距離元宵節(jié)還有五天，上海人碗里的湯圓又飄香了。

記者走訪滬上多家老字號(hào)看到，目前湯圓正逐漸進(jìn)入銷售高峰，但美新點(diǎn)心店、王家沙等尚未出現(xiàn)往年元宵前一兩天“大排長(zhǎng)龍”的場(chǎng)面，可謂是購(gòu)買湯圓的好時(shí)機(jī)。

老城廂里寧波湯團(tuán)店每日人聲鼎沸，除各種招牌口味的湯團(tuán)熱賣外，工藝復(fù)雜一天限量50組的“馬上發(fā)財(cái)”生肖福團(tuán)供不應(yīng)求……

另一邊，湯圓還沒(méi)吃完，杏花樓、沈大成、王家沙青團(tuán)已經(jīng)扎堆上新了。將湯圓和青團(tuán)一起買回家，把元宵的年味和早春的清香一起吃下肚。

“黃?！币严?，美新甜咸湯圓、八寶飯均無(wú)需久等

陜西北路的美新點(diǎn)心店，只賣黑洋酥和鮮肉兩種口味的湯團(tuán)，一甜一咸。

平常日子里，堂吃可以直接點(diǎn)來(lái)吃，而春節(jié)這段時(shí)間，堂吃取消，可以從外賣檔口買生湯圓回家。黑洋酥湯圓一盒24只，鮮肉湯圓一盒12只，都賣33元。

中午時(shí)分，記者來(lái)到美新點(diǎn)心店門口，發(fā)現(xiàn)這里排起了長(zhǎng)隊(duì)，不過(guò)，并不是購(gòu)買湯圓的隊(duì)伍，而依然是購(gòu)買八寶飯的隊(duì)伍。

“現(xiàn)在是下午一點(diǎn)鐘，這邊排隊(duì)是等著買一點(diǎn)半開(kāi)賣的八寶飯?！?/p>

在這里等候購(gòu)買八寶飯的市民王阿姨對(duì)記者表示，年前美新的八寶飯?zhí)穑毁I“黃?！钡脑捄茈y買上。如今“黃?！睙o(wú)影無(wú)蹤，過(guò)來(lái)排上半小時(shí)能夠接受。

不過(guò)，若是沒(méi)有守著上午八點(diǎn)和下午一點(diǎn)半兩個(gè)開(kāi)賣的檔口提前來(lái)排隊(duì)，而是稍后一點(diǎn)再來(lái)，則大概率用不著排隊(duì)。市民陳先生買得“很有效率”：

“我是昨天上午九點(diǎn)多來(lái)的，隨到隨買，八寶飯和湯圓一起五分鐘全部帶走。”

沒(méi)有“黃?！钡膿胶?，也沒(méi)有了過(guò)年送禮的需求，美新的八寶飯變得好買了。“下午三點(diǎn)買到的，不用排隊(duì)?！币幻W(wǎng)友在社交平臺(tái)介紹經(jīng)驗(yàn)，“美新八寶飯分為大、中、小三款，如果不執(zhí)著于哪種個(gè)頭，就沒(méi)必要掐著點(diǎn)來(lái)排隊(duì)。”

據(jù)店員透露，按照慣例，元宵節(jié)的前一兩天，買湯圓的隊(duì)伍往往需要排隊(duì)一個(gè)小時(shí)以上，而這幾天，湯圓相對(duì)還比較好買。

收銀員告訴前來(lái)咨詢的顧客：

“黑洋酥湯圓隨時(shí)有，鮮肉湯圓要等的?！?/p>

透過(guò)旁邊的玻璃墻，可以看見(jiàn)里面的手工師傅們正在包制鮮肉湯圓。

具體等多久？記者實(shí)際體驗(yàn)下來(lái)，黑洋酥付款后就能拿走，而鮮肉湯圓需要等待幾分鐘。

目前，等待購(gòu)買湯圓的隊(duì)伍尚未形成規(guī)模，有時(shí)客人聚一塊兒了會(huì)在窗口前擁作一堆，或排起小隊(duì)，那就需要等上一會(huì)兒；如果運(yùn)氣好，也可能前頭只有一兩個(gè)人。

王阿姨介紹自己的經(jīng)驗(yàn)：

“要買就這幾天來(lái)，買回家凍起來(lái)，元宵節(jié)再吃也行的，再晚來(lái)又要排長(zhǎng)隊(duì)了。”

另外，從3月5日起美新點(diǎn)心店將恢復(fù)堂食，雖然屆時(shí)元宵節(jié)已過(guò)，也不妨到店里吃一碗熱乎乎的湯圓。

寧波湯團(tuán)店生肖福團(tuán)供不應(yīng)求，王家沙湯團(tuán)標(biāo)明“手工”“機(jī)制”

