01有人的地方就有漿糊江湖紛爭(zhēng)，元宵節(jié)來(lái)了，必然跳出來(lái)一批科普湯圓、元宵之別的民俗磚家，說(shuō)什么“湯圓是包的，元宵是滾的”，相當(dāng)于中藥藥劑學(xué)的“搓丸法”和“泛丸法”。果真如此嗎？當(dāng)然不是。

在先輩眼中，元宵等同于湯圓，最多是南北習(xí)慣說(shuō)法不同。明代《酌中志》云：“吃元宵，其制法：用糯米細(xì)面，內(nèi)用核桃仁、白糖為果餡，灑水滾成如核桃大，即江南所稱湯團(tuán)者。”《清稗類鈔》：“湯圓，一曰湯團(tuán)，北人謂之曰元宵，以上元之夕必食之也。”民初《鹽山新志》載：“上元薦元宵，以糯米黍米面裹以糖餡曰元宵。”此類文獻(xiàn)多如牛毛，不可勝數(shù)，元宵湯圓既屬傳統(tǒng)食品，叫法亦當(dāng)遵從古訓(xùn)，古人豈欺我哉？

02有些事本沒有分歧，說(shuō)的人多了，也便成了分歧。當(dāng)代“發(fā)明”的紛爭(zhēng)遠(yuǎn)不止湯圓&元宵，鳳梨和菠蘿，想必你也有所耳聞。

鳳梨/Ananas comosus，《中志》載：鳳梨俗稱菠蘿，二者是一回事，臺(tái)灣流行叫鳳梨，大陸習(xí)慣稱菠蘿。大陸閩南話方言區(qū)亦稱鳳梨，潮汕地區(qū)也是，據(jù)說(shuō)《中志》這一章節(jié)的編撰者就是閩南人，自然以家鄉(xiāng)話為尊，換成老廣搞不好就叫菠蘿了。無(wú)所謂，叫啥都不耽誤吃，君不聞“牛屎謝遜，俱是虛影”乎？

天下熙熙，皆為利來(lái)。為提高身價(jià)，經(jīng)銷商刻意將臺(tái)灣輸大陸的“金鉆”、“無(wú)刺卡因”等品種稱鳳梨，大陸產(chǎn)品種還叫菠蘿，很多消費(fèi)者也視為“金科玉律”，說(shuō)錯(cuò)了能跟你爭(zhēng)個(gè)急頭白臉，好似宗教信仰被冒犯了一般。其實(shí)無(wú)論什么品種，葉子有刺也好、沒刺也罷，扎不扎嘴、用不用泡鹽水，都只是品種區(qū)別，不是物種差異，臺(tái)灣一律叫鳳梨，爭(zhēng)什么勁兒呢？

03葡萄/Vitis vinifera，極為常見的水果，也有由來(lái)已久的“異名”，人們已經(jīng)習(xí)以為常。

眾所周知，所有的葡萄都能叫葡萄，而有些葡萄也叫提子。提子源于香港對(duì)葡萄的別稱菩提子，內(nèi)地最早引入Red Globe（紅地球）這個(gè)品種時(shí)，同樣為了提高身價(jià)或者營(yíng)造神秘感，保留了“提子”這個(gè)特殊稱呼；久而久之，很多人逐漸習(xí)慣把一部分皮肉不易分離的葡萄品種叫做提子，其它的葡萄仍然叫做葡萄。

補(bǔ)充知識(shí)點(diǎn)：葡萄屬被馴化為栽培水果的不止（歐洲）葡萄Vvinifera，還有美洲的美洲葡萄Vlabrusca圓葉葡萄Vrotundifolia等?！俺云咸巡煌缕咸哑ぁ钡耐ǔ６际牵W洲）葡萄后裔，新疆的馬奶子、日本的陽(yáng)光玫瑰皆屬此類；而皮肉易于分離的葡萄則是（歐洲）葡萄和美洲葡萄的雜交后裔，譬如著名的巨峰。04 老生常談，“金鈴子”就是苦瓜Momordica charantia，沒有任何疑問(wèn)。

前些年常見有些人為了“金鈴子”和苦瓜唇槍舌戰(zhàn)，吵得不亦樂乎。有什么好吵的呢？《中志》說(shuō)得明白：苦瓜“果實(shí)紡錘形或圓柱形”。那勞什子“金鈴子”就是“紡錘形”，普通的菜用苦瓜是圓柱形，《江蘇植物志》給了“金鈴子”一個(gè)變種名分，小苦瓜/var.abbreviata，臺(tái)灣叫短角苦瓜。總而言之都是苦瓜。

