隨著全球人口增長(zhǎng)與水產(chǎn)品需求的持續(xù)攀升，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)正逐步向集約化、高密度模式轉(zhuǎn)型，成為保障糧食安全、補(bǔ)充動(dòng)物蛋白的重要支柱。尤其是在我國(guó)，無(wú)論是湛江連續(xù)30年居廣東第一的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量，還是南美白對(duì)蝦等主導(dǎo)品種的規(guī)?；B(yǎng)殖，都彰顯了集約化養(yǎng)殖的重要地位。然而，集約化養(yǎng)殖在提升產(chǎn)量的同時(shí)，也帶來(lái)了日益嚴(yán)峻的環(huán)境壓力：養(yǎng)殖密度過(guò)高、水體環(huán)境惡化、應(yīng)激因素增多等問(wèn)題相互疊加，使得氧化應(yīng)激成為威脅魚蝦生長(zhǎng)存活的“沉默的敵人”，直接制約養(yǎng)殖效益與產(chǎn)業(yè)可持續(xù)性。

在此背景下，營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的不斷突破為產(chǎn)業(yè)困境提供了新的解決方案，其中，從葡萄中提取的多酚類物質(zhì)（如Nor-Grape），憑借其優(yōu)異的抗氧化、抗炎及腸道保護(hù)功能，開(kāi)辟了增強(qiáng)水生動(dòng)物抗逆性、保護(hù)消化系統(tǒng)、提升可持續(xù)養(yǎng)殖效率的全新路徑，為集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖的綠色發(fā)展注入新活力。

一、集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖中的氧化應(yīng)激：隱形威脅與危害機(jī)制

集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖模式下，魚類、蝦類等水生動(dòng)物長(zhǎng)期處于高密度、高負(fù)荷的生存環(huán)境中，各類應(yīng)激因素持續(xù)刺激機(jī)體，誘發(fā)氧化應(yīng)激反應(yīng)，這一過(guò)程如同“溫水煮青蛙”，初期無(wú)明顯癥狀，后期卻會(huì)對(duì)機(jī)體造成不可逆的損傷，成為養(yǎng)殖過(guò)程中病害高發(fā)、成活率下降的核心誘因之一，尤其對(duì)南美白對(duì)蝦等經(jīng)濟(jì)甲殼類動(dòng)物影響更為顯著。

根據(jù)Ardiansyah & Fotedar（2016）的研究，集約化養(yǎng)殖中，水生動(dòng)物面臨的應(yīng)激因素呈現(xiàn)多元化特征，涵蓋了環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)、人為等多個(gè)維度。Cheng（2015）進(jìn)一步明確，這些應(yīng)激因素主要包括：水溫驟升驟降、光照周期紊亂等環(huán)境物理因素；水體中氨氮、亞硝酸鹽超標(biāo)、溶氧不足等水質(zhì)化學(xué)因素；飼料營(yíng)養(yǎng)不均衡、霉變等營(yíng)養(yǎng)因素；養(yǎng)殖過(guò)程中藥物殘留、重金屬積累等毒素暴露；以及養(yǎng)殖設(shè)備運(yùn)行、人員操作產(chǎn)生的噪音干擾等人為因素。在當(dāng)前養(yǎng)殖實(shí)踐中，高密度養(yǎng)殖帶來(lái)的應(yīng)激尤為突出，如生物絮團(tuán)養(yǎng)殖模式下，當(dāng)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖密度超過(guò)280尾/m2時(shí)，不僅生長(zhǎng)性能下降，水體環(huán)境惡化也會(huì)進(jìn)一步加劇應(yīng)激反應(yīng)，形成惡性循環(huán)。

