冬季不僅是萬物蟄伏的季節(jié)，更是兒童養(yǎng)骨的黃金時期。在這個階段，合理的飲食尤為重要。以下八道養(yǎng)骨菜，能有效強骨骼、促生長，助力孩子長高個，現(xiàn)在就為大家奉上詳細做法。

一、青椒炒蛋

【食材】

青椒、雞蛋、生抽、蠔油、鹽、雞精

【做法】

1.青椒切碎，與打散的雞蛋加鹽和雞精拌勻。

2. 熱油倒入蛋液，待底部定型后用鏟子推炒。

3.炒至蛋塊金黃，加入生抽和蠔油調(diào)味，

4.快速翻炒均勻，讓雞蛋充分吸收醬香味。

二、菠菜炒雞蛋

【食材】

菠菜、雞蛋、蒜末、豆瓣醬

【做法】

1.菠菜洗凈焯水，撈出擠干水分，雞蛋打散炒熟備用

2.熱油爆香蒜末，下入豆瓣醬小火炒出紅油

3.倒入菠菜和雞蛋，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻

4.炒至所有食材充分融合，醬汁均勻包裹即可

三、水煮魚片

準備食材：草魚、豆芽、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、蛋清、淀粉。

做法步驟：

1、準備一條草魚，將魚肉和魚骨分離，魚肉斜刀片成薄片，魚骨剁成小塊。魚片中加入1勺料酒、少許鹽、胡椒粉、一個蛋清，抓拌均勻后，再放1勺淀粉抓勻上漿，腌制15分鐘。

2、起鍋燒油，油熱放入姜片、蒜片、蔥段、干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，再放入2勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

3、倒入適量的開水，放入魚骨，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，將湯里的料渣和魚骨撈出。放入洗干凈的豆芽，燙熟后撈出鋪在碗底。

4、轉(zhuǎn)小火，將腌好的魚片一片片滑入鍋中，煮1分鐘左右，待魚片變白后，連湯帶肉一起倒入碗中。

5、在魚片上撒上蒜末、蔥花、干辣椒段、花椒、白芝麻，鍋中燒熱油，淋在上面激發(fā)出香味即可。

四、番茄土豆燉牛腩

【食材】

牛腩、番茄、洋蔥、土豆、紅蘿卜、蔥姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、蠔油、番茄醬、八角、香葉、清水

【做法】

1. 牛腩冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水，撈出瀝干。

2. 鍋中放冰糖，炒至棗紅色，倒入牛腩翻炒上色。

3. 放入洋蔥、一半番茄翻炒出汁。

4. 倒入開水，加生抽、老抽、蠔油、番茄醬、八角、香葉，大火煮開。

5. 轉(zhuǎn)入高壓鍋，上汽后小火壓30分鐘。

6. 倒回炒鍋，加入土豆、紅蘿卜塊，燜煮15分鐘。

7. 放入剩下的番茄，大火收汁即可。

五、山藥菠菜瘦肉粥

食材：胚芽米半杯、小米1/4杯、豬瘦肉末50克、菠菜3-4棵、山藥一小段

做法：

1. 二米洗凈。山藥去皮剁碎。菠菜焯水后切碎。肉末用少許油和生抽拌一下。

2. 將米和山藥碎一起放入鍋中，加足量水，煮成一鍋稠稠的粥。粥快好時，放入肉末攪散，煮熟。

3. 最后放入菠菜碎，攪拌均勻，再煮1-2分鐘，加鹽調(diào)味即可。

六、蒜蓉生菜

食材列表：

圓生菜或羅馬生菜1顆；大蒜5-6瓣，切成蒜末；蠔油2勺；生抽1勺；鹽和糖各一小撮；清水少許。

制作過程：

1. 靈魂醬汁： 別看菜簡單，醬汁是靈魂！在小碗里將蠔油、生抽、鹽、糖和少許清水混合均勻，備用。清水是為了稀釋醬料，防止過咸，也讓后續(xù)勾芡更均勻。

2. 焯燙生菜： 燒一大鍋水，水沸騰后加入幾滴油和一小勺鹽。加油和鹽能讓焯水的蔬菜保持翠綠的色澤。放入撕成片的生菜，用筷子撥散，焯燙時間千萬不要超過30秒！ 一看到生菜變軟、顏色變鮮亮，立刻撈出瀝干，擺入盤中。

3. 爆香蒜蓉： 炒鍋燒熱，加少許油，放入一半的蒜末，小火煸炒至金黃色，散發(fā)出濃郁的香味。

4. 勾芡淋汁： 倒入之前調(diào)好的醬汁，燒開。將剩下的一半生蒜末也加進去（這樣蒜香味更有層次），淋入一點點水淀粉（淀粉加水調(diào)開）勾一個薄芡，讓湯汁稍微濃稠。最后，把滾燙的蒜蓉醬汁“刺啦”一聲均勻地淋在生菜上，搞定！

