春節(jié)將至，正是家人團聚、共享美食的時節(jié)。然而，飲食不節(jié)加之一些地區(qū)天氣依然寒涼，極易損傷脾胃，引發(fā)消化不良、胃痛胃脹等“節(jié)日病”。金元四大家之一李東垣在《脾胃論》中強調(diào)“內(nèi)傷脾胃，百病由生”，揭示了脾胃功能對全身健康的基礎性作用。如何發(fā)揮中醫(yī)優(yōu)勢，預防和調(diào)護脾胃?。?/p>

　　在國家中醫(yī)藥管理局2月12日召開的健康中國中醫(yī)藥健康促進主題發(fā)布會之“脾胃病的中醫(yī)藥防治”專題發(fā)布會上，專家分享了脾胃病的中醫(yī)藥養(yǎng)護與防治方法。

　　飲食有節(jié)，動以養(yǎng)脾

　　春節(jié)飲食以豐盛、油膩、無序為特點，脾胃在“超負荷運轉”的情況下，極易出現(xiàn)食積、濕阻、痰熱等問題。中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院主任醫(yī)師、脾胃病研究所所長唐旭東提出，中醫(yī)“治未病”理念的核心在于“食飲有節(jié)，起居有?！?，主動調(diào)理可有效護脾胃、保安康。

　　他建議，進餐時不妨放慢節(jié)奏，先吃蔬菜，以膳食纖維先行填充胃部空間，既可避免后續(xù)大魚大肉的過量攝入，也能防止空腹狀態(tài)下寒涼辛辣之品直接刺激胃黏膜，有助于穩(wěn)定血糖、減輕消化負擔。

　　吃飯時，需有意識地做到“葷素搭配”，每吃一口肥甘厚味(指脂肪與糖分含量高的精細食物，包含油炸食品、動物脂肪及甜品等)，不妨搭配兩三口芹菜、蘿卜等清爽蔬菜；同時注意“干濕適度”，避免大量飲酒或過量攝入油炸干硬食物；此外還要兼顧“寒熱平衡”，食用生魚片等寒涼海鮮時，可佐以醋姜汁、醋姜片或姜茶，有效中和寒性。

　　餐后半小時至一小時是調(diào)理的關鍵窗口期，不宜立刻久坐或躺臥，散步是最簡便的助運之法，也可以用掌心對肚臍順時針輕揉50至100遍，促進胃腸蠕動。

　　中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院主任醫(yī)師、黨委書記劉震則強調(diào)，飲食當遵循“七八分飽”原則，為脾胃功能留有余地。現(xiàn)代人普遍運動不足、思慮過度，中醫(yī)理論認為“思傷脾”，易致脾胃運化失調(diào)。對此，他特別推薦八段錦這一傳統(tǒng)運動項目，具有疏通經(jīng)絡、調(diào)和氣血、增強中氣的功效，其中第三式“調(diào)理脾胃須單舉”，通過拉伸動作梳理肝膽經(jīng)，可有效促進脾胃運化功能，達到健脾和胃的作用，尤其適合久坐少動、思慮過度的人群。

　　居家應對小兒積食的中醫(yī)方法

　　小兒“脾常不足”，胃腸功能本弱，節(jié)日期間飲食雜糅、過飽，極易導致食積。

　　唐旭東提醒，一旦發(fā)現(xiàn)孩子出現(xiàn)食積苗頭，應暫停攝入油膩食品、干果、甜食及各類零食，主食宜換成湯羹、粥品或爛面條等流質(zhì)、半流質(zhì)食物，以減輕胃腸負擔。

　　針對一歲以下的嬰兒，家長可在家中嘗試幾種簡單而溫和的推拿手法：用溫暖的手掌圍繞嬰兒肚臍順時針輕輕按摩，力度如羽毛拂過；從虎口合谷穴向指尖方向緩慢輕推50至100次，以清大腸經(jīng)；用拇指順時針按摩嬰兒掌心50至100次，即運“內(nèi)八卦”；按揉大魚際中點板門穴50至100次。

