在西城，護國寺小吃是無數(shù)老北京人記憶深處那口熟悉的味道，一塊墩餑餑，承載著百年的匠心與溫情。如今，這家承載著濃厚京味的老字號，卻悄然玩起了跨界——與知名三甲醫(yī)院合作，將傳統(tǒng)小吃創(chuàng)新研發(fā)成適用于構(gòu)音障礙患兒的“口肌訓(xùn)練食品”，讓老手藝在新領(lǐng)域煥發(fā)出獨特光彩。

一場巧妙的“跨界出圈”

這一切還要從一次精準的“牽線搭橋”說起。西城區(qū)市場監(jiān)管局在服務(wù)老字號發(fā)展過程中，始終堅持“守底線”與“促創(chuàng)新”并重。當(dāng)?shù)弥兄揍t(yī)院正在尋找適合構(gòu)音障礙患兒進行口肌訓(xùn)練的理想食品時，工作人員想到了護國寺小吃——其傳統(tǒng)工藝制作的糕點，恰好具備扎實耐嚼的特點，這正是與訓(xùn)練需求天然契合。

在市場監(jiān)管部門的積極對接下，一場“醫(yī)食聯(lián)動”順利開啟。西城區(qū)市場監(jiān)管局全程提供合規(guī)指導(dǎo)，從政策解讀到流程規(guī)范，為創(chuàng)新“護航”；醫(yī)院方面提供專業(yè)的臨床需求與標準；護國寺小吃則傾注百年技藝，三方合力，共同探索這條前所未有的創(chuàng)新路徑。

當(dāng)傳統(tǒng)技藝遇上現(xiàn)代醫(yī)學(xué)

將一塊普通的墩餑餑，改造成符合醫(yī)療訓(xùn)練要求的“餑餑棒”，遠非易事。護國寺的老師傅們面臨多重挑戰(zhàn)：既要保留傳統(tǒng)點心的扎實口感與風(fēng)味，滿足口肌訓(xùn)練對食物韌性的特殊要求；又要讓孩子們愿意接受，喜歡它的外觀與味道；還必須嚴格遵守更嚴苛的食品安全標準。

在市場監(jiān)管部門的全程指導(dǎo)下，研發(fā)團隊開始了細致的攻關(guān)。為提升產(chǎn)品的吸引力與營養(yǎng)價值，師傅們創(chuàng)新采用鮮火龍果汁、菠菜汁進行自然上色，既賦予了“餑餑棒”清新可愛的色澤，又為產(chǎn)品增添了天然維生素。為了精準拿捏訓(xùn)練所需的咀嚼感，團隊與醫(yī)療專家反復(fù)調(diào)試，從面粉的選擇、揉面的力度到烘焙的溫度與時間，進行了數(shù)十次實驗，最終找到了那個“黃金平衡點”——既能有效鍛煉口腔肌肉，又不會因過硬而損傷患兒嬌嫩的口腔。

歷經(jīng)半年匠心打磨，這款不添加多余成分、保留食材本味的“餑餑棒”終于誕生。目前，產(chǎn)品已在合作醫(yī)院投入臨床試用。反饋令人欣喜：醫(yī)生認為其韌性梯度設(shè)計科學(xué)，能有效輔助康復(fù)訓(xùn)練；家長們則對這款“天然、放心”的食品贊譽有加。

老字號的新賽道與城市服務(wù)的溫度

“餑餑棒”的成功，為護國寺小吃打開了全新的發(fā)展視野。品牌計劃根據(jù)臨床反饋，進一步研發(fā)不同長度、粗細的系列產(chǎn)品，并優(yōu)化包裝設(shè)計，提升便攜性與體驗感。護國寺小吃配送中心負責(zé)人康澤波坦言：未來，護國寺還將陸續(xù)推出面向母嬰群體的營養(yǎng)糕點、適合老年人群的軟糯食品、符合現(xiàn)代健康理念的低糖雜糧點心……

西城區(qū)市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)與特殊食品安全監(jiān)管科負責(zé)人袁進表示，將繼續(xù)扮演好“服務(wù)管家”與“創(chuàng)新顧問”的角色，為老字號搭建資源對接平臺，提供精準政策輔導(dǎo)，鼓勵更多傳統(tǒng)品牌勇于突破邊界，在“守正”與“創(chuàng)新”中尋找更廣闊的發(fā)展空間。

下一步，西城區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)引導(dǎo)支持食品生產(chǎn)企業(yè)順應(yīng)多元化市場趨勢，在堅守傳統(tǒng)工藝文化內(nèi)涵和品質(zhì)追求的同時，以新產(chǎn)品、新體驗、新場景增強新活力，進一步促進食品生產(chǎn)行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

看看鄰居們都在聊些啥

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