導(dǎo)讀：人到中老年，最害怕2件事，第一件是身體不好，去哪里都不方便，第二件是眼睛不好，眼睛不好的人，感覺(jué)什么事情都要求人，生活會(huì)過(guò)得不是很如意。特別是現(xiàn)在，隨著電子產(chǎn)品受到越來(lái)越多中老年人的喜愛(ài)，一些人晚上睡不著，一直關(guān)燈刷手機(jī)，導(dǎo)致視力越來(lái)越差。而我也調(diào)查了一下我身邊的老人，10個(gè)人有7個(gè)視力都不太好，而有2位老人70多歲，讓我非常敬佩，到現(xiàn)在能穿衣引線，還在家給孫子織毛靴呢！而了解了她們的生活習(xí)慣和日常飲食，她們確實(shí)值得有好的視力。

這2位老人，很少看手機(jī)，每天最多看1小時(shí)的電視，在日常飲食中，幾乎不吃反季節(jié)蔬菜，吃的蔬菜，都是自己種植的綠色蔬菜。比如有一種蔬菜，2位老人都建議我要多吃，它就是“菠菜”。春天的菠菜分2種，一種是趴地嫩菠菜，還有一種是長(zhǎng)老的菠菜，在這2種菠菜中，春天的老菠菜更受大家的歡迎，因?yàn)槔喜げ说那o經(jīng)過(guò)一整個(gè)春天的生長(zhǎng)，使得菠菜莖吃著又脆又甜。而菠菜還是一種越吃眼睛越亮的菜，在民間菠菜還有的美譽(yù)，這是因?yàn)榭茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，菠菜中含有豐富的葉黃素、玉米黃質(zhì)、維生素A、胡蘿卜素，這4種物質(zhì)組合搭配在一起，具有很好的明目的功效，
而中醫(yī)認(rèn)為菠菜還具有比較好的健脾胃、養(yǎng)肝、強(qiáng)免疫的功效，所以在春天，中老年人一定要使勁吃菠菜。而今天我分享的老菠菜吃法，是用菠菜莖炒肉片，炒好的菠菜莖，又脆又下飯，春天只要有這1道菜，我就能吃2碗飯呢！

【食材準(zhǔn)備】：老菠菜莖500克、瘦肉50克、干辣椒3克、大蒜籽5克、老姜5克、食鹽、淀粉、蠔油、生抽、雞精、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：買(mǎi)老菠菜，盡量買(mǎi)莖特別粗的，這種菠菜莖吃著超級(jí)脆。買(mǎi)回家的老菠菜，先將菠菜葉的摘得扔掉，然后把菠菜莖掰成5-6厘米長(zhǎng)，接著再把菠菜莖撕成一片片的，最后再用自來(lái)水將菠菜莖沖洗干凈即可備用。
第二步：將瘦肉沖洗干凈，然后將瘦肉切成片后放入碗中，接著將少許蠔油、生抽、食鹽、淀粉、一勺水放入肉中，將肉抓拌均勻即可備用。

第三步：把瀝干水的菠菜放入盆中，然后撒上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，將菠菜莖抓拌均勻后腌制10分鐘，時(shí)間到后，用自來(lái)水將菠菜莖沖洗干凈，接著再把菠菜莖中的水瀝干備用。
第四步：將干辣椒、大蒜子、老姜全部都沖洗干凈，然后將干辣椒切成段，把大蒜籽和老姜全部都切成碎末備用。

第五步：鍋中放入適量油，等油燒熱后，將干辣椒、大蒜子、老姜放入鍋中爆香后，然后再把肉片放入鍋中，大火將肉片炒30秒左右，肉片就會(huì)斷生。
第六步：將瀝干水的菠菜放入鍋中，猛火炒40秒左右，菠菜就會(huì)斷生，最后將少許食鹽放入鍋中，繼續(xù)翻炒七八下即可起鍋食用。

【阿龍有話說(shuō)】：
1、菠菜莖不要焯水，焯水后的菠菜吃著是不脆的，用食鹽將菠菜莖殺一下，然后再把菠菜莖沖洗干凈，這樣炒出來(lái)的菠菜莖，吃著特別脆。

2、給豬肉片拌味時(shí)，食鹽不要放太多了，因?yàn)槌床げ藭r(shí)，還會(huì)放食鹽，如果提前將肉中的咸味給足了，炒出來(lái)的肉片吃著會(huì)很咸。
3、用鹽殺后的菠菜莖不需要炒太久，大概炒50秒左右，菠菜莖就會(huì)完全炒熟，炒久的菠菜莖，反而吃著不脆嫩。
菠菜莖是越吃眼睛越亮的菜！中老年使勁吃，一健脾胃、二養(yǎng)肝明目、三強(qiáng)免疫，別不懂吃！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。