開(kāi)春3進(jìn)入三月份了，三月春節(jié)剛過(guò)完，過(guò)年期間吃多了油膩的肉菜，三月春暖花開(kāi)，又到了吃野菜的黃金時(shí)節(jié)了，尤其是三月份很多野菜正是抽嫩芽的時(shí)候，別提有多鮮嫩啦。三月的野菜里有一樣野菜是不可錯(cuò)過(guò)的，那就是：枸杞嫩芽。枸杞嫩芽（別名：枸杞頭、枸芽子、甜菜頭）是茄科枸杞屬植物的嫩梢及嫩葉，南方的春天也要很多，三月鮮嫩，三月使勁吃這菜，一清肝，二排毒，三抗炎，四明亮眼睛，正當(dāng)季別錯(cuò)過(guò)。

枸杞嫩芽是一種藥食同源的食物，春天吃它不僅鮮嫩，略帶苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，清肝火養(yǎng)人對(duì)身體特別好哦，簡(jiǎn)單炒一炒就很香了，還可以涼拌也是很棒的，下面分享清炒枸杞嫩芽的家常做法：

【蒜蓉炒枸杞嫩芽】

食材：枸杞嫩芽、大蒜、枸杞。

1、春天的枸杞嫩芽野菜格外鮮嫩，遇到別錯(cuò)過(guò)哦，摘嫩尖的部分食用。

2、摘回來(lái)的枸杞嫩芽二次處理一下，把老的部分摘掉，留下鮮嫩的嫩尖。

3、把準(zhǔn)備好的枸杞嫩尖清洗干凈，野菜清洗可以加點(diǎn)鹽水洗更干凈。

4、洗好撈起瀝干水待用。大蒜洗凈切碎、枸杞洗凈待用。

5、鍋燒熱，熱鍋涼油下入蒜末炒香。

6、大火把大蒜的香味煸炒出來(lái)，建議選擇豬油炒野菜會(huì)更香哦。

7、下入枸杞嫩芽下鍋大火爆炒。

8、加入少許的鹽一起炒。

9、大火炒至枸杞嫩芽變軟斷生，加入少許的雞精調(diào)味提鮮。

10、出鍋前加點(diǎn)紅枸杞點(diǎn)綴一下，翻炒均勻。

出鍋裝盤(pán)即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜蓉炒枸杞嫩芽就做好啦，這樣炒出來(lái)的枸杞嫩芽色澤碧綠誘人，口感清香脆嫩，帶有枸杞嫩芽獨(dú)特的清香，非常清新爽口，春天吃特別養(yǎng)人，當(dāng)季鮮嫩，豐富的維生素、鈣、膳食纖維等，春天尤其是三月份春節(jié)吃油膩的多，再吃點(diǎn)這菜別提多贊了，還能清肝排毒抗炎，對(duì)眼睛也好，遇到別錯(cuò)過(guò)。

烹飪小貼士：

1、枸杞嫩芽有種植也有野生的，春天3月份正是鮮嫩的季節(jié)，可以到野外摘點(diǎn)嫩尖食用。

2、嫩葉的部分也能燒湯的很鮮美，嫩芽去掉老的部分，以免影響口感。

3、可以涼拌、清炒、燒湯都是非常贊的。