　　對于兩歲以上的幼兒及少兒，可輔以食療與外治，例如用山楂6克煮水10分鐘，少量多次飲用，能安全有效地化解食積；或將白蘿卜50至100克切絲，與大米一同熬成粥，有助于理氣消食。外治方面，取炒雞內(nèi)金粉兩克，用溫水或蜂蜜調(diào)成糊狀，睡前貼敷于小兒肚臍，保留2-5小時后取下，可起到溫中行氣、消積導滯的作用。

　　唐旭東特別提醒，若孩子除厭食外還出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、精神萎靡等癥狀，須立即就醫(yī)，以免延誤病情。

　　餃子餡宜“素多葷少”，臘味需“淺嘗輒止”

　　春節(jié)吃餃子是北方重要年俗，但餃子皮為死面，餡料多油膩，若制作食用不當，容易加重脾胃負擔。南方常見的糕餅、臘味、八寶飯等傳統(tǒng)年味雖令人垂涎，但其黏膩、偏咸的特性，多食也容易損傷脾胃。北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院主任醫(yī)師、消化病研究院院長李軍祥說，傳統(tǒng)餃子多用肥瘦相間的肉餡，油脂含量較高，加上大量蔥蒜調(diào)味，對胃有一定刺激；餃子皮由精制白面制成，屬死面、升糖指數(shù)高，較發(fā)面更難消化；煎炸烹飪及搭配冷飲冷食，更會加重脾胃壓力。因此，餃子從餡料、面皮到食用方式都需用心。

　　首先，改良餡料。李軍祥建議葷素比例控制在1∶2或1∶3，以素為主，肉類宜選雞肉、蝦仁、魚肉等白肉；餡料中可加入馬蹄、豆腐等食材以解膩增鮮，同時善用白蘿卜理氣消脹、香菇健脾開胃、山藥益氣養(yǎng)胃等藥食同源之品，調(diào)味務必清淡，避免過咸。

　　其次，優(yōu)化面皮與烹飪方式。在白面中摻入適量全麥粉、蕎麥粉，增加膳食纖維與B族維生素，使營養(yǎng)更均衡；烹飪以水煮為佳，蒸餃次之，切忌煎炸；餃子宜趁熱食用，并搭配餃子湯，有助消化。

　　第三，科學食用。吃餃子每餐以10至15個為宜，細嚼慢咽，讓唾液中的淀粉酶充分發(fā)揮作用；傳統(tǒng)搭配蒜泥、醋不僅能增味，也有助消化；餐后飲原湯，或輔以大麥茶、山楂茶，均為助運佳品；需避免與冰啤酒、冰飲料同食，以免寒熱相搏、損傷脾胃。

　　李軍祥說，年糕、八寶飯等南方常吃的傳統(tǒng)年味黏滯難化，臘肉、臘腸等臘味咸厚滋膩，從中醫(yī)角度看，此類食物易“礙胃”，阻滯脾胃運化。脾胃主受納與運化，若長期過食油膩咸重之品，易致運化呆滯，出現(xiàn)腹脹、口中黏膩、大便黏滯等“濕濁內(nèi)生”之象。此外，中醫(yī)認為咸味入腎，過食咸味不僅耗傷津液、令人口干舌燥，還可能影響腎臟功能。

　　李軍祥建議，年貨宜作“點綴”而非“主食”，咸魚臘肉每次食用兩三片即可，糕點切忌長期大量攝入，每次以麻將大小為宜；食油膩咸味之余，可搭配焯拌菠菜、白菜豆腐湯、小米粥等清淡易消化的食物，以緩脾胃之累；亦可佐以山楂等酸味之品，助消化、解膩滯；提倡以蒸煮代替煎炸，保留年味的同時，減輕對脾胃的負擔。如此，年味不減，脾胃亦安。

來源：中國青年報