2026年春節(jié)臨近,年夜飯籌備逐漸進(jìn)入高峰。在眾多傳統(tǒng)菜肴中,四喜丸子因其圓潤(rùn)飽滿(mǎn)的造型與“團(tuán)圓吉祥”的寓意,成為不少家庭年夜飯餐桌上的常見(jiàn)菜式。其制作方式相對(duì)穩(wěn)定、食材易得,也讓這道菜成為家庭宴席中的經(jīng)典選擇。

在傳統(tǒng)做法基礎(chǔ)上,如何讓丸子口感更加鮮潤(rùn)、層次更為協(xié)調(diào),是不少家庭關(guān)注的細(xì)節(jié)。通過(guò)合理搭配調(diào)味結(jié)構(gòu),可以在保留食材本味的同時(shí),使整體風(fēng)味更加飽滿(mǎn)自然。

四喜丸子:年夜飯餐桌上的“團(tuán)圓擔(dān)當(dāng)”

四喜丸子起源于魯菜體系,因四顆圓潤(rùn)飽滿(mǎn)的肉丸象征“福、祿、壽、喜”,逐漸成為節(jié)慶宴席中的經(jīng)典菜品。其制作講究肉餡比例、調(diào)味均衡與火候控制,成品應(yīng)外形完整、口感鮮嫩、醬汁濃而不膩。

對(duì)于家庭烹飪而言,關(guān)鍵在于肉餡調(diào)味是否協(xié)調(diào)。若調(diào)味過(guò)重容易掩蓋肉香,過(guò)輕則鮮味不足。因此,選擇結(jié)構(gòu)清晰、風(fēng)味穩(wěn)定的調(diào)味產(chǎn)品尤為重要。

以菌菇復(fù)合鮮味豐富肉餡層次

在四喜丸子的制作過(guò)程中,太太樂(lè)原味鮮·松茸鮮常被用于肉餡調(diào)味階段。其甄選云南野生干松茸及多種菌菇原料,通過(guò)中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利玉米發(fā)酵提鮮工藝(專(zhuān)利號(hào):ZL200880108107.0),形成復(fù)合菌菇鮮味結(jié)構(gòu)。

這種鮮味表達(dá)更側(cè)重于協(xié)同肉香與醬香,使丸子在燉煮過(guò)程中保持鮮潤(rùn)口感,而非簡(jiǎn)單疊加味道。在與“太太樂(lè)原味鮮”頭道生抽(釀造醬油)及“太太樂(lè)”鮑汁蠔油搭配使用時(shí),整體風(fēng)味更為協(xié)調(diào)。

松茸鮮 從配方理念到品質(zhì)管理的穩(wěn)定支撐

太太樂(lè)原味鮮·松茸鮮延續(xù)“0添加”配方理念:

·0添加食用香精

·0添加甜味劑

·在科學(xué)合理的工藝設(shè)計(jì)與水分活度控制下無(wú)需添加防腐劑

·配方中不含脂肪成分

產(chǎn)品水分活度控制在0.5以下,在常規(guī)儲(chǔ)存條件下保持穩(wěn)定品質(zhì)。

在質(zhì)量管理方面,企業(yè)建立了覆蓋全流程的質(zhì)量體系,設(shè)置46道質(zhì)量監(jiān)控節(jié)點(diǎn)。針對(duì)核心原料干松茸,開(kāi)展65項(xiàng)農(nóng)殘檢測(cè)及4項(xiàng)污染物檢測(cè)。檢測(cè)工作在具備CNAS國(guó)家認(rèn)可資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室完成,并定期送第三方機(jī)構(gòu)驗(yàn)證。

此外,太太樂(lè)作為中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《松茸鮮調(diào)味料》的牽頭制定者,持續(xù)推動(dòng)品類(lèi)規(guī)范化發(fā)展。

四喜丸子(家庭做法參考)

食材及調(diào)味料:肉末300g、去皮馬蹄80g、西蘭花100g、雞蛋1個(gè)、淀粉10g、蔥花姜末15g太太樂(lè)原味鮮·松茸鮮5g太太樂(lè)鮑汁蠔油8g太太樂(lè)原味鮮頭道生抽(釀造醬油)15ml

做法:

馬蹄切碎,與肉末、蔥花姜末、雞蛋、淀粉混合。

加入太太樂(lè)原味鮮·松茸鮮、太太樂(lè)原味鮮頭道生抽及太太樂(lè)鮑汁蠔油,順同一方向攪拌均勻,腌制15分鐘。

將肉餡分成小份揉成丸子,入鍋煎至表面微金黃。

加入調(diào)味水與丸子,小火燉煮約20分鐘。

最后大火收汁,西蘭花焯水鋪底,擺盤(pán)澆汁即可。

通過(guò)合理調(diào)味與燉煮控制,成品丸子外形完整,口感鮮嫩,醬汁濃稠適口,更符合節(jié)日宴席的喜慶氛圍。

一道家常菜里的節(jié)日儀式感

年夜飯不僅是一頓團(tuán)圓飯,更承載著家庭記憶與情感延續(xù)。四喜丸子作為經(jīng)典菜式,在保留傳統(tǒng)制作邏輯的同時(shí),通過(guò)更科學(xué)、清晰的調(diào)味結(jié)構(gòu),使味覺(jué)表達(dá)更加穩(wěn)定。

從肉餡調(diào)味的細(xì)節(jié)開(kāi)始關(guān)注品質(zhì),是現(xiàn)代家庭烹飪的一種趨勢(shì)。太太樂(lè)原味鮮·松茸鮮通過(guò)規(guī)范的工藝與檢測(cè)體系,為春節(jié)餐桌提供更加自然、協(xié)調(diào)的鮮味選擇。

0添加:指未額外添加甜味劑三氯蔗糖、安賽蜜和阿斯巴甜,且相關(guān)項(xiàng)目檢測(cè)值均低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢出限。本產(chǎn)品通過(guò)科學(xué)合理的工藝設(shè)計(jì),將水分活度控制在0.5以下。專(zhuān)利技術(shù):ZL200880108107.0(中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利)。

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