明王世懋《學(xué)圃雜疏》曾提到苦瓜，“吾地有名錦荔枝者，外作五色蜂窩之狀，子如鱉蟲，人甚惡之”，“金鈴子”不過(guò)是錦荔枝之訛傳罷了。 清代張璐《本經(jīng)逢原》中說(shuō)，“錦荔枝有長(zhǎng)短二種，生青熟赤......閩粵人以長(zhǎng)者去子，但取青皮煮肉充蔬；短者性溫......故能壯陽(yáng)益氣，然須熟赤，方有殊功”，這段文字足以說(shuō)明古人知道長(zhǎng)苦瓜和小苦瓜皆為“錦荔枝”，只是吃法不同，現(xiàn)代人反而不懂了？今不如昔，實(shí)屬笑話。05“車?yán)遄印本褪菣烟遥窟@個(gè)確實(shí)不一定。

歐洲及亞洲西部產(chǎn)歐洲甜櫻桃Prunus avium，我國(guó)本土有櫻桃Ppseudocerasus，Cherry一詞特指歐洲甜櫻桃，音譯為“車?yán)遄印保琒our cherry指歐洲酸櫻桃Pcerasus。西夷粗鄙，異于禽獸者幾希，他們哪里配吃千嬌百媚的中國(guó)櫻桃？所以Cherry（車?yán)遄樱┑脑獠话?strong>櫻桃Ppseudocerasus

過(guò)去青島人將歐洲甜櫻桃叫做“櫻珠”，或直接叫大櫻桃，近年來(lái)似乎稱“車?yán)遄印钡脑絹?lái)越多。對(duì)于這幾種水果的俗稱，即便在青島內(nèi)部也不是完全統(tǒng)一的，有些區(qū)市把中國(guó)櫻桃叫做“櫻珠”，毛櫻桃/P.tomentosa才是“櫻桃”，這上哪兒說(shuō)理去？上圖中的白玉櫻桃，是毛櫻桃的芽變品種，中看不中吃，酸。櫻桃之中，還是嶗山產(chǎn)的中國(guó)櫻桃最佳。

06白肉火龍果=量天尺/Selenicereus undatus，這是斬釘截鐵的事實(shí)。

在中我就說(shuō)過(guò)，很多老廣拒不承認(rèn)“火龍果=量天尺”，因?yàn)檫@是挑戰(zhàn)從小習(xí)得的底層認(rèn)知；果然這位“大臉貓”跳出來(lái)氣急敗壞指責(zé)“你自己不懂就亂下評(píng)語(yǔ)”。廣東有很多“野生”量天尺，因缺乏原產(chǎn)地傳粉媒介而不結(jié)果，人們不覺得它是火龍果，但事實(shí)就是事實(shí)，請(qǐng)看《中志》相關(guān)章節(jié)最后一句：漿果可食，商品名“火龍果”

民間稱呼五花八門，同物異名、異物同名比比皆是?！傲刻斐摺焙汀鞍酝醣蕖币灿衅缌x，仙人掌科有一種六角柱Cereus peruvianus（或外貌類似的種）有時(shí)也被呼為“量天尺”，大戟科也有叫霸王鞭Euphorbia royleana的植物，如果你心目中的“量天尺”“霸王鞭”恰好是這些，確實(shí)與火龍果八竿子打不著。07 河南的“荊芥”究竟是不是羅勒？在這個(gè)問(wèn)題上，很多河南朋友極為固執(zhí)。

閑言碎語(yǔ)不要講，直接上結(jié)論：河南的“荊芥”不是植物學(xué)意義上的荊芥Nepeta cataria（即著名的“貓薄荷”），它是羅勒Ocimum basilicum灰羅勒Oamericanum的雜交種，檸檬羅勒Ocimumafricanum。別再?gòu)?qiáng)調(diào)什么河南特產(chǎn)了，這玩意兒國(guó)外有的是。河南“荊芥”和意大利甜羅勒我都種過(guò)，炒個(gè)雞蛋啥的也還不錯(cuò)。08 哪怕你說(shuō)的天花亂墜，貢菜也是萵筍！

貢菜的原植物是啥？ 只要你不瞎，就能認(rèn)出來(lái)這是萵苣的莖用型栽培變種----萵筍Lactucasativavar.angustata。貢菜與普通的萵筍采摘時(shí)機(jī)不同： 前者在抽薹后花蕾初現(xiàn)時(shí)采收，后者在莖膨大之后、抽薹之前適時(shí)采收。 安徽植物學(xué)家對(duì)渦陽(yáng)貢菜做過(guò)研究，認(rèn)為和萵筍的果實(shí)差距較大，反與生菜接近，提出應(yīng)建立一個(gè)新變種var.yemensis，未獲主流學(xué)界的承認(rèn)，目前還是萵筍。09以湯圓、元宵始，以餛飩、餃子終。

本篇以元宵湯圓開頭，積習(xí)難改，又轉(zhuǎn)到植物上了，結(jié)尾必須圓回來(lái)！你看這兩張圖，餃子都認(rèn)識(shí)，下圖叫餃子還是餛飩？據(jù)我了解，江蘇、湖北部分地區(qū)，以及蔥省有個(gè)叫博山的奇怪地方，都把圖2叫做餃子。如果說(shuō)長(zhǎng)成這樣都能叫餃子，為什么還要糾結(jié)元宵、湯圓之分呢？植物的定名需要嚴(yán)謹(jǐn)，食物沒必要。