周末時光，難得悠閑，一場溫馨的家庭小聚會在滿滿的期待中拉開了帷幕。我親自下廚，準(zhǔn)備了 8 道菜，道道都是硬菜，關(guān)鍵是成本不超過 100 塊，既讓家人吃得開心，又不會讓錢包“受傷”。

一、醬香土豆片

【食材】

土豆、青椒、蒜末、生抽、蠔油、老抽、白糖

【做法】

1.土豆去皮切成薄片，放入沸水中焯燙2分鐘后撈出瀝干

2.熱鍋熱油爆香蒜末，倒入土豆片中火翻炒至微透明

3.加入生抽、蠔油、老抽、白糖翻炒均勻讓土豆片上色

4.放入青椒片繼續(xù)翻炒1分鐘，至青椒斷生即可出鍋

二、醋溜土豆絲

所需食材：黃心土豆3個、干辣椒3個、蒜片4瓣、香醋2勺、生抽1勺、鹽、糖各少許、花椒油幾滴。

步驟：

1. 土豆去皮切火柴棍細(xì)絲，清水沖3遍至水清，洗掉表面淀粉，瀝干后加幾滴白醋防氧化。

2. 干辣椒剪斜段去籽，蒜片切均勻，醋、生抽、糖、鹽提前兌成汁，避免下鍋找味。

3. 鍋燒干，加2勺油，七成油溫先下干辣椒段，3秒即出椒香，接著放蒜片金黃。

4. 土豆絲倒入，大火快速翻炒1分鐘，讓油均勻包裹，絲體變透亮。

5. 沿鍋邊淋入調(diào)味汁，鍋溫高醋汽瞬間騰起，酸味被“鎖”進(jìn)土豆絲。

6. 繼續(xù)大火翻炒30秒，汁收干時滴幾滴花椒油，增麻香卻不搶醋味。

7. 關(guān)火出鍋，裝盤后土豆絲應(yīng)根根分明，夾起微顫，酸香先撲鼻。

三、沂蒙炒雞

食材

雞肉、姜片、大蔥段、干辣椒、八角、香葉、花椒、黃豆醬、老抽、蠔油、甜面醬、大蒜、青辣椒、食用油

做法

雞肉切塊，放入清水中浸泡 20 分鐘，去除血水，沖洗干凈后瀝干水分。

鍋熱倒油，放入姜片，小火煎出香味后，撈出姜片備用。

放入瀝干水分的雞肉塊，中小火慢慢炒干水分，加入干辣椒、大蔥段、八角、香葉、花椒，繼續(xù)翻炒至雞肉表面金黃。

加入黃豆醬、少許老抽、蠔油、甜面醬，翻炒均勻，讓每塊雞肉都均勻裹上醬汁、充分入味。

倒入沒過雞肉的開水，轉(zhuǎn)小火燉煮 5 分鐘，勤翻炒避免糊鍋。

待湯汁變少后，加入大蒜片、青辣椒段，翻炒 2-3 分鐘，至湯汁濃稠、辣椒斷生，即可出鍋。

四、蒜苗燒豆腐

食材：

蒜苗1把，老豆腐1塊，食用油適量，生抽1勺，老抽半勺，鹽少許，淀粉半勺，清水少許

做法：

1.蒜苗洗凈切去老根，蒜白和蒜葉分開切段，老豆腐切成大小均勻的方塊。

2.淀粉加少許清水調(diào)成水淀粉，放在一旁備用。

3.熱鍋倒油，油熱后放入豆腐塊，中小火慢煎，煎至四面金黃后盛出。

4.鍋中留少許底油，放入蒜白段翻炒出香味，加生抽、老抽翻炒均勻。

5.倒入煎好的豆腐，加少許清水，小火煮2分鐘讓豆腐吸滿湯汁。

6.加少許鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾芡，湯汁濃稠后放入蒜葉段，翻炒幾秒即可關(guān)火。

