（王青 記者黃小桂）新春的年味，在珠三角菜市場(chǎng)的熙攘人聲里、在家家戶(hù)戶(hù)置辦年貨的忙碌中愈發(fā)醇厚。年夜飯的食材籌備，是春節(jié)里最具煙火氣的期待，而在這份期待背后，生鮮保供的鏈條正高速運(yùn)轉(zhuǎn)，從田間地頭到市井門(mén)店，從冷鏈倉(cāng)庫(kù)到百姓餐桌，一個(gè)個(gè)忙碌的身影，守護(hù)著新春里的“菜籃子”“肉案子”，讓團(tuán)圓的味道更安心、更暖心。

作為廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，廣州肉聯(lián)幫食品有限公司如何應(yīng)對(duì)春節(jié)消費(fèi)高峰？如何在價(jià)格波動(dòng)期堅(jiān)持“穩(wěn)價(jià)惠民”？又如何守護(hù)老百姓“舌尖上的安全”？近日，中國(guó)食品安全報(bào)記者走進(jìn)肉聯(lián)幫，對(duì)話(huà)董事長(zhǎng)助理兼副總經(jīng)理張琦，探訪(fǎng)這家企業(yè)背后的春節(jié)保供故事與產(chǎn)業(yè)擔(dān)當(dāng)。

熱鬧的采購(gòu)場(chǎng)景

春節(jié)保供“不斷鏈”：自有供應(yīng)鏈日清日配，冷鏈直達(dá)保新鮮

凌晨四點(diǎn)半，東莞肉聯(lián)幫供應(yīng)鏈中心燈火通明。長(zhǎng)達(dá)百米的冷鏈月臺(tái)上，裝載著壹號(hào)土豬、本地蔬菜、精品水果的運(yùn)輸車(chē)依次排開(kāi)，在數(shù)字化調(diào)度系統(tǒng)的指揮下，向著珠三角各門(mén)店駛?cè)?。這里，是肉聯(lián)幫輻射粵港澳大灣區(qū)的“心臟”。

“我們的供應(yīng)鏈春節(jié)‘不打烊’。”張琦告訴記者，為應(yīng)對(duì)節(jié)日需求高峰，公司在近兩個(gè)月就開(kāi)始動(dòng)態(tài)調(diào)整備貨計(jì)劃，加大產(chǎn)品儲(chǔ)備供應(yīng)。特別是臘腸禮盒、壹號(hào)土雞蛋、土豬肉包子、餃子等節(jié)慶產(chǎn)品，銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)，“經(jīng)常凌晨就要補(bǔ)貨”。

令人注意的是，肉聯(lián)幫背后是深耕農(nóng)業(yè)二十余年的壹號(hào)食品集團(tuán)。其肉類(lèi)產(chǎn)品絕大部分來(lái)自集團(tuán)自有養(yǎng)殖基地，如知名的壹號(hào)土豬、壹號(hào)土雞等?！皬酿B(yǎng)殖到配送，全程自主可控，這是我們?cè)诖汗?jié)保供中的核心優(yōu)勢(shì)。”張琦表示。

在肉聯(lián)幫的所有門(mén)店，為了保證產(chǎn)品的新鮮，除了糧油米面等耐儲(chǔ)品，其余生鮮全部實(shí)行“日清”模式，加上配送全程冷鏈閉環(huán)，確保了產(chǎn)品抵達(dá)市民餐桌時(shí)仍保持“田頭鮮”。

冷鏈配送全程閉環(huán)，生鮮產(chǎn)品堅(jiān)持“日清”模式，褪去露水的蔬菜、低溫保鮮的肉類(lèi)，從基地直達(dá)門(mén)店，帶著實(shí)打?qū)嵉?“田頭鮮”，奔赴千家萬(wàn)戶(hù)的新春餐桌。

