（王青 記者黃小桂）新春的年味，在珠三角菜市場的熙攘人聲里、在家家戶戶置辦年貨的忙碌中愈發(fā)醇厚。年夜飯的食材籌備，是春節(jié)里最具煙火氣的期待，而在這份期待背后，生鮮保供的鏈條正高速運轉(zhuǎn)，從田間地頭到市井門店，從冷鏈倉庫到百姓餐桌，一個個忙碌的身影，守護著新春里的“菜籃子”“肉案子”，讓團圓的味道更安心、更暖心。

作為廣東省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，廣州肉聯(lián)幫食品有限公司如何應對春節(jié)消費高峰？如何在價格波動期堅持“穩(wěn)價惠民”？又如何守護老百姓“舌尖上的安全”？近日，中國食品安全報記者走進肉聯(lián)幫，對話董事長助理兼副總經(jīng)理張琦，探訪這家企業(yè)背后的春節(jié)保供故事與產(chǎn)業(yè)擔當。

熱鬧的采購場景

春節(jié)保供“不斷鏈”：自有供應鏈日清日配，冷鏈直達保新鮮

凌晨四點半，東莞肉聯(lián)幫供應鏈中心燈火通明。長達百米的冷鏈月臺上，裝載著壹號土豬、本地蔬菜、精品水果的運輸車依次排開，在數(shù)字化調(diào)度系統(tǒng)的指揮下，向著珠三角各門店駛?cè)?。這里，是肉聯(lián)幫輻射粵港澳大灣區(qū)的“心臟”。

“我們的供應鏈春節(jié)‘不打烊’。”張琦告訴記者，為應對節(jié)日需求高峰，公司在近兩個月就開始動態(tài)調(diào)整備貨計劃，加大產(chǎn)品儲備供應。特別是臘腸禮盒、壹號土雞蛋、土豬肉包子、餃子等節(jié)慶產(chǎn)品，銷量同比增長，“經(jīng)常凌晨就要補貨”。

令人注意的是，肉聯(lián)幫背后是深耕農(nóng)業(yè)二十余年的壹號食品集團。其肉類產(chǎn)品絕大部分來自集團自有養(yǎng)殖基地，如知名的壹號土豬、壹號土雞等?！皬酿B(yǎng)殖到配送，全程自主可控，這是我們在春節(jié)保供中的核心優(yōu)勢?！睆堢硎?。

在肉聯(lián)幫的所有門店，為了保證產(chǎn)品的新鮮，除了糧油米面等耐儲品，其余生鮮全部實行“日清”模式，加上配送全程冷鏈閉環(huán)，確保了產(chǎn)品抵達市民餐桌時仍保持“田頭鮮”。

冷鏈配送全程閉環(huán)，生鮮產(chǎn)品堅持“日清”模式，褪去露水的蔬菜、低溫保鮮的肉類，從基地直達門店，帶著實打?qū)嵉?“田頭鮮”，奔赴千家萬戶的新春餐桌。

穩(wěn)價惠民“不打折”：基礎民生品不漲價，平價暖心迎新春

走進清晨廣州海珠區(qū)的肉聯(lián)幫門店，門店剛開門，就迎來了一波波置辦年貨的市民，肉類銷售區(qū)前更是人頭攢動，挑肋排、選五花肉、稱土豬肉，熱鬧的交談聲里，滿是置辦年貨的喜悅，稱重、裝袋、貼標簽的店員忙得腳不沾地，卻始終笑意盈盈。

正在挑選土豬排骨的陳阿姨，手里的購物籃已經(jīng)裝了不少蔬菜和雞蛋，她笑著說：“每年春節(jié)都在這兒買肉買菜，新鮮不說，價格一直都實在，過年吃的東西，就圖個放心、省心。”一旁挑選年貨的周先生，拎著一大袋雞鴨魚肉準備離開，他告訴記者：“馬上要準備年夜飯了，這里食材能一站式買齊，不用跑好幾個地方，關鍵是春節(jié)也不漲價，部分菜還更便宜，太貼心了?！?/p>

采購新鮮食材的市民絡繹不絕

“我們承諾基礎民生品不漲價，而且還會開展專項促銷，部分商品價格反而下調(diào)?！睆堢@一承諾的背后，是產(chǎn)業(yè)鏈一體化帶來的成本管控能力，也是企業(yè)主動讓利、穩(wěn)市惠民的自覺。往來的市民提著滿滿當當?shù)馁徫锎?，臉上的笑意，是對這份平價暖心保供最真切的認可。

