中國食品安全網(wǎng)訊（周丹 喻志遠 記者 陳賽）春節(jié)臨近，年味漸濃。街頭巷尾張燈結彩，家家戶戶開始置辦年貨，餐飲場所預訂火熱。湖南省寧鄉(xiāng)市市場監(jiān)管局為了開展好“年關守護”行動，抽調精干力量，組成“新春護胃隊”，由局領導、資深監(jiān)管人員帶隊，深入食品生產車間、批發(fā)市場、商超、餐館后廚，通過一系列扎實舉措，守護著萬家團圓時刻的“舌尖安全”。

“新春護胃隊”對餐飲單位后廚進行全面檢查

這支隊伍里，有入職剛滿3年的95后，也有扎根基層十余年的“老食安”；有人節(jié)前一周日均檢查主體15家，最忙的一天跑了20余戶，從清晨的農貿市場到夜晚的年夜飯后廚，腳步不停歇。

開展“年夜飯”食品安全專項檢查

食品的生產源頭，是監(jiān)管鏈條的起點。在一家大米生產企業(yè)的加工車間內，機器轟鳴，新米飄香。執(zhí)法人員深入作業(yè)區(qū)，從原料倉到封裝線進行全程查驗?！霸绞桥R近春節(jié)，產銷兩旺，越要守住質量安全這條生命線?！眻?zhí)法人員一邊檢查其進貨查驗落實情況，一邊向記者介紹。本次檢查不僅關注生產環(huán)境是否保持許可狀態(tài)，還重點排查了是否存在使用香精、摻假摻雜、以低等級大米冒充高等級大米等潛在風險，并督促企業(yè)嚴格落實出廠檢驗制度，嚴防“問題大米”流入市場，確保每一袋“寧鄉(xiāng)糧”都安全可靠。

商超、農貿市場里人頭攢動，年貨采購正酣。為確保節(jié)日消費安全，市場監(jiān)管部門持續(xù)加強對相關場所的監(jiān)管力度，聚焦糧油、肉菜、水果等節(jié)日熱銷食品，嚴格核查其進貨來源、儲存條件及標簽標識。近期，寧鄉(xiāng)市開展的食品安全“你點我檢”活動，邀請消費者現(xiàn)場點選關心食品，執(zhí)法人員隨即抽樣快檢，并即時講解流程、公布結果。這種“零距離”觀摩、“沉浸式”體驗，不僅讓食品安全監(jiān)管工作更加透明，還有效提升了公眾的參與感，讓消費者買得更踏實、吃得更放心。

在多家承接年夜飯的餐飲單位后廚，執(zhí)法人員細致檢查食材儲存條件、餐具消毒流程、加工操作規(guī)范，并重點查看了食品留樣制度的落實情況?！拔覀儚牟藛晤A審到現(xiàn)場檢查，實行全過程跟蹤，確保聚餐既豐盛又安全?！币晃粓?zhí)法人員介紹。針對春節(jié)期間農村酒席、民俗聚餐活動增多的情況，市場監(jiān)管部門同步加強對流動廚師的備案管理與現(xiàn)場指導，全力防范群體性食品安全風險。

隨著春運大幕拉開，高速公路服務區(qū)成為食品安全監(jiān)管的重要延伸點。在轄區(qū)內的高速服務區(qū)，市場監(jiān)管人員專項檢查了餐飲店鋪和便利店，重點核查證照公示、從業(yè)人員健康管理、食品保質期以及商品明碼標價等情況，提醒經營者誠信經營、保障供應，為南來北往的旅客提供一個安全、放心的中途補給站。

自“年關守護”行動開展以來，寧鄉(xiāng)市市場監(jiān)管局的“新春護胃隊”已累計檢查各類食品生產經營單位2000余家，排查并督促整改隱患127處，完成監(jiān)督抽檢143批次，開展“你點我檢”抽樣檢驗5批次，受理并妥善處置相關消費投訴309起，為城鄉(xiāng)群眾過年營造了安全放心的氛圍。