2026年烘焙品牌流行開集合店？

紅餐網(wǎng)消息，近日，新中式烘焙品牌瀘溪河在南京開出了全國(guó)首家雙層集合店。該集合店共分為上下兩層，一層為明檔現(xiàn)烤售賣區(qū)，二層則設(shè)為堂食區(qū)，配有桌椅、沙發(fā)，供消費(fèi)者休息打卡。

△圖片來源：小紅書截圖

該集合店不僅賣糕點(diǎn)，還新增了茶飲和咖啡。具體來看，其烘焙產(chǎn)品，在保留桃酥、麻薯、綠豆糕等經(jīng)典中式糕點(diǎn)的基礎(chǔ)上，還新增了多拿滋、可頌、蛋撻等西式甜點(diǎn)。烘焙產(chǎn)品的價(jià)格整體延續(xù)了品牌一貫親民的路線。

△圖片來源：小紅書截圖

專門開辟的“瀘家水鋪”茶咖售賣區(qū)，則為消費(fèi)者提供9款現(xiàn)制茶咖飲品。產(chǎn)品涵蓋美式咖啡、茉莉美式、茉莉拿鐵等風(fēng)味咖啡，以及元?dú)饧t棗桂圓牛乳、桃膠小吊梨、大大一顆檸檬茶、清爽果茶、柚見單叢、烏龍茶底果茶、單叢牛乳茶等中式飲品。茶咖整體的售價(jià)在5.9-9.9元之間，同樣主打高性價(jià)比。

△圖片來源：小紅書截圖

實(shí)際上，瀘溪河在門店形態(tài)的開發(fā)上，近年來一直在進(jìn)行多元化嘗試探索，曾陸續(xù)推出手作店、IP主題店、Express輕中式店等不同店型。另?yè)?jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截止目前，瀘溪河現(xiàn)已在全國(guó)布局近700家門店。

深耕新中式烘焙賽道的瀘溪河，為何在選擇布局雙層集合店的同時(shí)，并加碼茶咖業(yè)態(tài)？在紅餐網(wǎng)看來，瀘溪河此舉是新中式烘焙品牌從單一品類售賣，向場(chǎng)景化消費(fèi)升級(jí)的一次新嘗試。

“中式糕點(diǎn)+西式甜點(diǎn)+茶咖”的產(chǎn)品組合，搭配堂食休憩空間，能夠?qū)鹘y(tǒng)烘焙即買即走的零售模式，延伸為可沉浸、可打卡的休閑體驗(yàn)場(chǎng)景。這種業(yè)態(tài)創(chuàng)新不僅有助于拉長(zhǎng)顧客停留時(shí)間、提升客單價(jià)，也在一定程度上打破了烘焙消費(fèi)的時(shí)段限制，向全時(shí)段經(jīng)營(yíng)延伸。

未來，瀘溪河還將探索出哪些新的業(yè)態(tài)模式？紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)費(fèi)媛；編輯：李唐