各位餐飲同仁、紅餐網(wǎng)的新老朋友們：

大家新年好！

今天是大年初一。在這個(gè)萬(wàn)象更新、闔家歡聚的時(shí)刻，我攜紅餐全體員工，向每一位守護(hù)人間煙火的餐飲人，致以最誠(chéng)摯的新春祝福。

每逢大年初一，我都會(huì)跟大家聊幾句，今年也不例外。

回望剛剛過(guò)去的2025年，如果用一個(gè)詞來(lái)形容，很多人的第一反應(yīng)是“卷”。價(jià)格戰(zhàn)從飲品、快餐一路蔓延到全行業(yè)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)白熱化。

但除了“卷”，2025年行業(yè)也出現(xiàn)了一些值得深思的結(jié)構(gòu)性變化。比如“消費(fèi)心智的重塑”，消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求變得更加務(wù)實(shí)，回歸到對(duì)質(zhì)價(jià)比的極致追求；比如“市場(chǎng)重心的下沉”，縣域市場(chǎng)展現(xiàn)出了穩(wěn)健的消費(fèi)潛力。此外，資本市場(chǎng)也呈現(xiàn)出新動(dòng)向，餐企上市與并購(gòu)動(dòng)作較往年有了明顯提速，行業(yè)整合進(jìn)入了實(shí)質(zhì)性的發(fā)力期。

這些現(xiàn)象告訴我們，餐飲行業(yè)的底層邏輯正在經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的重組。面對(duì)這些變化，過(guò)去那種靠著經(jīng)驗(yàn)直覺(jué)、粗放經(jīng)營(yíng)的模式在2025年已經(jīng)很難奏效。人力和租金成本依然高企，每一個(gè)百分點(diǎn)的損耗浪費(fèi)，都在蠶食著企業(yè)本就微薄的利潤(rùn)空間。

這一年，我們看到很多品牌開(kāi)始“向內(nèi)動(dòng)刀”：通過(guò)精簡(jiǎn)SKU以提升后廚周轉(zhuǎn)、優(yōu)化復(fù)雜的用工結(jié)構(gòu)以對(duì)沖人工成本、死磕供應(yīng)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)以降低非必要損耗。正是這些真實(shí)的經(jīng)營(yíng)壓力，推動(dòng)行業(yè)正式開(kāi)啟了從“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”到“效率驅(qū)動(dòng)”的系統(tǒng)性轉(zhuǎn)變。大家不再糾結(jié)于單一維度的擴(kuò)張速度，而是在每一個(gè)運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)里去摳效率、要利潤(rùn)。

正是這種從粗放向精細(xì)化轉(zhuǎn)變的過(guò)程，沉淀出了餐飲行業(yè)極強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)韌性。這種韌性也直觀地體現(xiàn)在宏觀數(shù)據(jù)上：根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的最新數(shù)據(jù)，2025年全國(guó)餐飲收入突破了5.8萬(wàn)億元大關(guān)，同比增長(zhǎng)3.2%。在存量競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下，餐飲業(yè)依然跑贏了許多行業(yè)，成為拉動(dòng)內(nèi)需的“壓艙石”。

數(shù)據(jù)穩(wěn)健增長(zhǎng)的背后，是數(shù)百萬(wàn)餐飲人在波動(dòng)中快速調(diào)適、于重壓下自我進(jìn)化的韌性表現(xiàn)——無(wú)論市場(chǎng)如何變幻，大家總能在寒冬里找到縫隙，在微利中磨練內(nèi)功。那種靠“時(shí)代慣性”向上攀升的階段確實(shí)過(guò)去了，但一個(gè)屬于“專業(yè)主義”和“實(shí)干主義”的時(shí)代正加速到來(lái)。

踏入2026年，市場(chǎng)依然在變，我認(rèn)為有四個(gè)趨勢(shì)值得大家重點(diǎn)關(guān)注：

第一，“AI+餐飲”從技術(shù)噱頭進(jìn)入普惠應(yīng)用期。2026年，數(shù)智化將不再是大品牌的“錦上添花”，而將成為全行業(yè)提升單店效率、降低食材損耗的有力支撐。通過(guò)算法精準(zhǔn)預(yù)測(cè)訂貨、優(yōu)化排班，將為企業(yè)穩(wěn)定利潤(rùn)空間提供更多助力。