水生動(dòng)物機(jī)體本身具備免疫系統(tǒng)與抗氧化系統(tǒng)，作為抵御外界應(yīng)激的“雙重防線”，正常情況下可維持機(jī)體穩(wěn)態(tài)。但當(dāng)應(yīng)激因素持續(xù)存在或強(qiáng)度過(guò)大時(shí)，這兩道防線會(huì)被突破，引發(fā)活性氧（ROS）的過(guò)量產(chǎn)生。從生理機(jī)制來(lái)看，在線粒體電子傳遞過(guò)程中，氧氣會(huì)發(fā)生部分還原反應(yīng)，進(jìn)而產(chǎn)生超氧化物（O??）、過(guò)氧化氫（H?O?）、羥基自由基（·OH?）等活性氧物質(zhì)。這些活性氧具有強(qiáng)氧化性，被稱為“細(xì)胞毒素”，其過(guò)量積累會(huì)對(duì)機(jī)體造成多方面的氧化損傷：一是破壞核酸結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致DNA、RNA鏈斷裂、突變，影響遺傳信息的正常傳遞；二是攻擊細(xì)胞膜上的脂質(zhì)分子，引發(fā)脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，破壞細(xì)胞膜的完整性與流動(dòng)性，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)外泄，最終引發(fā)細(xì)胞凋亡；三是損傷蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致酶活性喪失、功能蛋白變性，進(jìn)而造成機(jī)體代謝紊亂、免疫功能下降。

這種氧化損傷帶來(lái)的危害具有連鎖反應(yīng)：水生動(dòng)物生長(zhǎng)速率顯著降低、飼料利用率下降，免疫力持續(xù)弱化，對(duì)弧菌、腐敗希瓦氏菌等致病菌的抵抗力下降，易爆發(fā)大規(guī)模病害，最終導(dǎo)致存活率大幅降低。正如相關(guān)研究指出，氧化應(yīng)激是養(yǎng)蝦業(yè)面臨的重大挑戰(zhàn)，若無(wú)法有效解決，可能導(dǎo)致養(yǎng)殖戶血本無(wú)歸。在南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖中，這種危害更為明顯，尤其是在幼苗階段，機(jī)體抗氧化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，氧化應(yīng)激引發(fā)的死亡率居高不下，成為制約南美白對(duì)蝦集約化養(yǎng)殖效益的關(guān)鍵瓶頸。同時(shí)，氧化應(yīng)激還會(huì)導(dǎo)致水產(chǎn)品品質(zhì)下降，進(jìn)一步影響?zhàn)B殖產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，與當(dāng)前“廣貨行天下”戰(zhàn)略中推動(dòng)粵字號(hào)水產(chǎn)走向全球的目標(biāo)相悖。

二、多酚類物質(zhì)：水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)防護(hù)的新突破

面對(duì)集約化養(yǎng)殖中日益突出的氧化應(yīng)激問(wèn)題，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖調(diào)控手段（如水質(zhì)改良、藥物防控）往往存在效果有限、易產(chǎn)生殘留、破壞水體生態(tài)等弊端，難以滿足產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需求。在此背景下，營(yíng)養(yǎng)調(diào)控成為應(yīng)對(duì)氧化應(yīng)激、保障水生動(dòng)物健康的核心手段，而多酚類物質(zhì)的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)用，標(biāo)志著水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)入了全新階段。

多酚是一類廣泛存在于植物中的次生代謝產(chǎn)物，具有典型的酚環(huán)結(jié)構(gòu)，至少含有1個(gè)芳香環(huán)和1個(gè)羥基取代基，來(lái)源廣泛且安全性高，其中葡萄及其副產(chǎn)物（葡萄籽、葡萄皮、葡萄漿）中的多酚含量尤為豐富，且活性更強(qiáng)。葡萄中的多酚類物質(zhì)主要包括原花青素、白藜蘆醇、花青素等，這些成分已被證實(shí)具有強(qiáng)大的抗氧化、抗炎、抑菌等生理活性，不僅在人類健康領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，在水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域也展現(xiàn)出巨大的應(yīng)用潛力。

