以前每到春天升溫，家里老人就會(huì)念叨，要多吃應(yīng)季的報(bào)春菜，順應(yīng)時(shí)節(jié)，才能吃得舒心、養(yǎng)得自在。

這些報(bào)春菜，大多是春天第一波冒頭的新鮮食材，生長(zhǎng)期短，水分充足，沒(méi)有厚重的纖維，不管是涼拌、清炒，還是用來(lái)調(diào)餡，都好吃又入味。

今天就給大家分享3道報(bào)春菜，全是之前沒(méi)寫過(guò)的，避開重復(fù)，每一道都鮮嫩當(dāng)時(shí)，做法多樣，簡(jiǎn)單好做，新手也能輕松駕馭，春天升溫后常吃，既能品嘗到春日的本味，也能貼合清淡養(yǎng)生的理念，不負(fù)這大好春光。

第一道：春芽菜。春芽菜是春天最具代表性的報(bào)春菜，顧名思義，就是春天剛冒頭的嫩芽，多生長(zhǎng)在郊外的灌木叢中，葉片翠綠纖細(xì)，帶著獨(dú)特的清香，口感脆嫩，沒(méi)有絲毫澀味，是春天升溫后最值得吃的新鮮食材。

它的做法特別多樣，涼拌、調(diào)餡都好吃，還能清炒，每一種做法都能凸顯它的鮮嫩。涼拌的話，把春芽菜洗凈，焯水1分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分，加蒜末、生抽、少許香醋和香油，攪拌均勻，靜置2分鐘入味，清爽解膩，一口下去全是春日的清香。

調(diào)餡更是絕配，焯水后切碎，搭配肉末、蔥花，用來(lái)包餃子、包子，鮮香入味，脆嫩不柴，咬一口，滿是春天的味道，老人和孩子都愛(ài)吃，而且春芽菜溫潤(rùn)爽口，貼合春日養(yǎng)生，適量食用，能給身體補(bǔ)充滿滿元?dú)狻?/p>

第二道：水芹菜。春天升溫后，溝渠旁、水田邊，到處都能看到水芹菜的身影，它和普通芹菜不一樣，莖稈纖細(xì)，葉片翠綠，自帶淡淡的清香味，口感脆嫩多汁，沒(méi)有普通芹菜的粗纖維，吃起來(lái)更清爽，是地道的報(bào)春菜，也是春天餐桌上的?？?。

水芹菜的做法簡(jiǎn)單又多樣，涼拌和調(diào)餡都特別受歡迎。

涼拌時(shí)，水芹菜洗凈，去老根，焯水2分鐘，撈出瀝干，切成小段，加蒜末、小米辣、生抽、少許鹽，攪拌均勻，酸辣爽口，解膩又開胃，適合春天升溫后食用。

調(diào)餡的話，切碎后搭配雞蛋、粉絲，用來(lái)做餡餅、餛飩，鮮香可口，脆嫩多汁，既能凸顯水芹菜的本味，又能豐富口感，做法簡(jiǎn)單，不用復(fù)雜調(diào)味，就能做出地道的春日風(fēng)味，常吃也不會(huì)覺(jué)得膩。

第三道：野蘆蒿。野蘆蒿是春天升溫后才會(huì)冒頭的報(bào)春菜，多生長(zhǎng)在河邊、沼澤旁，莖稈翠綠，帶著獨(dú)特的蒿香，口感脆嫩，清香爽口，不管是涼拌還是調(diào)餡，都特別入味，而且它的生命力頑強(qiáng)，挖回家簡(jiǎn)單處理，就能食用，是大自然饋贈(zèng)的春日美味。

做法也十分靈活，涼拌的話，野蘆蒿洗凈，去老莖，焯水1分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分，加生抽、香油、少許白糖，攪拌均勻，蒿香濃郁，脆嫩爽口，越吃越香。

調(diào)餡更是驚艷，切碎后搭配臘肉、蔥花，用來(lái)包餃子、蒸包子，蒿香和肉香融合在一起，鮮香味十足，脆嫩不柴，沒(méi)有多余的腥味，春天升溫后常吃，既能解膩開胃，又能感受春日的煙火氣，還能貼合清淡養(yǎng)生的理念，補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

這3道報(bào)春菜，都是春天升溫后最應(yīng)季、最鮮嫩的食材。

春光短暫，這些報(bào)春菜只有春天這一段時(shí)間最鮮嫩，錯(cuò)過(guò)了就要等一年。