《月令七十二候集解》有云：“萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣?！贝藭r節(jié)，春雷乍動，氣溫回升，雨水增多，不僅冬眠的昆蟲被喚醒，潛伏在人體內(nèi)一冬的“陽氣”也開始生發(fā)。但此時乍暖還寒，氣候干燥，各種病毒和細菌也進入了活躍期。因此，驚蟄時節(jié)的養(yǎng)生重點在于順肝之性，助益脾氣。

而在這個關鍵的轉換期，飲食上要格外講究。作為家中的頂梁柱，我們不僅要記住“春捂”保暖，更要把這一菜、兩粥、三忌告訴家人。這不僅僅是老輩人的講究，更是順應自然的養(yǎng)生智慧。
【吃1菜】：薺菜
俗話說：“驚蟄薺菜賽靈丹?！彼j菜是春天最早返綠的野菜之一，經(jīng)歷了冬日的蘊藏，此時的薺菜最是鮮嫩營養(yǎng)。在驚蟄這個病毒活躍、肝氣旺盛的時節(jié)，薺菜不僅能健脾利濕，還能清肝明目，幫助身體排出冬天積蓄的內(nèi)熱和濕氣，緩解“春困”帶來的身體沉重感。

推薦食譜：【薺菜豬肉春卷】
【食材】：薺菜、豬肉末、春卷皮、姜末、料酒、生抽、蠔油、淀粉、鹽、食用油。
【做法】：
第一步：薺菜摘洗干凈，放入開水中快速焯燙（去除草酸并保持翠綠），撈出擠干水分，切成細末。
第二步：將薺菜末放入肉餡中，加入生抽、料酒、蠔油、淀粉、淋入少許食用油拌勻（鎖住水分），再加適量鹽調(diào)味，攪拌均勻。
第三步：取春卷皮，放入適量餡料，卷起，兩邊對折后收口（可用少許水粘合）。
第四步：鍋中油溫六成熱時，下入春卷，中小火炸至金黃熟透，撈出控油即可食用。

【喝2粥】
第1種：山藥紅棗粥
健脾益氣山藥是此時“補而不峻”的佳品，能平補脾胃；紅棗則色紅入心，且能補血養(yǎng)血，是增甘養(yǎng)脾的良方。
【做法】：
第一步：將山藥去皮切成小段，粳米洗凈。
第二步：與幾顆紅棗一同放入鍋中，加足量水，大火燒開后轉小火慢熬30分鐘至粥稠米爛即可。
第2種：銀耳蓮子百合粥
滋陰潤肺驚蟄前后，很多人會感覺口干舌燥，甚至咳嗽不止，這往往是春燥傷肺的表現(xiàn)。銀耳被譽為“平民燕窩”，能滋陰潤肺；蓮子清心安神。

【做法】：
第一步：銀耳提前泡發(fā)撕碎。
第二步：先將銀耳下鍋煮至出膠，再加入蓮子和百合繼續(xù)煮20分鐘，最后加入適量冰糖和枸杞即可。
【忌3食】：
第一種：忌過食酸性食物
中醫(yī)有“酸入肝”的說法。春天肝氣本來就偏旺，此時如果再吃太多酸梅、山楂、檸檬等酸性食物，相當于“火上澆油”，容易導致肝氣過旺，從而損傷脾胃。肝火過旺的人，此時容易情緒煩躁、眼睛干澀。所以，春天要“省酸增甘”，多吃大棗、山藥等甘味食物來滋養(yǎng)脾臟。

第二種：忌吃油膩辛辣食物
冬季進補，大家吃了不少大魚大肉。到了驚蟄，萬物生發(fā)，人體新陳代謝加快，此時應清淡飲食。若繼續(xù)攝入肥膩的動物脂肪類食物，或是火鍋、麻辣燙等辛辣食物，容易助長內(nèi)火，引發(fā)口干舌燥、口腔潰瘍、便秘等“上火”癥狀。

第三種：忌吃發(fā)霉變質(zhì)食物（尤其是甘蔗）
民諺有云：“清明蔗，毒過蛇?！彪m然說的是清明，但從驚蟄開始，氣溫回升，雨水增多，甘蔗如果儲存不當，極易霉變。霉變的甘蔗會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，吃了可能導致中毒。千萬不能有“削掉壞的部分繼續(xù)吃”的僥幸心理。不僅是甘蔗，春季溫暖潮濕，花生、玉米等糧食也容易滋生黃曲霉素，一旦發(fā)現(xiàn)異味或霉變，必須立即扔掉。
明日驚蟄，別忘：吃薺菜、喝紅棗山藥粥、銀耳蓮子百合粥、忌吃過酸食物、油膩辛辣食物、發(fā)霉變質(zhì)食物，只有順應時節(jié)飲食，才能使家人都健康！如果今天文章對您有幫助，就點一個關注，點一個贊，我們下一個分享不見不散。