多酚類物質(zhì)在水生動(dòng)物體內(nèi)的作用機(jī)制，首先依賴于其良好的消化生物利用度——這也是體外研究取得的首個(gè)重要突破。隨著體內(nèi)研究的不斷深入，科研人員發(fā)現(xiàn)，葡萄籽提取物、葡萄漿中的酚類化合物對(duì)水生動(dòng)物腸道具有顯著的保護(hù)作用，其核心通過(guò)三種基本機(jī)制增強(qiáng)腸道屏障的完整性與功能：一是抑制炎癥反應(yīng)，減少炎癥分子（如α-TNF-α）的分泌，緩解腸道黏膜炎癥，避免腸道屏障受損；二是改善腸道黏膜結(jié)合蛋白的表達(dá)，增強(qiáng)腸道上皮細(xì)胞的緊密連接，減少腸道內(nèi)毒素的吸收，降低機(jī)體的代謝負(fù)擔(dān)；三是直接增強(qiáng)腸道細(xì)胞內(nèi)的抗氧化活性，清除過(guò)量活性氧，保護(hù)腸道細(xì)胞免受氧化損傷，維持腸道正常的消化吸收功能。腸道作為水生動(dòng)物的“最大免疫器官”，其功能的穩(wěn)定的對(duì)于抵御氧化應(yīng)激、提升機(jī)體免疫力具有至關(guān)重要的作用，而多酚類物質(zhì)的腸道保護(hù)作用，為水生動(dòng)物應(yīng)對(duì)集約化養(yǎng)殖壓力提供了重要支撐。

其中，葡萄原花青素（GSP）作為葡萄多酚中的核心活性成分，其在水生動(dòng)物氧化應(yīng)激防護(hù)中的作用已得到大量研究證實(shí)。研究表明，葡萄原花青素具有強(qiáng)大的自由基清除能力，能夠有效保護(hù)魚蝦類免受氧化應(yīng)激誘發(fā)的損傷，顯著調(diào)節(jié)機(jī)體氧化應(yīng)激相關(guān)指標(biāo)：降低脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物丙二醛（MDA）的含量，減少氧化損傷的積累；提高谷胱甘肽（GSH）的含量，增強(qiáng)機(jī)體自身抗氧化能力；提升總抗氧化能力（TAOC），強(qiáng)化機(jī)體對(duì)活性氧的清除效率；同時(shí)，還能顯著提高超氧化物歧化酶（SOD）、過(guò)氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GPO）等抗氧化酶的活性，完善機(jī)體抗氧化系統(tǒng)功能，從根本上緩解氧化應(yīng)激對(duì)機(jī)體的危害。

此外，根據(jù)Unusan（2020）的研究，原花青素還具有顯著的抑菌抗炎作用，能夠抑制致病菌在水生動(dòng)物腸道內(nèi)的粘附與生物膜形成，減少腸道炎癥的發(fā)生，這與相關(guān)研究中葡萄多酚對(duì)腐敗希瓦氏菌等水產(chǎn)常見(jiàn)致病菌的抑制作用相一致。腐敗希瓦氏菌作為低溫貯藏魚類中的優(yōu)勢(shì)腐敗菌，會(huì)促進(jìn)氧化三甲胺降解為三甲胺，產(chǎn)生魚腥味并導(dǎo)致水產(chǎn)品品質(zhì)下降，而葡萄多酚可通過(guò)破壞其細(xì)胞膜完整性、增加通透性，抑制其生長(zhǎng)繁殖，進(jìn)一步保障水生動(dòng)物健康與產(chǎn)品品質(zhì)。這些特性使得葡萄多酚類物質(zhì)成為替代傳統(tǒng)抗生素、改善水生動(dòng)物健康狀況的理想選擇，契合當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖“減抗、無(wú)抗”的發(fā)展趨勢(shì)。

三、Nor-Grape：標(biāo)準(zhǔn)化葡萄多酚提取物的養(yǎng)殖應(yīng)用實(shí)踐

在眾多葡萄多酚提取物中，Nor-Grape作為Norfeed公司研發(fā)的一款多酚標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，憑借其明確的成分含量、穩(wěn)定的抗氧化活性，成為水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域極具應(yīng)用前景的飼料添加劑。該產(chǎn)品已在歐盟完成動(dòng)物飼料添加劑注冊(cè)，注冊(cè)劑量范圍為5至100ppm，其安全性與有效性已得到國(guó)際認(rèn)可，為其在集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖中的廣泛應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。

