【編者按】“校園餐”、校服涉及千家萬戶，事關(guān)師生身體健康和生命安全。四川省人民政府辦公廳印發(fā)《中小學(xué)�！靶@餐”常態(tài)長效治理十條措施》，教育廳印發(fā)《四川校服管理工作“十不準(zhǔn)”》，各地各校積極貫徹落實，持續(xù)提升“校園餐”、校服管理工作質(zhì)量，切實守護師生“盤中餐”“身上衣”。

成都市成華區(qū)筑牢“校園餐”風(fēng)險屏障維護“校園舌尖上的安全”

構(gòu)建全鏈條責(zé)任體系。發(fā)揮區(qū)委教育工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，落實教育部門主管責(zé)任，出臺《成華區(qū)學(xué)校食品安全管理實施細則》等13個制度，明確學(xué)校“書記校長+食品安全總監(jiān)+食品安全員+從業(yè)人員”四級職責(zé)；厘清部門協(xié)管責(zé)任，教育主管部門聯(lián)合審計、市場監(jiān)管等部門，2025年對全區(qū)216個中小學(xué)、幼兒園食堂點位和供應(yīng)商開展5輪檢查、完成1865批次食材抽檢，對食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員等2000余人開展全覆蓋培訓(xùn)考核。

嚴(yán)把全流程風(fēng)險防控。嚴(yán)把“食材采購關(guān)”，公開公正招標(biāo)食材供應(yīng)商，運用“成都市學(xué)校食堂大宗食品原料數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)”，試點建設(shè)智慧化監(jiān)管食堂，施行食材驗收“雙人雙驗雙簽”與輪崗制度，執(zhí)行“三查三驗”制度，確保食材安全優(yōu)質(zhì)；嚴(yán)把“加工操作關(guān)”，每日開展從業(yè)人員身心健康檢查，全區(qū)學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達100%，對驗收、存儲、加工、配餐、留樣等工作實現(xiàn)全流程可視化監(jiān)控；嚴(yán)把“食堂財務(wù)關(guān)”，全區(qū)學(xué)校食堂堅持公益性和非營利性、自主經(jīng)營原則，分賬核算，嚴(yán)格執(zhí)行“收支兩條線”，嚴(yán)禁“坐收坐支”、挪用資金或私設(shè)“小金庫”等情況，確保學(xué)生伙食費中食材支出占比不低于80%。

強化全領(lǐng)域監(jiān)督管理。強化行政部門監(jiān)管，將“校園餐”管理納入掛牌督導(dǎo)內(nèi)容，責(zé)任督學(xué)深入學(xué)校開展食品安全、食堂管理專項督查，區(qū)教育主管部門會同紀(jì)檢監(jiān)察、市場監(jiān)管、審計等部門開展“校園餐”資金專項督查；強化學(xué)校內(nèi)部管理，嚴(yán)格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，建立問題臺賬并限期銷號；強化社會協(xié)同治理，全面建立膳食監(jiān)督家長委員會，全面實施家長陪餐制度，2025年“校園餐”師生滿意度達98.3%，信訪投訴量同比下降61.8%。

智慧化監(jiān)管系統(tǒng)

遂寧市大英縣探索“四同五公開六統(tǒng)一”制度推動校園餐管理提質(zhì)增效

聚焦公平共享，推行“四同”拉近師生距離。師生同菜、同價，彰顯公平底色，明確要求每餐供應(yīng)菜品師生一致，嚴(yán)禁為教師設(shè)立“小灶”或提供特殊菜品；菜品面向師生執(zhí)行統(tǒng)一售價，杜絕因身份不同產(chǎn)生價格差異。師生同餐、服務(wù)同標(biāo)，增進情感交融，嚴(yán)格落實學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師和學(xué)生同時間、同食堂就餐的“陪餐制”，認(rèn)真聽取學(xué)生意見，及時反饋改進；圍繞打餐速度、分勺均勻度和服務(wù)態(tài)度開展規(guī)范培訓(xùn)與管理，讓優(yōu)質(zhì)服務(wù)覆蓋全體師生。

堅持陽光運行，落實“五公開”壓實監(jiān)督閉環(huán)。全過程信息透明，定期公開食材采購渠道、供應(yīng)商資質(zhì)等信息，建立從“商品上架”到“結(jié)算支付”的數(shù)字化監(jiān)管鏈路，每周提前公布帶量食譜；全環(huán)節(jié)可視監(jiān)督，全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，通過食堂顯示屏、手機APP，直播食材清洗、加工、烹飪等環(huán)節(jié)，讓“后廚”成為可視可感的“陽光廚房”；全維度財務(wù)公示，每學(xué)期末公示食堂財務(wù)收支明細；全方位暢通反饋，通過意見箱、專用郵箱、“碼上舉報”等多種渠道，廣泛收集師生家長意見建議，及時處理和反饋投訴舉報，形成“收集—反饋—整改—公示”的監(jiān)督閉環(huán)。

學(xué)校食堂廚師廚藝培訓(xùn)

強化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，實現(xiàn)“六統(tǒng)一”提升管理效能。源頭與過程統(tǒng)一管控，對主要食材實行全縣或片區(qū)統(tǒng)一公開招標(biāo)、集中采購、集中配送，降低采購成本與風(fēng)險。價格與食譜統(tǒng)一制定，按城區(qū)和農(nóng)村分別統(tǒng)一就餐價格標(biāo)準(zhǔn)，確保收費透明合理；按不同學(xué)段學(xué)生營養(yǎng)需求，制定統(tǒng)一帶量食譜，確保營養(yǎng)均衡。后勤保障統(tǒng)一規(guī)范，以學(xué)校為單位統(tǒng)一餐具規(guī)格樣式，便于存放與消毒管理；全縣統(tǒng)一餐具清洗消毒流程與設(shè)備要求，確保餐具衛(wèi)生安全；統(tǒng)一組織食堂從業(yè)人員進行崗前及在崗培訓(xùn)考核，全面提升隊伍專業(yè)素養(yǎng)。（來源：四川學(xué)�；ê笄诋a(chǎn)業(yè)）