今天是驚蟄節(jié)氣，驚蟄節(jié)氣的到來陽氣上升、氣溫回暖、春雷乍動、雨水增多，萬物生機盎然，天上的春雷驚醒蟄蟲，所謂“春雷驚百蟲”，大自然呈現(xiàn)出一排生機勃勃的樣子。驚蟄節(jié)氣前后很多植物都開始抽新芽了，春天也是吃野菜的季節(jié)，這個季節(jié)的野菜鮮嫩，除了薺菜、香椿之類的，還有一種菜是不可錯過的，口感滑嫩，有些人吃不習慣，但它營養(yǎng)高、鈣含量豐富，今日驚蟄，要使勁吃這菜，一補鈣強骨、二保護眼睛、三排毒，鮮嫩別錯過。

鮮嫩的木耳菜藏著滿滿營養(yǎng)：它的鈣含量遠超牛奶，且草酸含量低，搭配維生素K，補鈣強骨效果出眾；豐富的β-胡蘿卜素能轉(zhuǎn)化為維生素A，幫你緩解眼疲勞，守護視力；可溶性膳食纖維和黏液蛋白搭檔，促進腸道蠕動，吸附毒素排出體外，清腸排毒還能溫和護胃。滑嫩的木耳菜和豬肝是絕配哦，清炒也很好吃。

【木耳菜炒豬肝】

食材：木耳菜、豬肝、生姜、酸姜、辣椒、大蒜。

1、木耳菜摘嫩葉清洗干凈，豬肝洗凈切片，用清水多沖洗幾次，把血水清洗干凈口感更好。

2、把準備好的豬肝，加入少許的剁辣椒、蒜末、生姜、蠔油、少許的香油混合抓勻，腌制入味待用。

3、鍋燒熱，熱鍋糧油下入蒜末和酸姜絲一起爆香，下入腌制好的豬肝一起大火爆炒。

4、豬肝炒變色，下入木耳菜一起保持大火爆炒。

5、炒至食材斷生，加入少許的鹽和蠔油調(diào)味提鮮。翻炒均勻出鍋裝盤即可上桌享用。

【豬油蒜蓉炒木耳菜】

食材：木耳菜、豬油、大蒜。

1、木耳菜摘嫩葉洗凈撈起瀝干水、大蒜和辣椒洗凈切好待用。

2、鍋燒熱，下入豬油燒熱，加入大蒜爆香，下入木耳菜大火爆炒。

3、木耳菜炒至斷生，喜歡吃辣可以加點辣椒一起炒，出鍋前下入少許的鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻出鍋裝盤即可上桌享用。

以上就是木耳菜的兩道家常做法，木耳菜的滑嫩口感，搭配上豬肝一起炒，鮮嫩營養(yǎng)好吃。搭配酸姜一起炒更開胃下飯了，直接清炒也是很開胃好吃。木耳菜的清香滑嫩口感和豬肝真的是絕配哦，維生素和鈣含量很高，驚蟄節(jié)氣前后吃正是鮮嫩的時候，當季營養(yǎng)，春天吃它很養(yǎng)人的，老人孩子不妨多吃一些。

烹飪小貼士：

1、木耳菜摘鮮嫩的，嫩葉或嫩尖的部分，吃起來口感更好。

2、木耳菜自帶粘液，滑滑的口感，有些人喜歡吃有些人不喜歡，搭配豬肝一起，讓豬肝的口感更好。

3、喜歡吃辣的可以搭配點辣椒和酸姜剁椒一起炒，香辣滑嫩，吃起來很美味哦。