“哇！太可愛(ài)了，寓意也很好！”

元宵將至，寧波湯團(tuán)店開(kāi)始迎接高峰期的到來(lái)，為馬年新春量身定制的“馬上發(fā)財(cái)”生肖福團(tuán)成為了新晉的熱銷單品。

11點(diǎn)剛過(guò)，豫園寧波湯團(tuán)店里已然人頭攢動(dòng)，一碗碗熱氣騰騰的湯團(tuán)被接連不斷地送至桌前，這里可以吃到4甜2咸的“湯團(tuán)雙拼”，還有橙黃色的榴蓮湯團(tuán)。外帶窗口處也有不少市民游客正在排隊(duì)購(gòu)買湯團(tuán)、八寶飯等。寧波湯團(tuán)店經(jīng)理徐正留介紹道：

“春節(jié)期間湯團(tuán)高峰日銷量已經(jīng)超過(guò)七萬(wàn)只，預(yù)估元宵節(jié)前一天及當(dāng)天將迎來(lái)銷售高峰。”

2024年，寧波湯團(tuán)店的上海寧波湯團(tuán)制作技藝被列為黃浦區(qū)非遺代表性項(xiàng)目之一。無(wú)論是甜口的黑洋酥湯團(tuán)，還是咸口的蟹粉鮮肉湯團(tuán)，都是這里的主打特色。

今年，寧波湯團(tuán)店的點(diǎn)心師還創(chuàng)意帶來(lái)“馬上發(fā)財(cái)”春節(jié)限定款馬年福團(tuán)——留有彩色劉海的小馬駒憨態(tài)可掬，金元寶金燦燦惹人愛(ài)……三小只馬年福團(tuán)色彩豐富，顏色都取自火龍果、草莓、南瓜等天然食材，再配以招牌糯米粉包裹清甜蓮蓉餡心制成，平均制作一只成品需要花費(fèi)約15分鐘時(shí)間，每日限量50組（一組三只），售完即止。建議有需要的市民可以提前到店或者電話咨詢預(yù)訂。

而在王家沙，各色湯團(tuán)也在專賣窗口一字?jǐn)[開(kāi)，前來(lái)選購(gòu)的市民絡(luò)繹不絕。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，這里的湯團(tuán)是“手工”還是“機(jī)制”，都在包裝盒上清楚標(biāo)明。

比如，蟹粉湯團(tuán)、鮮肉湯團(tuán)、薺菜肉湯團(tuán)均有“手工”標(biāo)志，而黑洋酥湯團(tuán)則標(biāo)明了“機(jī)制”。手工的價(jià)格明顯要高于機(jī)制，比如蟹粉湯團(tuán)和鮮肉湯團(tuán)一盒八只裝分別是40元和35元，而黑洋酥湯團(tuán)一盒10只價(jià)格為20元。

一名前來(lái)購(gòu)買湯圓的爺叔表示：

“這樣挺好，喜歡傳統(tǒng)手工的顧客買傳統(tǒng)手工，不介意機(jī)器制作的顧客獲得更實(shí)惠的價(jià)格，各取所需?！?/p>

青團(tuán)已上新，“十五的年味”和“第一口春天”一起吃

俗話說(shuō)“不出十五都是年”。就在湯圓還冒著熱氣的時(shí)候，青團(tuán)已經(jīng)悄然上市。

記者在王家沙南京西路總店看到，靠近店門口的柜臺(tái)上擺上了幾抹醒目的青色——麥青細(xì)沙青團(tuán)、蛋黃肉松青團(tuán)一盒盒堆疊起來(lái)，看起來(lái)十分新鮮。店員對(duì)記者表示：

“青團(tuán)是前幾天剛上的?！?/p>

南京東路沈大成的門口，來(lái)買糕團(tuán)點(diǎn)心的顧客也往往會(huì)帶上一兩盒青團(tuán)。

“雖然沈大成的青團(tuán)一年四季都有，但只有春天吃起來(lái)才有儀式感，是最佳賞味期?！眲傎I了雙釀團(tuán)、條頭糕和一盒蛋黃肉松青團(tuán)的市民薛小姐表示。

杏花樓的青團(tuán)也已經(jīng)上新，除了經(jīng)典熱門的咸蛋黃肉松和豆沙口味，今年還加入了黑芝麻青團(tuán)、香麥龍井茶葉青團(tuán)、25%減糖豆沙青團(tuán)、薺菜豬肉筍丁青團(tuán)……

一邊是湯圓的年味，一邊是青團(tuán)的鮮香，上海人把兩季的好味道一起帶回家，把十五的圓滿和早春的生機(jī)一起吃下肚。等到過(guò)完了年，春天也要來(lái)了。