河南
從營養(yǎng)角度來說，魚基本都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多不飽和脂肪酸，但若論食用安全性和口感，不同魚之間是有一定差距的。
最佳推薦：鯧魚、淡水鱸魚、龍利魚、羅非魚、三文魚等，草魚、武昌魚等草食性或上層淡水魚。
建議將魚做熟后食用。如果實(shí)在想生吃，建議選一直在海里生活的海魚，買回家后先冷凍（零下20℃）一星期左右，有助殺滅異尖線蟲。
過度煎炸的魚，有害物質(zhì)多
魚類富含不飽和脂肪酸，有助保護(hù)心血管，改善大腦健康，但經(jīng)過高溫煎炸后，這些“好脂肪酸”會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，生成多種脂肪氧化產(chǎn)物、雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴等。
其中，雜環(huán)胺具有很強(qiáng)的致突變性和致癌性。并且，油炸后，魚的脂肪含量升高，不利于控制血脂。
健康吃魚還要會(huì)烹飪
魚的不同烹調(diào)方法對(duì)健康影響不一樣，適用的魚也有差別。
最推薦：以清蒸、清燉為上佳
高效保留魚類中不飽和脂肪酸和多種營養(yǎng)素的同時(shí)，不給身體帶來過多負(fù)擔(dān)。
適合清蒸：江團(tuán)、鱸魚、鱖魚、黃花魚等，這些魚的刺較少，肉質(zhì)嫩，口感佳，腥味淡。
來 源 ： 人民日?qǐng)?bào)、生命時(shí)報(bào)
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編輯：杜曉華丨責(zé)任編輯：杜曉華丨監(jiān)制：賀明
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