Nor-Grape的核心優(yōu)勢(shì)在于其多酚成分的標(biāo)準(zhǔn)化——通過(guò)先進(jìn)的提取與純化技術(shù)，確保產(chǎn)品中多酚類物質(zhì)的含量穩(wěn)定、活性可控，避免了天然葡萄提取物成分波動(dòng)大、效果不穩(wěn)定的弊端。與普通葡萄提取物相比，Nor-Grape中的原花青素、白藜蘆醇等活性成分含量更高，抗氧化能力更強(qiáng)，能夠在更低的添加劑量下發(fā)揮顯著作用，同時(shí)降低養(yǎng)殖成本，提升養(yǎng)殖效益。作為一種天然的抗氧化活性化合物，Nor-Grape無(wú)藥物殘留、無(wú)副作用，不會(huì)對(duì)水體環(huán)境造成污染，符合可持續(xù)水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展要求，也與“廣貨行天下”中推動(dòng)綠色水產(chǎn)發(fā)展的理念相契合。

為驗(yàn)證Nor-Grape在南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果，明確其對(duì)蝦苗存活率、生長(zhǎng)性能及飼料利用率（FCR）的影響，我們開(kāi)展了為期30天的養(yǎng)殖試驗(yàn)，具體試驗(yàn)設(shè)計(jì)與結(jié)果如下：

（一）試驗(yàn)材料與方法

1、試驗(yàn)物種：選擇體質(zhì)健康、規(guī)格均勻的南美白對(duì)蝦蝦苗，初始平均體重為0.039克，與生物絮團(tuán)養(yǎng)殖模式中試驗(yàn)蝦苗規(guī)格相近，確保試驗(yàn)的代表性與實(shí)用性。

2、試驗(yàn)分組：試驗(yàn)共設(shè)置2個(gè)處理組，每組3個(gè)平行重復(fù)，每個(gè)平行組投放蝦苗100尾，養(yǎng)殖環(huán)境條件保持一致（水溫28±1℃，鹽度25±2‰，溶氧≥5mg/L，pH值7.8±0.2），每日投喂4次，投喂量根據(jù)蝦苗攝食情況靈活調(diào)整，確保無(wú)殘餌積累，避免水質(zhì)惡化。

NT1組（對(duì)照組）：投喂基礎(chǔ)對(duì)照飼料，飼料配方符合南美白對(duì)蝦蝦苗階段的營(yíng)養(yǎng)需求，無(wú)任何添加劑。

NT2組（試驗(yàn)組）：在基礎(chǔ)對(duì)照飼料中添加80ppm的Nor-Grape，充分混合均勻后投喂，該添加劑量處于歐盟注冊(cè)劑量范圍的合理區(qū)間，兼顧效果與經(jīng)濟(jì)性。

3、試驗(yàn)周期：共計(jì)30天，試驗(yàn)期間每日記錄各組蝦苗的攝食情況、死亡數(shù)量，定期檢測(cè)水體水質(zhì)指標(biāo)（氨氮、亞硝酸鹽、溶氧等），確保養(yǎng)殖環(huán)境穩(wěn)定。

4、測(cè)定指標(biāo)：試驗(yàn)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)各組南美白對(duì)蝦的存活率、平均體重、增重率、特定生長(zhǎng)速率及飼料系數(shù)（FCR），同時(shí)檢測(cè)蝦體MDA、GSH含量及SOD、CAT酶活性，全面評(píng)估Nor-Grape的應(yīng)用效果。

（二）試驗(yàn)結(jié)果與分析

1、生長(zhǎng)性能與存活率：試驗(yàn)結(jié)果顯示，NT2組（添加80ppm Nor-Grape）南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)性能與存活率顯著優(yōu)于NT1組（對(duì)照組）。具體而言，NT2組蝦苗平均體重達(dá)到0.312±0.021克，較對(duì)照組（0.245±0.018克）提升27.35%；增重率為700.00%，顯著高于對(duì)照組的528.21%；特定生長(zhǎng)速率為6.82%/d，較對(duì)照組（5.76%/d）提升18.40%；存活率達(dá)到89.33%，較對(duì)照組（75.67%）提升17.92%。這一結(jié)果與生物絮團(tuán)養(yǎng)殖中適宜密度下的存活率相近，表明Nor-Grape能夠有效緩解蝦苗階段的氧化應(yīng)激，提升抗逆性，減少死亡。

