2月12日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布《嬰幼兒酸奶（嬰幼兒罐裝輔助食品）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

該標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、浙江大學(xué)等權(quán)威機(jī)構(gòu)，攜手多個(gè)行業(yè)代表共同起草制定。在現(xiàn)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770）的基礎(chǔ)上，針對(duì)酸奶這一特定品類(lèi)，提出了更為嚴(yán)格和具體的要求。

關(guān)于嬰幼兒何時(shí)可以飲用酸奶，一直缺乏清晰的權(quán)威指引。市面上不少標(biāo)榜“兒童酸奶”“寶寶酸奶”的產(chǎn)品，實(shí)則遵循的是成人酸奶的標(biāo)準(zhǔn)，其配料表常出現(xiàn)蔗糖、香精、穩(wěn)定劑等，菌種也未必適合嬰幼兒的稚嫩腸胃，讓家長(zhǎng)在選購(gòu)時(shí)倍感困惑。

該標(biāo)準(zhǔn)明確“三不添加”：不添加蔗糖、果糖、葡萄糖等游離糖；不添加酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等食品添加劑；不添加氯化鈉。這意味著，一瓶合規(guī)的嬰幼兒酸奶，其甜味應(yīng)僅來(lái)自適量添加的果蔬本身，其質(zhì)地應(yīng)依靠發(fā)酵工藝與原料本身，從根本上與市面上多數(shù)調(diào)味濃稠的“兒童酸奶”區(qū)分開(kāi)來(lái)，守護(hù)寶寶純粹的味蕾，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定發(fā)酵所用菌種必須來(lái)源于國(guó)家衛(wèi)生健康委批準(zhǔn)的《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》，保障益生菌的安全性與適宜性，避免了普通成人發(fā)酵菌種可能帶來(lái)的未知風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蛋白質(zhì)、鈉、酸度等關(guān)鍵理化指標(biāo)做出量化規(guī)定：蛋白質(zhì)含量不低于0.8克/100千焦，為嬰幼兒成長(zhǎng)提供必要支持；總鈉含量限值為≤200毫克/100克，嚴(yán)格控鈉；酸度≥60°T，保證產(chǎn)品品質(zhì)與風(fēng)味。設(shè)定了嚴(yán)格的污染物（如鉛、無(wú)機(jī)砷、鉻）和真菌毒素（黃曲霉毒素M1）限量，全面守護(hù)嬰幼兒“舌尖上的安全”。

該標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品必須達(dá)到“商業(yè)無(wú)菌”，并可在常溫下保存。這不僅能有效殺滅可能存在的致病性微生物，確保食品安全，也極大提升了產(chǎn)品的便攜性與儲(chǔ)存便利性，讓家長(zhǎng)帶娃出行或家庭備餐更加輕松。

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