穩(wěn)價(jià)惠民“不打折”：基礎(chǔ)民生品不漲價(jià)，平價(jià)暖心迎新春

走進(jìn)清晨廣州海珠區(qū)的肉聯(lián)幫門(mén)店，門(mén)店剛開(kāi)門(mén)，就迎來(lái)了一波波置辦年貨的市民，肉類(lèi)銷(xiāo)售區(qū)前更是人頭攢動(dòng)，挑肋排、選五花肉、稱(chēng)土豬肉，熱鬧的交談聲里，滿(mǎn)是置辦年貨的喜悅，稱(chēng)重、裝袋、貼標(biāo)簽的店員忙得腳不沾地，卻始終笑意盈盈。

正在挑選土豬排骨的陳阿姨，手里的購(gòu)物籃已經(jīng)裝了不少蔬菜和雞蛋，她笑著說(shuō)：“每年春節(jié)都在這兒買(mǎi)肉買(mǎi)菜，新鮮不說(shuō)，價(jià)格一直都實(shí)在，過(guò)年吃的東西，就圖個(gè)放心、省心?！币慌蕴暨x年貨的周先生，拎著一大袋雞鴨魚(yú)肉準(zhǔn)備離開(kāi)，他告訴記者：“馬上要準(zhǔn)備年夜飯了，這里食材能一站式買(mǎi)齊，不用跑好幾個(gè)地方，關(guān)鍵是春節(jié)也不漲價(jià)，部分菜還更便宜，太貼心了?！?/p>

采購(gòu)新鮮食材的市民絡(luò)繹不絕

“我們承諾基礎(chǔ)民生品不漲價(jià)，而且還會(huì)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)促銷(xiāo)，部分商品價(jià)格反而下調(diào)。”張琦這一承諾的背后，是產(chǎn)業(yè)鏈一體化帶來(lái)的成本管控能力，也是企業(yè)主動(dòng)讓利、穩(wěn)市惠民的自覺(jué)。往來(lái)的市民提著滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)馁?gòu)物袋，臉上的笑意，是對(duì)這份平價(jià)暖心保供最真切的認(rèn)可。

舌尖安全“三重鎖”：檢測(cè)貫穿產(chǎn)配銷(xiāo)，數(shù)字化溯源直達(dá)田間

食品安全，是春節(jié)保供中看不見(jiàn)的“生命線(xiàn)”。肉聯(lián)幫的做法，是將防線(xiàn)一再前移。

源頭基地出產(chǎn)前的抽檢，貨物入庫(kù)前第三方機(jī)構(gòu)的專(zhuān)業(yè)檢測(cè)，自有實(shí)驗(yàn)室的最終快檢，三重檢測(cè)如同三道 “安全鎖”，把牢食品安全的每一道關(guān)口。記者走進(jìn)肉聯(lián)幫檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，工作人員正對(duì)一批蔬菜產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)。墻上掛著《每日檢測(cè)公示表》，蔬菜、水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)的檢測(cè)結(jié)果、批次、處理方式一目了然?！按汗?jié)期間檢測(cè)量增加，但標(biāo)準(zhǔn)絕不放松。”實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人表示。

科技賦能，讓食品安全管理從“人防”轉(zhuǎn)向“技防”。肉聯(lián)幫有著屬于自己的供應(yīng)鏈數(shù)字平臺(tái)，能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)控冷鏈物流溫濕度、車(chē)輛軌跡、庫(kù)存動(dòng)態(tài)。據(jù)張琦介紹，供應(yīng)鏈的數(shù)字化正逐步升級(jí)，加入科技手段，“這就是‘從農(nóng)田到餐桌’的全鏈條守護(hù)?！睆堢f(shuō)。

在這套體系中，“人”仍是關(guān)鍵一環(huán)。公司設(shè)立專(zhuān)職食安員崗位，每日巡檢門(mén)店儲(chǔ)存、陳列衛(wèi)生狀況。春節(jié)期間，這支隊(duì)伍全員在崗，他們用堅(jiān)守，守護(hù)著萬(wàn)家團(tuán)圓飯的安心。

