銷量前列；蘆筍頭、雷筍等根莖類銷量環(huán)比增長(zhǎng)近90%；羊肚菌、杏鮑菇等菌菇類銷量環(huán)比增長(zhǎng)超75%，成為節(jié)后餐桌的高頻食材。

圍繞節(jié)后飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整，叮咚買菜上線“輕食計(jì)劃”專題，整合優(yōu)質(zhì)蛋白、慢碳主食與高纖蔬菜搭配方案，幫助用戶在日常飲食中實(shí)現(xiàn)更均衡的結(jié)構(gòu)搭配。輕食不再是簡(jiǎn)單的“吃少”，而是通過食材結(jié)構(gòu)優(yōu)化，讓餐桌更清爽、更有節(jié)奏。

元宵消費(fèi)升溫，黑芝麻口味穩(wěn)居銷量首位

叮咚買菜在元宵節(jié)前兩日，進(jìn)入元宵湯圓售賣高峰期。今年共上線29支SKU，其中新品17個(gè)。從銷售結(jié)構(gòu)來(lái)看，經(jīng)典黑芝麻口味銷量位居第一，領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)明顯，依然是家庭消費(fèi)的核心選擇。

在此基礎(chǔ)上，自有品牌良芯匠人延續(xù)“尋味中國(guó)”策略，推出云南普洱茶雙喜湯圓、云南玫瑰花湯圓等地域特色產(chǎn)品；七寶老街風(fēng)味鮮肉湯圓等往年熱銷款同步回歸，滿足不同家庭的口味需求。

在產(chǎn)品創(chuàng)新上，今年的湯圓產(chǎn)品，更聚焦健康屬性與趣味化表達(dá)。低GI、有機(jī)、低糖或0蔗糖類產(chǎn)品占比提升；“馬上有福”生肖芝麻湯圓采用天然南瓜粉、紅菜頭粉調(diào)色，每顆湯圓上都印有黃臉、粉鬃毛的小馬生肖圖案，兼顧美味、童趣與高顏值。與此同時(shí)，三全“放青松”“有錢花”等主打情緒價(jià)值的產(chǎn)品，以及沈大成、缸鴨狗等老字號(hào)品牌產(chǎn)品共同構(gòu)成多層次供給。

從節(jié)后飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整，到節(jié)日消費(fèi)場(chǎng)景回歸，雙節(jié)點(diǎn)疊加之下，消費(fèi)正在向更細(xì)分、更結(jié)構(gòu)化的方向演進(jìn)。叮咚買菜通過提前備貨與品類結(jié)構(gòu)優(yōu)化，在復(fù)工與節(jié)日雙節(jié)點(diǎn)之間實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)承接，既滿足消費(fèi)者節(jié)后飲食調(diào)整、身體狀態(tài)復(fù)位的現(xiàn)實(shí)需求，也延續(xù)了節(jié)日餐桌的情緒價(jià)值。