正月十五臨近，北京城的大街小巷彌漫起糯米粉的甜香。元宵節(jié)前夕走訪錦芳、稻香村、滿恒記等多家老字號(hào)門店發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)搖元宵的檔口前已排起長(zhǎng)隊(duì)，傳統(tǒng)口味備受青睞，聯(lián)名款、輕甜低糖版等創(chuàng)新口味也吸引不少年輕面孔。

3月2日早8時(shí)多，天氣陰冷也抵擋不住市民購(gòu)買元宵的熱情，磁器口錦芳小吃店門口的隊(duì)伍已蜿蜒起百米長(zhǎng)隊(duì)。

“這手藝差一分勁兒，口感都不對(duì)?！卞\芳元宵制作技藝代表性傳承人邱云賀一邊盯著翻滾的元宵，一邊介紹。推、拉、搖、晃，每一顆元宵都要經(jīng)過(guò)“四水成型”：頭水掛皮，鎖住餡料的香氣；二水定型，讓“身骨”站穩(wěn)；三水起個(gè)，確保大小勻稱；四水掛絨，才能滾出元宵特有的毛茸茸質(zhì)感。

“早上6點(diǎn)開門，5點(diǎn)就有人來(lái)排隊(duì)了，天天忙得腳不沾地，這樣都不夠賣的！有的口味下午就沒(méi)貨了?！鼻裨瀑R說(shuō)。

老主顧們最認(rèn)這份功夫。一位剛買到元宵的老街坊拍拍身上的落雪：“年年都認(rèn)這一口！大年初十買的吃完了，今天特地起早再買點(diǎn)?！苯衲辏?strong>錦芳還和北冰洋聯(lián)名推出了限定桔子味元宵?！霸惨韵薅畹模I點(diǎn)給愛喝北冰洋的朋友嘗嘗！”李女士一口氣買了好幾盒元宵準(zhǔn)備送給朋友們。

滿恒記今年也推出了多種新口味。3月1日下午，平安里西大街上的滿恒記店前，三個(gè)對(duì)外售賣元宵的窗口全都排起長(zhǎng)隊(duì)。門口的招牌上，一行手寫大字格外醒目：“升級(jí)了！不那么甜啦！”

隊(duì)伍前的一對(duì)老夫妻正仔細(xì)盤算著等下要買的口味和數(shù)量：“元宵節(jié)晚上孫子孫女都回來(lái)，我們每樣來(lái)點(diǎn)，鮮奶、榴蓮、奶皮子酸奶給孩子們嘗鮮，新口味肯定愛吃！”

店內(nèi)，幾位師傅正忙著給什錦禮盒打包，每個(gè)口味三顆，湊足三十顆一盒。一旁的外賣小哥拿起打包好的禮盒，熟門熟路地往外走：“這幾天天天往這兒跑，訂單太多了！”

今年春節(jié)，隆福寺一躍成為商圈頂流。3月1日下午5點(diǎn)左右，新春市集里人頭攢動(dòng)，稻香村現(xiàn)搖元宵的攤位更是圍了一圈游客。傳統(tǒng)制作工藝搬到現(xiàn)場(chǎng)攤位，吸引了不少市民游客前來(lái)打卡。

“很少見到現(xiàn)場(chǎng)搖元宵的場(chǎng)景，很新奇?！睅孜挥慰图娂娕e起手機(jī)拍起視頻來(lái)。直到臨收攤的點(diǎn)兒，攤位前依舊排著二十多人耐心等候。柜臺(tái)上擺著四盒透明盒子的元宵，分為黑芝麻、五仁、桂花山楂和可可四種口味。

“準(zhǔn)備每個(gè)口味各來(lái)20個(gè)！”剛逛完街的張先生排在隊(duì)尾，笑著說(shuō)，“下午來(lái)的時(shí)候人太多，這會(huì)兒看著隊(duì)伍短些，趕緊買點(diǎn)帶回去?！?/p>

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