上海
大 廚 家 宴
新春佳節(jié)
家宴是重頭戲！
一年一度的“大廚家宴”系列
又來啦！
帶你走進楊浦的這些寶藏餐廳
跟大廚學做一道家常菜
讓家宴更有溫度、更有滋味~
今天我們來到
位于國和路1000號的樂家漁村
請徐大廚教大家一道油浸帶魚
春節(jié)端上桌
絕對鮮香誘人！
所需材料
小海油帶魚
糖、蠔油
海鮮汁、食用油
蔥段、姜片
蒜瓣、芹菜段
制作步驟
第一步： 處理帶魚
帶魚洗凈切段
無需提前腌制
第二步：調澆料汁
將糖、蠔油、海鮮汁
按個人喜好調成
咸甜適口的料汁
可提前試味，不必加水
保持醇厚
第三步：鋪鍋燜煮
砂鍋底部鋪上
蔥、姜、蒜、芹菜
擺入帶魚段
均勻澆上料汁
蓋上鍋蓋
大火燜煮7分鐘
時間切忌過長
才能保持帶魚肉質的
嫩滑與鮮美
最后撒上紅椒絲、香蔥
激發(fā)清香
為菜品增添一抹
新春喜慶色彩
帶魚段金黃潤澤
魚肉雪白緊實
熱氣騰騰
正是團圓時刻最溫暖的味道~
你學會這道菜了嘛？
文字：周夢真
出鏡：王丹彤
圖片：宇文昊
視頻：孫培杰
編輯：周夢真
制圖：劉晶
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