五、蟹柳滑蛋

【食材】

蟹柳、雞蛋、生抽、蠔油、辣椒粉、醋、淀粉、鹽、白糖、蔥花

【做法】

1. 蟹柳撕成片狀，將所有調(diào)味料加清水調(diào)成醬汁備用

2. 雞蛋炒熟盛出，鍋中放入蟹柳炒至變軟

3. 倒入炒好的雞蛋，淋入調(diào)好的醬汁快速翻炒

4. 待醬汁均勻包裹食材后，撒上蔥花即可出鍋

六、可樂雞翅

所需材料：雞翅中10個、可樂1瓶、鹽適量、姜4片、八角2個、紅燒醬油半湯勺、料酒半湯匙、

做法步驟：

1.雞翅選用雞翅中，把雞翅中洗凈，瀝凈水分，再把雞翅的里側(cè)劃2-3刀，這樣雞翅更容易入味

2.鍋內(nèi)加入水，冷水下入雞翅焯水，水開后，撇去浮沫，煮2-3分鐘，將雞翅撈出，瀝凈水分待用。

3.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入姜片和八角炸香。

4.下入雞翅煎制，將雞翅兩面都煎至金黃。

5.淋入料酒，再加入可樂，可樂的量和雞翅持平就可以了，再淋入醬油，加入鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉15分鐘左右。

6.到時間后，開大火收汁，要不時地翻動雞翅，防止糊鍋，收汁至湯汁變得粘稠，湯汁都包裹在雞翅上，關(guān)火，將雞翅盛出裝盤，撒上芝麻即可，一道色香味俱全的可樂雞翅就做好了。

七、沙茶牛腩燉蘿卜

食材清單： 你需要準(zhǔn)備牛腩500克（切成適口塊狀）、白蘿卜1根（去皮切滾刀塊）、姜4片、蒜3瓣、沙茶醬2大勺（約30克，南方特色的咸鮮醬料，是這道菜的靈魂）、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺（主要用于上色）、冰糖5-6顆、八角1個、香葉2片，以及足量的熱水。

制作過程：

1. 牛腩焯水去腥： 牛腩塊冷水下鍋，加入1勺料酒和2片姜，開大火煮沸。你會看到水面浮起大量灰褐色泡沫，這就是“血沫”。用勺子仔細(xì)撇干凈，然后撈出牛腩用溫水沖洗干凈。這一步是關(guān)鍵，能有效去除肉的腥膻味，讓湯底更清澈。

2. 炒香與上色： 鍋里放少許油，小火爆香姜片和蒜瓣。接著放入焯好水的牛腩，轉(zhuǎn)中火翻炒到表面微微焦黃。然后加入2大勺沙茶醬、2勺生抽和半勺老抽，快速翻炒均勻，讓每一塊牛腩都裹上醬色，瞬間香氣撲鼻！

3. 燉煮入味： 將炒好的牛腩轉(zhuǎn)入燉鍋（或直接用原鍋），加入冰糖、八角和香葉，倒入足量沒過食材的熱水。切記要加熱水，冷水會使肉質(zhì)緊縮變柴。 大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子慢燉1小時。

4. 加入蘿卜共舞： 1小時后，放入白蘿卜塊，翻勻后繼續(xù)蓋上蓋子燉煮30-40分鐘，直到蘿卜變得通透軟糯，能用筷子輕松扎透。最后嘗一下咸淡，根據(jù)情況決定是否加鹽，開大火稍微收一下汁，讓湯汁更濃稠地包裹食材，即可出鍋！

八、素?zé)}卜

準(zhǔn)備食材：白蘿卜、蔥、姜、蒜、八角。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一根大白蘿卜，削去外皮后清洗干凈，改刀切成滾刀塊。再準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，蔥白切段，蔥綠切成蔥花，姜蒜切片備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蘿卜塊，開中小火慢煎，將蘿卜煎至表面微微發(fā)黃，邊緣有些焦香后盛出備用。

3、鍋中留底油，放入蔥段、姜片、蒜片和一顆八角，小火煸炒出濃郁的香味。

4、倒入煎好的蘿卜塊，加入2勺生抽、1勺老抽、半勺蠔油、少許白糖提鮮，大火翻炒均勻，讓每一塊蘿卜都裹上醬汁。

5、加入沒過蘿卜的開水，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右，直到筷子可以輕松扎透蘿卜。

6、開大火收汁，待湯汁變得濃稠，撒上切好的蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

這一桌豐盛的菜肴，成本總共不到 100 塊，一家人圍坐在一起，吃得開心又滿足，溫馨的氛圍在餐桌上蔓延開來。家庭聚會不在于菜品有多昂貴，而在于一家人團(tuán)聚的溫暖和歡樂，每一道菜都飽含著我對家人的愛。