第二，“情緒價(jià)值”與“產(chǎn)品價(jià)值”的深度融合。在功能性需求被滿足后，消費(fèi)者更愿意為那份“治愈感”或獨(dú)特的審美意向支付溢價(jià)。品牌需要思考的不僅是產(chǎn)品好不好吃，更是產(chǎn)品能否成為消費(fèi)者的社交符號(hào)或心理慰藉。

第三，中國(guó)餐飲的“系統(tǒng)級(jí)出?！边M(jìn)入爆發(fā)期。2026年將是中國(guó)品牌帶著成熟供應(yīng)鏈和標(biāo)準(zhǔn)化管理模式走向全球的加速之年。出海不再是個(gè)別品牌的嘗試，而將成為一批具備實(shí)力的企業(yè)尋求第二增長(zhǎng)曲線的重要選項(xiàng)。

第四，基于全產(chǎn)業(yè)鏈整合的極致性價(jià)比。供應(yīng)鏈已成為未來(lái)餐飲競(jìng)爭(zhēng)的核心環(huán)節(jié)之一，勝負(fù)手不在于誰(shuí)敢打“低價(jià)”，而在于誰(shuí)能依靠深度的供應(yīng)鏈整合，實(shí)現(xiàn)“同等品質(zhì)下價(jià)格更優(yōu)”，在保證企業(yè)盈利能力的同時(shí)給消費(fèi)者實(shí)惠。

在行業(yè)波瀾壯闊的變革中，紅餐網(wǎng)也在持續(xù)進(jìn)化。

2025年，我們旗下的紅餐網(wǎng)、紅餐智庫(kù)、紅餐供應(yīng)鏈指南、紅廚網(wǎng)、紅餐成長(zhǎng)社、紅餐品招、紅餐大數(shù)據(jù)等賬號(hào)，以更全面、更專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，在各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域觀察和記錄餐飲業(yè)的跌宕起伏，全網(wǎng)內(nèi)容總閱讀點(diǎn)擊量超2.5億，千萬(wàn)讀者與我們一起感知行業(yè)動(dòng)向。（點(diǎn)擊閱讀：《步履不停，與千萬(wàn)讀者一起讀懂時(shí)代煙火 | 紅餐網(wǎng)2025年度總結(jié)》）

短視頻和直播領(lǐng)域取得了進(jìn)一步突破，紅餐網(wǎng)藍(lán)V號(hào)、紅餐供應(yīng)鏈指南、紅餐真探社、紅廚網(wǎng)、紅餐品招筆記等賬號(hào)，全網(wǎng)粉絲數(shù)超過(guò)600萬(wàn)，全年短視頻播放量超1.1億次，得到了行業(yè)內(nèi)外受眾的肯定。紅餐視頻矩陣推出《餐飲品牌蝶變躍升直播季》《連鎖餐飲增長(zhǎng)破局直播季》《餐飲產(chǎn)業(yè)名企直播季》也在持續(xù)進(jìn)化，累計(jì)吸引近20萬(wàn)人次在線觀看，為從業(yè)者提供新思路。（點(diǎn)擊閱讀：《紅餐視頻超1.1億曝光！背后真相是……》）

《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2025》以及關(guān)于各個(gè)細(xì)分賽道、細(xì)分品類的近百份專業(yè)報(bào)告也相繼發(fā)布；其中品類研究報(bào)告50余份，產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告30余份，熱點(diǎn)觀察類及主題類報(bào)告20余份。（點(diǎn)擊閱讀：《紅餐產(chǎn)業(yè)研究院2025年終盤點(diǎn)：深耕產(chǎn)業(yè)·洞見(jiàn)趨勢(shì)，與餐飲同仁共啟高質(zhì)量發(fā)展新征程》）

“2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)（第33屆HCC餐博會(huì)）”“2025中國(guó)餐飲品牌節(jié)（第34屆HCC餐博會(huì)）”“中國(guó)餐飲城市行”等活動(dòng)持續(xù)升級(jí)，鏈接了頭部餐企、行業(yè)專家和數(shù)萬(wàn)位專業(yè)觀眾，產(chǎn)業(yè)上下游共同探討行業(yè)發(fā)展，把脈餐飲未來(lái)。2025年“中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”“中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”“中國(guó)餐飲品類紅鯉獎(jiǎng)”等評(píng)選如期而至，為餐飲產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展樹(shù)立榜樣和標(biāo)桿。