七、海鮮粉絲煲

準備材料

粉絲2把、蝦仁適量、魷魚少許、花甲少許、大蒜1頭、小米辣、生抽1勺、蠔油1勺、鹽、蔥花

制作步驟

1. 粉絲用溫水提前泡軟，大概泡10分鐘，泡軟后用剪刀剪成長段，避免太長夾不起來，瀝干水分備用。

2. 蝦仁去蝦線、去殼，洗凈；魷魚去除內(nèi)臟和黑膜，切成花刀或小段；花甲放入淡鹽水中，滴幾滴油，靜置1小時吐沙，吐完沙后反復(fù)沖洗干凈。

3. 大蒜一頭全部剁成細膩的蒜末，小米辣切圈，不吃辣可以不放；鍋中多放一點食用油，油熱后下入蒜末，小火慢慢炒，炒至蒜末微黃、香味濃郁，注意不要炒焦，焦了會發(fā)苦。

4. 往炒好的蒜末里加1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和小半碗清水，攪拌均勻，調(diào)成蒜蓉醬汁。

5. 取一個干凈的砂鍋，先把泡好的粉絲均勻鋪在鍋底，再把處理好的蝦仁、魷魚、花甲均勻擺在粉絲上面，擺放整齊更好看。

6. 把調(diào)好的蒜蓉醬汁均勻淋在海鮮和粉絲上，蓋上砂鍋蓋子，開中小火煮6-8分鐘，花甲開口、蝦仁變紅、魷魚卷曲就熟了，不要煮太久，海鮮會老。

7. 關(guān)火后不要馬上開蓋，燜1分鐘，出鍋撒上一把蔥花，鮮香入味，粉絲吸滿海鮮和蒜蓉湯汁，端上桌熱氣騰騰超有氛圍感。

八、土豆燒牛勒條

食材：

咱們需要牛勒條500克，買的時候讓老板幫忙切成麻將大小的塊；土豆兩個（選黃心的，燉出來更面），去皮切成滾刀塊（就是一邊切一邊轉(zhuǎn)動食材，切成不規(guī)則的小塊，這樣更易入味）；生姜一塊切片、大蔥一段切段、八角兩個、香葉兩片、桂皮一小塊；還需要冰糖一小把、生抽3勺、老抽1勺（上色用）、料酒2勺和鹽適量。

制作過程：

1. 給牛肉洗個冷水澡：這一步叫“焯水”，能去除血水和腥味。將切好的牛勒條冷水下鍋，記住一定是冷水！放入兩片姜和1勺料酒。開大火煮開，你會看到浮起一層灰色的泡沫，那就是血沫和雜質(zhì)。用勺子撇干凈，再煮2-3分鐘，撈出牛肉，用溫水沖洗干凈備用。千萬別用冷水沖，熱牛肉遇冷會收縮，口感就容易變柴。

2. 炒個糖色，給牛肉穿上亮晶晶的外衣：鍋燒熱，倒少許油，放入冰糖，開中小火慢慢攪動。看著冰糖從融化、冒大泡到變成棗紅色、冒起綿密小泡的瞬間，立刻把瀝干水分的牛勒條倒進去，快速翻炒，讓每一塊牛肉都均勻地裹上這層誘人的糖色。

3. 爆香調(diào)料，注入靈魂：把姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮一股腦全倒進鍋里，和牛肉一起翻炒，那香味“噌”地一下就出來了！沿著鍋邊淋入1勺料酒，再放入生抽和老抽，翻炒均勻，讓醬香味完全釋放。

4. 慢燉，是美味誕生的關(guān)鍵：往鍋里加入足量的開水，一定要沒過牛肉。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，讓它安安靜靜地咕嘟1個小時。這時候你可以去做點別的事，耐心等待美味醞釀。

5. 土豆登場，吸收肉汁精華：1小時后，打開鍋蓋，用筷子戳一下牛肉，如果能輕松戳進去，說明已經(jīng)軟爛。這時把切好的土豆塊放進去，加適量鹽調(diào)味。繼續(xù)燉15-20分鐘，直到土豆也變得軟糯，用筷子一夾就碎。

6. 大火收汁，完美收官：最后，轉(zhuǎn)大火翻炒收汁，讓湯汁變得濃稠，緊緊地包裹在牛肉和土豆上?？吹竭@晶瑩剔透的模樣，誰能忍住不咽口水？

在寒冷的冬季，用這八道美味的養(yǎng)骨菜為孩子的骨骼健康保駕護航，讓他們在這個季節(jié)茁壯成長，長高個。趕緊動手為孩子做起來吧！