“二十六，去買肉”

還有3天就到除夕啦！

一到過節(jié)

餐桌上的美食少不了

尤其是肉類食物

建議你別少了

它是心腦血管的“守護(hù)者”

還能幫你調(diào)節(jié)免疫力

健腦、強(qiáng)健骨骼

但加工肉、雞雜、帶皮的雞脖鴨脖

春節(jié)家宴最好別吃

健康吃肉有4招，快轉(zhuǎn)發(fā)給小伙伴～

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春節(jié)家宴建議你一定要有蝦

常吃蝦這5個好處會找上你

蝦是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪的食物，鋅、硒、鎂的含量也比較豐富，對人體有以下5個好處：

1.心腦血管的“守護(hù)者”：

蝦中含有豐富的鎂，鎂是維持心臟正常生理功能所需的礦物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)血管張力、維持正常血壓。研究表明，長期攝入富含鎂的食物有助于降低冠心病和高血壓的發(fā)病風(fēng)險。

此外，蝦所含的蝦青素，是天然抗氧化劑之一，同樣有助于保護(hù)心臟、清血管，因此蝦又被稱為心腦血管天然的“守護(hù)者”。

2.調(diào)節(jié)免疫力：

蝦中所含的蛋白質(zhì)不僅含量高，質(zhì)量也優(yōu)，必需氨基酸齊全，易于消化吸收，是很好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，可以幫助人體維持良好免疫力。

3.減肥“好幫手”：

蝦的熱量低、脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高。每100克蝦肉的熱量大概為30～130kcal，約為豬肉均值熱量的1/3，大部分種類的蝦肉甚至比雞胸肉熱量還低。

蝦肉中同時還含有大約10%～23%的蛋白質(zhì)，對于需要保證蛋白質(zhì)攝入的減肥人群來說，可以說是兩全其美。

4.健腦：

蝦中含有豐富的?；撬?，其在大腦神經(jīng)細(xì)胞分化成熟過程中，發(fā)揮著重要作用。能夠促進(jìn)胎兒、嬰兒大腦發(fā)育，還可以在代謝過程中，作為神經(jīng)遞質(zhì)參與并加強(qiáng)神經(jīng)活動傳導(dǎo)，從而幫助提高學(xué)習(xí)記憶能力。

5.強(qiáng)健骨骼：

蝦除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，還含有豐富的鈣質(zhì)，二者都是骨骼的重要組成成分，因此常吃蝦，可以幫助強(qiáng)健骨骼，降低骨質(zhì)疏松風(fēng)險。

蝦的3個美味吃法

1.大蝦白菜煲：

白菜富含維生素和膳食纖維等營養(yǎng)素，跟大蝦搭配在一起，二者不僅營養(yǎng)互補(bǔ)，而且白菜借助蝦的鮮味，不用放味精之類的調(diào)味品也能變得鮮美爽口。

2.大蝦蔬菜煲：

蝦很適合和木耳、藕、西藍(lán)花等富含膳食纖維的蔬菜一起吃，可以彌補(bǔ)它本身膳食纖維不足的劣勢，營養(yǎng)更均衡。

3.大蝦豆腐煲：

蝦和豆腐也是一對好搭檔，這兩種食材“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”，高蛋白質(zhì)、高鈣質(zhì)、低脂肪、低熱量，健康好吃不長胖。

推薦人群及食用量

一般人群均可食用蝦，根據(jù)《中國居民膳食指南(2022)》推薦，成年人每周應(yīng)至少進(jìn)食2次或者300～500克水產(chǎn)品。

一般來說，4只正常大小的大蝦，含有50克的蝦肉，每天食用這個量就足夠了。

注意：

過敏體質(zhì)人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用蝦；

痛風(fēng)患者、腎結(jié)石患者不宜大量食用蝦。

蝦頭雖然味道鮮美，但蝦的主要內(nèi)臟器官，比如心臟、肝臟、胃等都位于蝦的頭部，可能含有重金屬類物質(zhì)，因此不建議吃蝦頭。

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肉吃不對很傷身

春節(jié)家宴這幾種肉最好別吃

加工肉：增加患癌風(fēng)險

一些牛肉干、腌熏臘肉、火腿等加工肉是年貨的主力軍之一。這些肉類通過熏煙、腌制、加鹽或防腐劑等方式加工以改善風(fēng)味或延長保存，在此過程中可能會形成致癌物質(zhì)，長期、大量食用會增加癌癥風(fēng)險。權(quán)威機(jī)構(gòu)建議盡量少吃或避免加工肉制品。

因此，肉類、蔬菜、水果盡量都吃新鮮的。

建議：

食用臘肉時可浸泡清洗多次，亞硝酸鹽具備一定的可溶性，在水中可以清除一些。另外采用蒸煮等方式進(jìn)行烹飪時，減少其他烹調(diào)用鹽的量。

雞雜：有害物質(zhì)殘留

“雞雜”一般包括肝、腎、胗(肌胃)腸等。肝臟具有代謝、解毒等功能，腎臟擔(dān)負(fù)排泄有害物質(zhì)的責(zé)任，肌胃則將食物磨碎。這三種內(nèi)臟與一些有害物的代謝直接相關(guān)，有害物質(zhì)可能會在此殘留。因此，雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不應(yīng)該頻繁大量食用。

另外，雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，肥胖和“三高”人群也不建議多吃。

雞脖鴨脖：去皮吃

雞脖和鴨脖上含有胸腺及淋巴集結(jié)體，主要集中在皮下。所以，雞脖、鴨脖上干凈的肉質(zhì)一般吃了不會有影響，但是要注意清潔周圍的淋巴及氣管，最好去皮吃。不僅是脖子部位的皮，其實(shí)動物的皮脂肪含量高，最好都少吃。

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春節(jié)家宴

健康吃肉攻略

年夜飯菜譜備好了嗎？滿桌肉食，健康吃有4招：

盡量采用不額外添加油的烹飪方法

盡量采用不額外添加油的烹調(diào)方法，如蒸、煮、燉、烤，肉類菜肴即使白煮、清燉也很美味。

做肉時少放鹽

肉類本身就含有一定鈉，烹調(diào)時就要淡一點(diǎn)。燉煮后，最好除去浮油，可以減少脂肪的攝入。

肉類最好配合低脂高纖維食材烹飪

肉類最好配合低脂、高纖維的食材共同烹調(diào)，可以減少脂肪和膽固醇在體內(nèi)的吸收，比如菌類、藻類、蔬菜等都是不錯的選擇。

調(diào)整吃飯順序

先吃低熱量的蔬菜，喝點(diǎn)不油膩的湯，墊墊肚子，把最重頭的肉類和主食放在飯局的下半場。這樣不但可以控制食物攝入量，避免吃太多，也有利于血糖的控制。

來源：CCTV生活圈