舌尖安全“三重鎖”：檢測貫穿產(chǎn)配銷，數(shù)字化溯源直達田間

食品安全，是春節(jié)保供中看不見的“生命線”。肉聯(lián)幫的做法，是將防線一再前移。

源頭基地出產(chǎn)前的抽檢，貨物入庫前第三方機構(gòu)的專業(yè)檢測，自有實驗室的最終快檢，三重檢測如同三道 “安全鎖”，把牢食品安全的每一道關口。記者走進肉聯(lián)幫檢測實驗室，工作人員正對一批蔬菜產(chǎn)品進行農(nóng)殘檢測。墻上掛著《每日檢測公示表》，蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)的檢測結(jié)果、批次、處理方式一目了然?！按汗?jié)期間檢測量增加，但標準絕不放松。”實驗室負責人表示。

科技賦能，讓食品安全管理從“人防”轉(zhuǎn)向“技防”。肉聯(lián)幫有著屬于自己的供應鏈數(shù)字平臺，能夠?qū)崟r監(jiān)控冷鏈物流溫濕度、車輛軌跡、庫存動態(tài)。據(jù)張琦介紹，供應鏈的數(shù)字化正逐步升級，加入科技手段，“這就是‘從農(nóng)田到餐桌’的全鏈條守護?！睆堢f。

在這套體系中，“人”仍是關鍵一環(huán)。公司設立專職食安員崗位，每日巡檢門店儲存、陳列衛(wèi)生狀況。春節(jié)期間，這支隊伍全員在崗，他們用堅守，守護著萬家團圓飯的安心。

產(chǎn)業(yè)賦能“共富路”：“百村千戶”助農(nóng)，打通渠道反哺生產(chǎn)

“先有市場，再有生產(chǎn)?！边@是壹號食品集團董事長陳生常掛嘴邊的一句話，也是肉聯(lián)幫發(fā)展模式的精髓。

通過旗下300多家門店，肉聯(lián)幫構(gòu)建起強大的銷售網(wǎng)絡，成為農(nóng)產(chǎn)品出村進城的“快車道”。張琦坦言，這種“渠道先行”模式，既降低了生產(chǎn)端風險，也為消費者提供了穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的供給?！拔覀儾粌H是銷售者，更是產(chǎn)業(yè)鏈的組織者?！?/p>

這一角色，在“百千萬工程”推進中尤為凸顯。據(jù)壹號食品陳生董事長介紹，公司目前正在推進“百村千戶”助農(nóng)計劃：集團計劃在“十五五”期間，推廣200萬頭優(yōu)良品種“鄉(xiāng)下黑豬”，選擇一百個村，每村扶持十戶農(nóng)戶，以“公司+農(nóng)戶”模式合作養(yǎng)殖，戶均規(guī)?？蛇_兩三千頭。

“我們提供豬苗、飼料、技術(shù)，并保價回收。農(nóng)戶負責養(yǎng)殖，收入有保障，風險可控?！睆堢懔艘还P賬：按此規(guī)模，參與農(nóng)戶年均收入有望顯著提升。目前，該計劃已在韶關、湛江等地試點，未來將逐步鋪開。

除了養(yǎng)豬，肉聯(lián)幫還通過訂單農(nóng)業(yè)方式，帶動蔬菜、水果合作基地升級種植標準，并依托品牌與渠道優(yōu)勢推廣各地特色農(nóng)產(chǎn)品?！白屴r(nóng)民分享產(chǎn)業(yè)鏈增值收益，是企業(yè)該有的擔當?！睆堢f。

展望“十五五”，肉聯(lián)幫的愿景清晰而堅實：一方面繼續(xù)夯實產(chǎn)業(yè)鏈上游，加強種豬育種等核心技術(shù)攻關；另一方面深化渠道建設與品牌營銷，推動更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走進千家萬戶。“保供、穩(wěn)價、安全、助農(nóng)，這四個關鍵詞，就是我們獻給這個春節(jié)、獻給鄉(xiāng)村振興的時代答卷?！睆堢f。

夜幕再次降臨，冷鏈配送中心的燈火依舊明亮，一輛輛冷藏車又一次駛出，駛向繁華的都市，駛向一個個社區(qū)門店，也駛向萬家燈火的團圓餐桌。新春的煙火氣里，生鮮保供的腳步從未停歇，新鮮的食材、穩(wěn)定的價格、安心的品質(zhì)，守護著年夜飯的美味，也守護著新春里的民生幸福。在這來來往往的物資流動中，不僅有濃濃的年味，更有城鄉(xiāng)之間的緊密聯(lián)結(jié)、人與人之間的溫暖信任，在高質(zhì)量發(fā)展的道路上，繪就著溫暖又堅實的民生底色。