產(chǎn)業(yè)賦能“共富路”：“百村千戶(hù)”助農(nóng)，打通渠道反哺生產(chǎn)

“先有市場(chǎng)，再有生產(chǎn)?！边@是壹號(hào)食品集團(tuán)董事長(zhǎng)陳生常掛嘴邊的一句話(huà)，也是肉聯(lián)幫發(fā)展模式的精髓。

通過(guò)旗下300多家門(mén)店，肉聯(lián)幫構(gòu)建起強(qiáng)大的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，成為農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城的“快車(chē)道”。張琦坦言，這種“渠道先行”模式，既降低了生產(chǎn)端風(fēng)險(xiǎn)，也為消費(fèi)者提供了穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的供給?！拔覀儾粌H是銷(xiāo)售者，更是產(chǎn)業(yè)鏈的組織者?！?/p>

這一角色，在“百千萬(wàn)工程”推進(jìn)中尤為凸顯。據(jù)壹號(hào)食品陳生董事長(zhǎng)介紹，公司目前正在推進(jìn)“百村千戶(hù)”助農(nóng)計(jì)劃：集團(tuán)計(jì)劃在“十五五”期間，推廣200萬(wàn)頭優(yōu)良品種“鄉(xiāng)下黑豬”，選擇一百個(gè)村，每村扶持十戶(hù)農(nóng)戶(hù)，以“公司+農(nóng)戶(hù)”模式合作養(yǎng)殖，戶(hù)均規(guī)?？蛇_(dá)兩三千頭。

“我們提供豬苗、飼料、技術(shù)，并保價(jià)回收。農(nóng)戶(hù)負(fù)責(zé)養(yǎng)殖，收入有保障，風(fēng)險(xiǎn)可控?！睆堢懔艘还P賬：按此規(guī)模，參與農(nóng)戶(hù)年均收入有望顯著提升。目前，該計(jì)劃已在韶關(guān)、湛江等地試點(diǎn)，未來(lái)將逐步鋪開(kāi)。

除了養(yǎng)豬，肉聯(lián)幫還通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)方式，帶動(dòng)蔬菜、水果合作基地升級(jí)種植標(biāo)準(zhǔn)，并依托品牌與渠道優(yōu)勢(shì)推廣各地特色農(nóng)產(chǎn)品。“讓農(nóng)民分享產(chǎn)業(yè)鏈增值收益，是企業(yè)該有的擔(dān)當(dāng)?！睆堢f(shuō)。

展望“十五五”，肉聯(lián)幫的愿景清晰而堅(jiān)實(shí)：一方面繼續(xù)夯實(shí)產(chǎn)業(yè)鏈上游，加強(qiáng)種豬育種等核心技術(shù)攻關(guān)；另一方面深化渠道建設(shè)與品牌營(yíng)銷(xiāo)，推動(dòng)更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)?！氨９?、穩(wěn)價(jià)、安全、助農(nóng)，這四個(gè)關(guān)鍵詞，就是我們獻(xiàn)給這個(gè)春節(jié)、獻(xiàn)給鄉(xiāng)村振興的時(shí)代答卷?！睆堢f(shuō)。

夜幕再次降臨，冷鏈配送中心的燈火依舊明亮，一輛輛冷藏車(chē)又一次駛出，駛向繁華的都市，駛向一個(gè)個(gè)社區(qū)門(mén)店，也駛向萬(wàn)家燈火的團(tuán)圓餐桌。新春的煙火氣里，生鮮保供的腳步從未停歇，新鮮的食材、穩(wěn)定的價(jià)格、安心的品質(zhì)，守護(hù)著年夜飯的美味，也守護(hù)著新春里的民生幸福。在這來(lái)來(lái)往往的物資流動(dòng)中，不僅有濃濃的年味，更有城鄉(xiāng)之間的緊密聯(lián)結(jié)、人與人之間的溫暖信任，在高質(zhì)量發(fā)展的道路上，繪就著溫暖又堅(jiān)實(shí)的民生底色。