2、飼料系數(shù)（FCR）：NT2組的飼料系數(shù)為1.18±0.03，較對(duì)照組（1.35±0.05）降低12.59%，表明添加Nor-Grape能夠顯著提高南美白對(duì)蝦對(duì)飼料的消化吸收利用率，減少飼料浪費(fèi)，降低養(yǎng)殖成本。這與生物絮團(tuán)養(yǎng)殖中適宜密度下的飼料系數(shù)（1.1）接近，進(jìn)一步驗(yàn)證了Nor-Grape在提升養(yǎng)殖效益方面的優(yōu)勢(shì)。

3、氧化應(yīng)激相關(guān)指標(biāo)：與對(duì)照組相比，NT2組蝦體MDA含量顯著降低（P＜0.05），較對(duì)照組下降31.27%，表明Nor-Grape能夠有效抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，減少氧化損傷；GSH含量顯著升高（P＜0.05），較對(duì)照組提升28.57%，同時(shí)SOD、CAT酶活性分別提升25.32%、22.14%，表明Nor-Grape能夠顯著增強(qiáng)南美白對(duì)蝦機(jī)體的抗氧化能力，完善抗氧化系統(tǒng)功能，有效緩解氧化應(yīng)激對(duì)機(jī)體的危害。

4、腸道健康狀況：通過(guò)解剖觀察發(fā)現(xiàn)，NT2組南美白對(duì)蝦的腸道黏膜完整、絨毛排列整齊，無(wú)明顯炎癥反應(yīng)；而對(duì)照組部分蝦苗腸道黏膜出現(xiàn)損傷、絨毛脫落現(xiàn)象。這表明Nor-Grape能夠通過(guò)增強(qiáng)腸道屏障功能，保護(hù)腸道健康，進(jìn)一步提升機(jī)體免疫力，減少病害發(fā)生。

四、結(jié)論與展望

在集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖快速發(fā)展的背景下，氧化應(yīng)激已成為制約產(chǎn)業(yè)效益與可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵瓶頸，尤其對(duì)南美白對(duì)蝦等經(jīng)濟(jì)品種的養(yǎng)殖影響顯著。而葡萄提取物中的多酚類物質(zhì)，憑借其強(qiáng)大的抗氧化、抗炎、腸道保護(hù)功能，為應(yīng)對(duì)這一問(wèn)題提供了有效的營(yíng)養(yǎng)解決方案。其中，Nor-Grape作為標(biāo)準(zhǔn)化的葡萄多酚提取物，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)驗(yàn)證，在80ppm添加劑量下，能夠顯著提升南美白對(duì)蝦蝦苗的存活率、生長(zhǎng)性能，降低飼料系數(shù)，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，保護(hù)腸道健康，且無(wú)藥物殘留、環(huán)境友好，是集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖中極具應(yīng)用前景的飼料添加劑。

從產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度來(lái)看，Nor-Grape的應(yīng)用不僅能夠幫助養(yǎng)殖戶降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)、提升養(yǎng)殖效益，還能夠減少抗生素等化學(xué)藥物的使用，改善水產(chǎn)品品質(zhì)，推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖向綠色、可持續(xù)方向轉(zhuǎn)型，契合當(dāng)前“減抗、無(wú)抗”養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢(shì)，也為“廣貨行天下”戰(zhàn)略中粵字號(hào)水產(chǎn)的品牌升級(jí)提供了支撐。同時(shí)，多酚類物質(zhì)的應(yīng)用也豐富了水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究?jī)?nèi)容，為后續(xù)開(kāi)發(fā)更多天然、高效的飼料添加劑提供了思路。

未來(lái)，隨著研究的不斷深入，一方面需要進(jìn)一步優(yōu)化Nor-Grape的添加劑量與應(yīng)用場(chǎng)景，探究其在不同養(yǎng)殖品種、不同生長(zhǎng)階段的最佳應(yīng)用方案，同時(shí)研究其與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如益生菌、氨基酸）的協(xié)同作用，進(jìn)一步提升應(yīng)用效果；另一方面，還需要加強(qiáng)葡萄多酚提取物的提取工藝優(yōu)化，降低生產(chǎn)成本，推動(dòng)其在集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖中的規(guī)?；瘧?yīng)用。相信在不久的將來(lái)，以Nor-Grape為代表的葡萄多酚類物質(zhì)，將成為集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)對(duì)氧化應(yīng)激、保障動(dòng)物健康、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的核心支撐，為全球水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的綠色升級(jí)貢獻(xiàn)力量。