我們還正式推出了“紅餐+”餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái)，用數(shù)據(jù)賦能決策，以鏈接驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)?！凹t餐+”小程序已覆蓋超過(guò)34000個(gè)品牌數(shù)據(jù)庫(kù)，以及8000+餐飲供應(yīng)商數(shù)，累計(jì)訪問(wèn)用戶超過(guò)75萬(wàn)，2025年新增SVIP用戶數(shù)超31000。（點(diǎn)擊進(jìn)入“紅餐+”餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái)，馬上享新春福利?。?/p>

與此同時(shí)，在賦能板塊，紅餐成長(zhǎng)社圍繞AI賦能、精益連鎖管理、餐飲合規(guī)擴(kuò)張等議題，精心打造了相關(guān)精品課程，十多場(chǎng)私享會(huì)和私享沙龍活動(dòng)，共邀請(qǐng)了十幾位頂尖智庫(kù)專家進(jìn)行系統(tǒng)分享，受到了來(lái)自全國(guó)各地餐飲學(xué)員的支持與好評(píng)。

當(dāng)然，我也深知，面對(duì)深層次的市場(chǎng)變革，紅餐網(wǎng)還要繼續(xù)進(jìn)化。

2026年，紅餐網(wǎng)將致力于更深度的賦能，全面構(gòu)建“餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái)”，賦能產(chǎn)業(yè)上下游，助力餐飲業(yè)發(fā)展。

一方面，持續(xù)夯實(shí)兩個(gè)基礎(chǔ)板塊：堅(jiān)持深耕行業(yè)，輸出高質(zhì)量的行業(yè)洞察文章、視頻與數(shù)據(jù)報(bào)告，為餐飲人提供更專業(yè)、更有深度、更有溫度的內(nèi)容，賦能從業(yè)者決策，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時(shí)不斷深化研究報(bào)告的行業(yè)洞察價(jià)值，嘗試將海量行業(yè)信息轉(zhuǎn)化為更具參考意義的經(jīng)營(yíng)建議，努力讓每一份報(bào)告、每一個(gè)數(shù)據(jù)都能在一定程度上助力餐企在迷霧中錨定坐標(biāo)。

另一方面，紅餐網(wǎng)將通過(guò)多維度的業(yè)務(wù)延伸，在四個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目上尋求更多突破、賦能行業(yè)：

餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái)建設(shè)：通過(guò)數(shù)字化鏈接，緩解行業(yè)供需錯(cuò)配的痛點(diǎn)。利用沉淀多年的數(shù)據(jù)資源，促進(jìn)品牌端與供應(yīng)端的高效對(duì)接，輔助產(chǎn)業(yè)協(xié)作成本的進(jìn)一步優(yōu)化。

會(huì)展融合升級(jí)：紅餐的會(huì)展將嘗試打破單一展示的局限，通過(guò)“以展促會(huì)、以會(huì)帶展”的形式，構(gòu)建更具價(jià)值的鏈接場(chǎng)景。我們不僅關(guān)注產(chǎn)品的展示，更希望搭建一個(gè)開(kāi)放的產(chǎn)業(yè)交流場(chǎng)，與從業(yè)者共同研判趨勢(shì)。

“紅廚+餐飲供應(yīng)鏈聯(lián)動(dòng)”模式探索：深入產(chǎn)品研發(fā)源頭，通過(guò)紅廚網(wǎng)鏈接的優(yōu)質(zhì)大廚資源，與供應(yīng)鏈企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化能力產(chǎn)生更多共振。通過(guò)這種聯(lián)動(dòng)，助力餐飲品牌在產(chǎn)品差異化創(chuàng)新方面找到更多可能。

紅餐成長(zhǎng)社培訓(xùn)優(yōu)化：聚焦餐企經(jīng)營(yíng)中的實(shí)際難題，紅餐成長(zhǎng)社將致力于輸出更具落地參考性的知識(shí)體系。我們希望通過(guò)邀請(qǐng)實(shí)操經(jīng)驗(yàn)豐富的專家，陪伴餐飲人探討如何從個(gè)體經(jīng)驗(yàn)向系統(tǒng)化競(jìng)爭(zhēng)跨越。

餐飲產(chǎn)業(yè)，一頭連著市井煙火，一頭連著星辰大海。路雖然難走，但只要我們保持“擁抱變化”的敏銳和“實(shí)干破局”的定力，定能開(kāi)辟出屬于自己的新航路。

新的一年，我們?cè)概c每一位餐飲產(chǎn)業(yè)同仁攜手共進(jìn)，以實(shí)干為舟，以創(chuàng)新為帆，共赴下一個(gè)春天！

紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人、CEO 陳洪波

2026年2月17日